Receta de Omelette napolitano
Los rellenos de tortilla más populares
En un bol batir los huevos con el queso parmesano rallado, sal y pimienta; cortar el queso provola en trozos y añadirlo a la mezcla de huevo junto con la pasta restante, removiendo hasta que el huevo se distribuya uniformemente.
Poner al fuego una sartén engrasada con aceite vegetal y, en cuanto esté caliente, verter la mezcla de pasta y huevos. Después de cinco minutos, girar de lado a lado, ayudándose con una tapa. Reducir el fuego y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10-15 minutos, asegurándose de girar siempre por ambos lados. Servir. Excelente caliente o frío.
¿Cuál es el secreto de una buena tortilla?
Cascar los huevos en un bol limpio, añadir ½ cucharada de mantequilla fría en dados y sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida, mezclar ligeramente con un tenedor. Al añadir la mantequilla fría en dados a los huevos, la tortilla adquiere un sabor delicioso.
¿Se utilizan 2 o 3 huevos para tortilla?
Utiliza dos o tres huevos, o dos huevos y una clara para obtener la tortilla perfecta de una sola ración”. “Si usas una sartén demasiado grande, el huevo quedará superfino y se romperá por el peso del relleno. Para una tortilla de dos o tres huevos, utiliza una sartén de 8 pulgadas.
Recetas de tortilla
Publicado el 23 de marzo de 2020Chiara FerroLa tortilla de espaguetis, conocida como frittata di pasta en italiano, es una receta típica napolitana también conocida como tortilla de macarrones o tortilla de pasta. Es un plato único, apetitoso y para degustar rigurosamente en rodajas. ¡No desperdicies nada y reutiliza la comida con las sabrosas recetas de la cocina de las sobras!
La tortilla de pasta es el plato típico de los días de playa o de salida de la ciudad, pero también del lunes, el día después de la abundante comida del domingo. La tortilla de espaguetis acompaña a los niños al colegio, va a la oficina, va a la compra. Es el plato de reciclaje perfecto, porque permite no desperdiciar la pasta sobrante del día anterior.
Abuelas, tías y madres guardan la receta secreta de una tortilla de pasta perfecta, pero ¿quién la inventó? Los inicios no están claramente definidos, ya que no existen fuentes literarias que hablen de ella. Sin embargo, es seguro que surge de la necesidad imperiosa de los napolitanos de llevar consigo la pasta ya cocida, y por tanto de crear una forma en la que la pasta quedara “al dente”, en español “al diente”, apta para ser consumida fría y fácilmente transportable.
Recetas de tortillas pdf
Esta singular Frittata es otro regalo de la bella ciudad de Nápoles, la perla de la región de Campania, en el sur de Italia. Este plato antiguo y tradicional tiene muchos nombres: Frittata di Spaghetti o Frittata di Maccheroni o Frittata di Pasta o “frittata ‘e maccarune” (si quiere decirlo en el dialecto napolitano original). La receta más tradicional exigía estrictamente el uso de espaguetis sobrantes del día anterior; en una época de miseria, se creó para no desperdiciar nada de pasta del día anterior. Hoy existen dos versiones: la casera y las más pequeñas, las “frittatine” que se pueden comprar en las “friggitorie”, las freidurías.
Esta frittata, al principio considerada un plato humilde, se elabora con ingredientes sencillos. Sólo contiene pasta, huevos, queso y pimienta. El resultado, sin embargo, es delicioso y para chuparse los dedos. Hoy en día, sin embargo, puedes utilizar toda la pasta que quieras, tanto corta como larga, desde rigatoni, a bucatini, fettuccine o penne. Si no tienes sobras, puedes utilizar pasta recién cocida. Ni que decir tiene que, como siempre ocurre en la cocina tradicional italiana, existen innumerables versiones. Cada familia tiene su propia receta de Frittata di Pasta.
Tipos de tortilla de huevo
Pasta frittata significa abundancia, felicidad, despreocupación, significa tradición y lealtad a nuestra cocina italiana. Pasta frittata significa, para mí, amor por lo que somos y por lo que comemos como italianos. Es una receta típica de la tradición napolitana y, como todas las recetas tradicionales italianas, ésta también se elabora de diferentes maneras, según la familia que la prepara o la zona en la que se prepara.
Nació, entre otros muchos platos tradicionales italianos, como un plato de extrema pobreza: si te sobraba pasta, no podías tirarla, sino que se volvía a comer, aliñada con todo lo que había en casa. Y como en la zona napolitana había dos ingredientes que nunca faltaban, el salami y el queso scamorza o mozzarella, éstos eran los ingredientes que se añadían.
Hoy en día esta frittata se prepara sin ingredientes añadidos, salvo el huevo, por supuesto, o sustituyendo el salami por beicon o carrillada de cerdo (como hice yo): el modo de cocción, que no cambia, sigue siendo el mismo. Se prepara única y exclusivamente como frittata, en una sartén, y el exterior debe quedar crujiente y dorado, precisamente porque debe contrastar un interior blando y, en algunos casos si hay queso mozzarella, casi líquido.
