Hueveras de queso y pimiento

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

En algunas partes de Estados Unidos esta tortilla se conoce como Western omelette; en otras, Denver omelette. En cualquier caso, los nombres nos dicen todo lo que necesitamos saber sobre cómo hacer que este clásico de la cocina cante de verdad. No basta con rellenar los huevos con cebollas, pimientos, jamón y queso cocidos; hay que aprovechar el espíritu de esta creación. Debe saber como si te acabaras de despertar en la pradera, las vacas estuvieran pastando en la hierba cubierta de rocío mientras tu caballo aplasta mosquitos con la cola; pones una sartén de hierro fundido en la hoguera y asas esas verduras sobre las llamas humeantes, carbonizándolas en algunos puntos. Ese es el sabor que debe evocar esta tortilla.

¿Cómo lo hacemos? Para empezar, nos aseguramos de cocinar la cebolla, el pimiento y el jamón lo suficiente como para que se doren por partes, de modo que empiecen a adquirir un sabor ahumado por sí solos. A continuación, añadimos una pizca de pimentón ahumado, que añade más sabor a pimienta y un toque de humo de hoguera. (¿No tiene pimentón ahumado? Pruebe con una gota de humo líquido, o simplemente sálteselo: la tortilla seguirá estando muy buena).

Receta de Huevos a la gallega

Receta Menemen

Mientras estaba en la hermosa Park City para la Conferencia Evo desayuné una tortilla sencilla pero deliciosa en el First Track Cafe de The Canyon. Consistía en tres huevos, jamón ahumado, pimiento rojo y verde, cebolla morada y queso cheddar. Me lo zampé.

Una vez en casa, quise recrear esta tortilla. Las tortillas son una de mis cenas fáciles favoritas porque son muy sencillas de hacer. Los huevos y todo lo que puedas rellenar con ellos crean fácilmente una nueva receta cada vez.

Bueno, mi éxito no fue tan grande. Mi “Denver Omelet”, como la llamaron en el Café, resultó ser más un revuelto de huevos que unos huevos bien rellenos. En mi prisa por empezar mi desayuno matutino, olvidé engrasar la sartén.

Junto con un niño de 3 años atontado que también necesitaba desayunar, mi tortilla se quedó pegada a la sartén antes de que pudiera decir “vaya…”. Los gruñidos de mi estómago me hicieron revolver la sartén para salvar mi desayuno.

Así que, en lugar de compartir con vosotros una preciosa tortilla, he pensado en compartir esta deliciosa y contundente receta de jamón, pimientos y huevos. Claro, puede que no parezca una tortilla, pero sabe más o menos igual y al final es menos exigente.

Huevos revueltos

Sé que lo he dicho antes, pero ésta es la personificación de las “recetas básicas” en mi casa: ¡la hago casi una vez a la semana! No sólo es sencilla, sino que los tres ingredientes casi siempre están en mi despensa y nevera en cualquier momento.

Receta de Tortilla de fideos facil

¿Recuerdas este post sobre mi frustración por la falta de juguetes interesantes que mantengan a mi hijo entretenido durante más de 5 minutos? ¿Adivináis qué le entretuvo mientras mamá cocinaba (¡30 minutos enteros de entretenimiento!)?

Añadir huevos (ya revueltos… ¡o NO!). Ya estaba cansada de fregar platos, así que pensé: “Oye, ¿realmente importa si revuelvo los huevos primero en un bol o directamente en la sartén?”. La respuesta es: “¡No!”

¡¡¡La cocción dependerá de cómo prefieras tus huevos…NO soy fan de los huevos poco hechos, (como los huevos de la foto de abajo) que todavía tienen esa textura gelatinosa viscosa…eeeww!!! (Los seguí cocinando hasta que estuvieron “bien hechos”).

Cocer a fuego medio-bajo, removiendo cada 5 minutos. Dejar cocer unos 30 minutos (si se prefiere que los pimientos aún tengan sabor) o seguir cociéndolos hasta que se ablanden por completo.

Huevos revueltos extra cremosos

Este es el desayuno, almuerzo, cena o tentempié de medianoche ideal. Puedo comerlo a cualquier hora del día. Acabo de revolver huevos con pimientos rojos, mantequilla y cebolletas. Por supuesto, puedes añadir todas las verduras que quieras. Espinacas, queso cotija, etc. También me gusta hacer burritos de desayuno. Son el desayuno perfecto.

Receta de Menemen turco

Esta receta fácil de huevos revueltos es perfecta para el desayuno o una cena ligera. Los suaves huevos revueltos son mantecosos y perfectamente esponjosos, combinados con el fresco crujiente de los pimientos y las cebolletas. Empieza bien la mañana con esta receta perfecta para el desayuno.