Receta de Okonomiyaki
Receta fácil de okonomiyaki
Sustitutos de la salsa okonomi: Si no tienes salsa Okonomi a mano puedes hacer la tuya propia. Receta fácil de salsa okonomi: Mezcle 3 cucharadas de ketchup, con 1 cucharada de salsa Worcestershire, con 1 cucharadita de salsa de soja.Sustitutos de la mayonesa japonesa: Kewpie, la mayonesa japonesa más popular, tiene una ligera diferencia.
Tenkasu Sustitutos: Puede utilizar Panko (pan rallado japonés) en lugar de Tenkasu o incluso cereales Rice Crispies.Aonori (copos de algas) y Katsuobushi (copos de bonito):Oye, seguirá sabiendo muy bien sin estos – simplemente dejarlos fuera si usted no tiene ninguno.
¿De qué está hecha la masa del okonomiyaki?
En su forma más simple, la masa del okonomiyaki es harina, huevos y agua, aunque el dashi, un caldo intensamente salado a base de algas, suele sustituir a esta última.
¿De qué está hecha la salsa okonomiyaki?
Al igual que el ketchup y la salsa Worcestershire, la salsa okonomiyaki se elabora con frutas y verduras, azúcar y vinagre, a los que se añaden algas, salsa de soja y setas shiitake.
Receta de okonomiyaki auténtico
Cuando piensas en recetas de despensa, puede que okonomiyaki no sea lo primero que te venga a la cabeza. A Jack y a mí, desde luego, no. Durante las últimas semanas, hemos cocinado un montón de recetas de alubias, arroz y pasta hasta que nos dimos cuenta de que teníamos todo lo necesario para preparar esta popular comida callejera japonesa en nuestra cocina. Jack y yo probamos por primera vez el okonomiyaki en un viaje a Japón hace casi diez años, y desde entonces nos encanta. Si no lo conoces, es una especie de tortita salada japonesa parecida a la frittata, hecha con col, cebolletas y carne o marisco variado (Jack suele llamarlo “hashbrown de col”). Esta versión casera no es del todo auténtica, pero es sana, deliciosa y muy fácil de hacer. Si estás buscando un proyecto de cocina divertido que no requiera horas en la cocina, ¡tienes que probar esta receta de okonomiyaki!
CoberturasUna vez cocinado el okonomiyaki, llega la parte divertida: ¡las coberturas! En Japón, tradicionalmente se cubre con salsa okonomiyaki, chorritos de mayonesa Kewpie, copos de algas secas y copos de bonito. En casa, me gusta utilizar estos ingredientes: Utiliza todos estos ingredientes o elige sólo unos pocos. Luego, ¡a comer y a disfrutar!
Okonomiyaki receta bbc
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Sabes que a veces conoces a alguien por primera vez y es como si os conocierais de toda la vida? Así me pasó con el okonomiyaki. La primera vez que comí uno fue cuando una amiga japonesa lo preparó para llenar el hueco que teníamos en la barriga después de una tarde de copas en el parque. Mezcló col picada y verduras con un par de huevos y un paquete de masa seca antes de freírlo en una sartén barata de aluminio antiadherente y sacarlo a un plato, rociándolo con mayonesa japonesa y una espesa salsa marrón. Sus sabores -dulce y salado, picante por los trocitos de jengibre, ahumado por el sabor del dashi- eran reconocibles al instante (como lo serían para cualquiera que se haya criado comiendo comida japonesa informal), mientras que la textura, crujiente y cremosa a la vez, tocaba todos mis puntos dulces de comida reconfortante. No es de extrañar que a esto lo llamen “comida del alma de Osaka”.
Okonomiyaki reteta
Como primos cercanos, el takoyaki y el okonomiyaki son dos de los platos osakan más apreciados, tanto en Osaka como en todo Japón. Utilizan muchos de los mismos ingredientes y se puede jugar con ellos para crear nuevas combinaciones de sabores. Esta receta muestra mi combinación favorita de rellenos -cerdo, gambas y queso rallado-, pero se puede utilizar casi cualquier cosa. ¡Experimenta!
Mezcle la col, la tempura y el benishouga en un bol grande con la carne de cerdo y las gambas, y mézclelo todo con la masa. (También se pueden hacer okonomiyaki de distintos sabores dividiendo la col, el tenkasu, el benishouga y la mezcla de rebozado a partes iguales en 4 cuencos y mezclando distintos rellenos en cada cuenco por separado).
Engrase ligeramente una plancha teppanyaki caliente o una sartén grande, vierta un octavo de la mezcla en la sartén y extiéndala suavemente hasta formar un círculo de unos 15-20 cm de diámetro. Añada el queso y cubra con otro octavo de la mezcla. No presione la mezcla hacia abajo. Repita el proceso 3 veces para crear 4 okonomiyaki. (Yo suelo hacer un okonomiyaki cada vez en dos sartenes distintas y luego repito el proceso). Freír a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, moldeando el pastel alrededor de los bordes para crear un círculo hasta que la parte inferior esté dorada. Dé la vuelta al okonomiyaki, presiónelo firmemente y haga unos agujeros en la parte superior de la tortita para que salga el vapor. Fría durante otros 5 minutos hasta que el panqueque grueso esté bien cocido, luego transfiera a un plato para servir.
