Receta de Torta invertida de pera especiada con jengibre

Tarta fácil de pera al revés uk

Te voy a dar esta opción desde el principio: no dudes en cambiar el membrillo por pera si es necesario, PERO (¡y tengo un gran pero, lol!), sólo si no encuentras membrillo. Haz de la búsqueda de esta fruta fresca tu misión, y disfrutarás de una sabrosa recompensa.

¿Qué he aprendido sobre el membrillo a lo largo de los años? Colócalo en el alféizar de una ventana soleada durante unos días para disfrutar de su embriagadora fragancia en flor. Morder su carne cruda puede resultar un poco calcáreo y arenoso, pero tiene un sabor increíblemente único, similar al olor de las rosas (¡verdad!). Cueza el membrillo como se indica en esta receta, sacando una rodaja cocida de la sartén con mantequilla y azúcar. Pruébelo y saboree ese sabor: ¿no es asombroso?

Nos propusimos específicamente elaborar un postre para una receta de tarta de jengibre a la antigua usanza. La mayoría de las recetas que miramos, incluida una tarjeta con las orejas de perro que había en la caja de recetas de mamá, parecían poco sabrosas. Decidimos hacer algo que realmente potenciara el perfil de especias.

Después de probar la receta, decidimos que las fiestas son el momento perfecto para ir a lo grande y atreverse: es la época de impresionar. Aumentamos las cantidades de especias molidas, añadimos más mantequilla (hola, no hay nada malo en ello) y mantuvimos la premisa original de hacer una receta de pastel de azúcar moreno oscuro. Con estas tres cosas conseguimos un pastel rico en sabor y húmedo.

Pastel invertido de pera y bayas Mary

Es tan de los 90, lo sé, pero se ha convertido en uno de mis favoritos. No os lo vais a creer, pero me desperté en mitad de la noche pensando en una tarta de pera al revés. Como este tipo de tarta nunca ha formado parte de mi repertorio, tuve que ponerme a investigar un poco. Luego hice dos razonablemente buenas antes de aterrizar en este ajuste de unas cuantas recetas machacadas juntas. Cuando investigas un plato nuevo, no se trata de encontrar una receta, sino de averiguar el sistema. Una vez que lo hayas conseguido, es probable que la primera vez te salga bien. A partir de ahí, hay que ir ajustando, recordando en todo momento que no hay que exagerar.

Una salvedad: si nunca has probado ese plato, sigue la receta al pie de la letra y no empieces a “interpretar” desde el principio. Te sorprendería el problema que tienen los cocineros profesionales. Siempre pensamos que podemos hacerlo mejor, lo cual es difícil cuando ni siquiera sabes de dónde partes. Esta es mi diatriba del día. ¿Por dónde iba?

Pastel de pera al revés

Este pastel es perfecto cortado en rebanadas y tomado con una taza de café, pero también es maravilloso servido caliente como postre con nata, helado o sorbete: ¡un sorbete de ruibarbo ácido es un compañero especialmente feliz!

Se trata de una variación de una receta de tarta de manzana que tenía garabateada en la contraportada de uno de los libros de cocina que conservo desde hace décadas, y que encontré mientras ordenaba mis estanterías de libros de cocina y rebuscaba en algunos que hacía tiempo que no leía; siempre he anotado las recetas cuando las mostraban en televisión (¡mucho antes de la inmediatez de Internet!). De hecho, la mayoría de mis libros de cocina más antiguos están llenos de trozos de papel con mis ideas y garabatos.

Decidí utilizar peras en lugar de manzanas, añadiendo un poco a la masa del pastel y también por encima. También añadí una cobertura y un sirope a la receta original que había garabateado hace tantos años.

Los trocitos de pera del interior de la tarta se cocinan un poco a medida que se hornea, dando lugar a unos trocitos deliciosos. El jengibre le da un toque sutil y la cobertura, combinada con el sirope pegajoso, hace que el pastel se convierta casi en un postre.

Tarta fácil de pera y jengibre

La tarta de pera y jengibre al revés es la manera perfecta de dar la bienvenida a los meses más fríos de otoño e invierno. Las deliciosas peras maduras se hornean en un pastel de jengibre con especias que sin duda sorprenderá a todos los invitados.

NutriciónCalorías: 224kcal | Carbohidratos: 46g | Proteínas: 4g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 41mg | Sodio: 208mg | Potasio: 268mg | Fibra: 3g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 134IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 88mg | Hierro: 2mg

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