Receta de Turrón alemán
Recetas navideñas alemanas
Si es usted goloso, probablemente haya disfrutado alguna vez de una tableta de chocolate rellena de turrón. Pero, ¿qué es exactamente el turrón y de qué está hecho? Apréndalo todo sobre este dulce clásico y cómo prepararlo en casa.
El turrón es un dulce esponjoso y aireado que se elabora con azúcar o miel y clara de huevo. A menudo contiene frutas y frutos secos. El turrón tradicional se parece al dulce de azúcar y dista mucho de los rellenos de caramelo procesados que quizá conozca, que suelen estar hechos con proteínas hidrolizadas y jarabe de maíz.
Cuando la gente habla de “turrón”, puede referirse a un dulce independiente o a un relleno (o capa) de una tableta de chocolate. Es posible que haya encontrado versiones de turrón en marcas populares como 3 Musketeers, Snickers y Milky Way.
El turrón español tiene al menos 500 años de antigüedad. Existen dos variedades principales: Turrón de Alicante -elaborado con claras de huevo, miel o azúcar y almendras tostadas- tiene un tono blanco y una textura crujiente. El turrón de Jijona es una pasta dorada, suave y espesa, con una textura parecida a la mantequilla de cacahuete.
¿De qué está hecho el turrón alemán?
Traducido literalmente como “masa cruda de turrón de frutos secos”, el turrón alemán es un ingrediente utilizado como relleno en la repostería y confitería alemanas. Se elabora con avellanas tostadas, chocolate negro, azúcar y manteca de cacao (lo ideal) o mantequilla normal.
¿Qué es el turrón vienés?
Turrón vienés (incontable) Forma más blanda de turrón a base de avellanas común en Europa central y oriental.
¿De qué está hecho el turrón blando?
El turrón es un dulce esponjoso y aireado que se elabora con azúcar o miel y clara de huevo. A menudo contiene frutas y frutos secos. El turrón tradicional se parece al dulce de azúcar y dista mucho de los rellenos de caramelos procesados que quizá conozca, elaborados generalmente con proteínas hidrolizadas y jarabe de maíz.
Nuss nougat rohmasse
El turrón alemán -también llamado turrón vienés o gianduja- se elabora con tres ingredientes: avellanas o almendras, chocolate y azúcar. Mientras que el turrón comprado en las tiendas contiene productos lácteos, este turrón alemán casero no contiene lácteos, gluten, huevos ni es vegano.
El turrón alemán es tan delicioso que se utiliza como ingrediente de repostería, como relleno de tartas o pralinés, para helados y postres o se come tal cual. Siempre quise hacer turrón alemán en casa, sobre todo desde que ya no puedo comer productos lácteos (y, por lo tanto, turrón comprado). Sin embargo, todas las recetas que probé daban más bien chocolate para untar, ¡no auténtico turrón alemán!
Pero, por fin, después de años de investigación y ensayo y error, encontré una antigua receta de turrón alemán casero tradicional. ¡Yupi! He adaptado ligeramente la receta porque el turrón se hacía con demasiado chocolate. Estoy encantada con la receta: Este turrón alemán casero es incluso mejor que el turrón alemán comprado. Nunca pensé que sería tan fácil hacer turrón alemán desde cero en casa.
Receta de turrón de avellanas
Comience su recorrido con una visita a la exposición interactiva sobre el turrón, el chocolate y el patrimonio cultural de la elaboración del praliné en Schmalkalden. Observe cómo nuestros pasteleros preparan para usted las mejores delicias artesanales y pruebe la receta original del Turrón Viba en la espectacular fuente de turrón Viba.
¿Quiere ser práctico? Vea lo que se siente al ser un verdadero Viba Confectioner y reservar la inmersión completa de turrón y chocolate en uno de nuestros talleres. Tanto si viene solo, con su familia y amigos, o con colegas: ¡nunca olvidará esta dulce experiencia!
Después o entre horas, quizá le apetezca probar alguna de las sabrosas creaciones de nuestro restaurante. Déjese sorprender por una gran variedad de platos dulces o salados, aperitivos o postres, muchos de ellos refinados con turrón, por supuesto. Mientras se relaja en nuestra terraza, a sus hijos les encantará jugar en nuestro gran parque infantil.
En nuestra exposición, podrá viajar a los orígenes del turrón y aprender cómo se elaboran hoy el turrón y el chocolate. Podrá oler, saborear y conocer la diferencia entre el chocolate y el turrón. Siga la historia de Viba y descubra más sobre su creación y la invención del popular y originalmente redondo “Nougatstange”.
Receta de turrón de frutos secos
Siempre que llevas dulces de chocolate caseros, la gente pregunta algo así como “¿los has hecho tú?”. Tienen buena pinta, pero no son perfectos como si los hubieras comprado en una tienda – y precisamente por eso la gente pregunta ;P Muchos no se creen que se pueda hacer algo así tan fácilmente en casa.
Los dulces de chocolate caseros son siempre un regalo estupendo -no sólo en Navidad- y tan fáciles de preparar… con un poco de ayuda, claro. Un chocolatero profesional haría todo el caramelo de chocolate desde cero. Alguien como yo utiliza esferas de chocolate huecas prefabricadas* 😉 Lo hacen todo mucho más fácil. Lo único que tienes que hacer es preparar un relleno que te guste, introducirlo en las esferas de chocolate y luego recubrirlas con más chocolate o lo que te apetezca. Podrías hacer tus propias esferas huecas, pero para eso necesitas un equipo especial y también saber atemperar perfectamente el chocolate para conseguir la textura adecuada. Ahórrate ese tiempo y dinero para otra cosa ;P
Si ya tienes las esferas de chocolate -que se pueden hacer con distintos tipos de chocolate (chocolate semidulce, chocolate con leche o chocolate blanco)-, lo único que tienes que hacer es crear un delicioso relleno. Puedes hacer algo dulce, afrutado, con frutos secos, con alcohol… todo depende de ti. Puedes hacer un ganache de chocolate batido, o algo con turrón de chocolate (como hice yo), o tal vez un relleno tipo natillas… aquí tienes muchas opciones. Solo tienes que asegurarte de sellar bien las esferas con chocolate después de rellenarlas para que todo quede donde debe quedar.
