Receta de Homelet
Tortilla francesa
Omelet es la grafía estándar en inglés americano. De hecho, aparece el doble de veces que omelette en las publicaciones estadounidenses. Pero omelette gana a omelet en inglés británico. A la hora de elegir la grafía, escoge la que resulte más familiar a tu público y utilízala en tus escritos.
La grafía británica, omelette, es en realidad la grafía francesa moderna. (La tortilla es originaria de Francia). Los franceses también han tenido diferentes versiones de la palabra a lo largo del tiempo, como amelette y alemette. La grafía que se utiliza en Estados Unidos, omelet, apareció por primera vez a principios del siglo XVII, por lo que no es una invención estadounidense. Sin embargo, es la grafía que adoptaron los estadounidenses, aunque el resto de los angloparlantes prefirieron mantener la grafía francesa.
La mejor receta de tortilla
Una tortilla suele hacerse con dos o tres huevos y se cocina muy rápidamente en una sartén. Como ocurre con tantas recetas y técnicas de cocina establecidas, los franceses son los maestros de la tortilla, que si se cocina correctamente, resulta ligera, húmeda y ligeramente hinchada.
Una sartén antiadherente funciona muy bien para preparar una tortilla y suele ser la preferida por el cocinero casero, pero los chefs profesionales utilizan una sartén de hierro con un mango largo que puede usarse exclusivamente para hacer tortillas. Una sartén de hierro bien sazonada puede limpiarse después de cada uso simplemente pasándole un paño limpio o una toalla de papel, frotando la sartén con sal y dándole una última pasada para eliminar la sal. El tratamiento con sal ayuda a evitar que los huevos se peguen a la sartén la próxima vez que se utilice.
Independientemente del tipo de sartén que se utilice para preparar una tortilla, el fondo de la sartén debe tener un diámetro de unas siete u ocho pulgadas para que la altura de los huevos dentro de la sartén no supere un cuarto de pulgada (la altura de dos o tres huevos, dependiendo del tamaño).
Recetas de cocina
Calentar una sartén y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En cuanto esté caliente, vierte la mezcla de huevo en la sartén 7; para saber si el aceite está suficientemente caliente, prueba a echar primero unas gotas. Cocer la tortilla a fuego medio-bajo: el huevo quedará más blando si se cocina lentamente. El exterior debe dorarse, pero no demasiado; en cuanto empiece a cuajar por los bordes, cúbrala con una tapa 8. Si la temperatura parece demasiado alta, aleje la sartén del fuego durante unos segundos, con la tapa puesta. Agite suavemente la sartén para evitar que la tortilla repose demasiado tiempo en el mismo sitio. En cuanto la tortilla esté blanda en la superficie (“babosa”) 9
y al levantar el borde con una espátula el fondo adquiera un color dorado 10, doble la tortilla en forma de media luna 11, déjela unos segundos más en la sartén y sirva su tortilla caliente 12. Sencilla o acompañada de verduras de temporada, será un excelente segundo plato. Con bacon crujiente, ¡le ayudará a completar un desayuno continental perfecto!
Cuando prepare una tortilla, utilice los huevos más frescos. ¿Cómo puede comprobar la frescura de sus huevos? Puede sumergirlos en agua: cuanto más floten, más viejos son.Puede romper uno en un platillo: si la clara está bien adherida a la yema y no está demasiado líquida, significa que son frescos.El color de las yemas, en cambio, no determina la frescura, depende de lo que hayan comido las gallinas y el color amarillo puede ser más o menos intenso. También le recomendamos que utilice siempre huevos frescos de gallinas criadas en libertad.
Jamie oliver omelette deutsch
Se trata de una yema de huevo rota servida con algunas verduras mal dobladas, no una tortilla occidental. Se hace para que el restaurante lo envíe rápido, no para que sepa bien. Si fuera una tortilla de restaurante que recibiera asumiría que todo está hecho igual y no volvería. Mi calificación de 2 estrellas fue sólo para ser educado.
Es buena pero nada especial. Sencilla de hacer y rápida. Añadí champiñones que tenía a mano y corté las verduras en dados. Utilicé comte en lugar de queso suizo y doblé la cantidad. Un queso más fuerte le daría más sabor. Además, hice una tortilla grande y la dividí en 2 = mucho más fácil. Vertí los huevos en la sartén y cociné durante un par de minutos y terminé en el horno en broil 1-2 minutos. Luego añadí el queso y las verduras en una mitad y le di la vuelta al otro lado.
¿A quién no le gusta una buena tortilla para cenar de vez en cuando? Esta noche, tuvimos estos. A toda la familia le encantó. Sandía en rodajas en el lado. La volvería a hacer para el desayuno o la cena. Mi tiempo de cocción es más como 2 minutos a fuego medio-alto antes de añadir las verduras / queso y luego otros 2 minutos después de la vuelta a medio. Perfecto.
