Receta de Huevos rellenos de atún y aceitunas
Huevos endiablados con kewpie
Estoy super emocionada con estos huevos endiablados con atún. Son una combinación de dos favoritos, ensalada de huevo y ensalada de atún. Los dos sabores combinados son deliciosos. Además, son un gran aperitivo rico en proteínas.
Huevos endiablados han disfrutado de un poco si una reaparición últimamente, y con buena razón. En primer lugar, son deliciosos. En segundo lugar, son una especie de alimento reconfortante y te recuerdan a tu infancia (si eres lo suficientemente mayor). En tercer lugar, suelen ser bajos en carbohidratos.
Las pasadas Navidades, me asignaron aperitivos para nuestra gran cena familiar, y llevé estos huevos endiablados de trucha ahumada. Desaparecieron como por arte de magia, mientras que mis pinchos de tomate, aceitunas, pepino y queso de cabra, que antes eran muy populares, languidecieron allí hasta que se acabaron los huevos.
Primero, parta 7 huevos duros por la mitad y pase las yemas por un colador de malla. Deseche dos de las claras. Normalmente, dos de los huevos duros serán difíciles de pelar, así que deseche las claras que estén más dañadas.
Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, coloque una manga pastelera con una punta de estrella abierta grande y llénela con la mezcla de yemas de huevo. Rellene las cavidades de las claras de huevo con la mezcla de yema de huevo, amontonándola aproximadamente 1/2 pulgada por encima de la clara de huevo.
Huevos rellenos salados
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Los huevos endiablados son un delicado acto de equilibrio. La base es una floja clara de huevo partida por la mitad, de forma ovalada. Encima, hay una pequeña montaña de relleno cremoso de yema de huevo. Espolvoree los ingredientes que prefiera y tendrá algo más parecido a una pequeña escultura que a un aperitivo. Si va a prepararlos y servirlos en casa, no le costará nada tener una fuente de huevos endiablados alineados en hileras ordenadas, esperando a ser devorados. Pero si los preparas para llevar a una reunión de amigos y familiares, una cena festiva o un potluck, incluso la mejor bandeja de huevos endiablados podría no llevarlos intactos sin manchas de yema de huevo.
Hacer los huevos a la diabla unos días antes de devorarlos le ahorrará tiempo, energía y el dolor de las mitades de huevo volcadas y el relleno desperdiciado. No necesita mucho para hacer el trabajo, siempre y cuando disponga de espacio en el frigorífico para guardar los ingredientes de preparación.
Huevos rellenos al vacío Serious Eats
Ese momento en el que recuerdas algunas recetas de tu infancia que eran tan raras que estabas (y sigues estando) convencido de que nadie fuera de tu familia podría querer comerlas o apreciar lo increíbles que eran. Bueno, a mí me pasó hace poco. Mamá y la abuela se sacaron de la manga algunas recetas con atún mientras yo crecía.
Una de ellas consistía en atún, queso, aceitunas verdes y pan de perrito caliente, todo horneado y fundido en un sándwich de aspecto rarísimo y sorprendentemente delicioso. Era el pilar de todas las celebraciones importantes de la familia. Si te confirmaban, también te servían estos bocadillos en la reunión familiar posterior a la ceremonia. ¿Te han invitado a una fiesta? Espero que les guste el atún y el queso horneados en un pan de perrito caliente envuelto en papel de aluminio, porque así es como vamos a celebrarlo. ¿Tienes un nuevo trabajo? Sí, vamos a ir a comer pizza. Vale, pero para todos los demás hitos, esos bocadillos de perrito caliente estaban pasando.
Y ahora me apetece atún. K-Hubs ratifica totalmente esta decisión. Toodle y Twinkle están calentando bocado a bocado. Todo lo que puedo decir es que cuando se trata de huevos rellenos de ensalada de atún, la magia está en las aceitunas verdes. Y la cebolla roja, la cebolla verde y el apio… bueno, prácticamente toda la receta está en su punto. También encaja muy bien en la patada sándwich sin grano que estamos en. ¿Lo recuerdas? Toodle y yo pensamos en todas las formas diferentes en que una persona podría disfrutar de un sándwich sin pan.
Receta de huevos rellenos a la Niçoise
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Estos huevos rellenos están inspirados en los de Oleana, en Cambridge, los mejores huevos rellenos que he probado nunca. Allí, la chef Ana Sortun rellena los huevos duros con atún en aceite, aceitunas, tomates en dados, perejil y toneladas de buen aceite de oliva. Son los sabores de una ensalada Niçoise en un bocado del tamaño de un bocado.
