Receta de Tortilla de acelgas con queso
Tortilla de acelgas y champiñones
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente pesada. Añadir la cebolla, el ajo y las hojuelas de chile. Freír suavemente durante 10 minutos, o hasta que estén blandas y doradas. Lavar y secar las acelgas; cortar y desechar el tallo central blanco. Desmenuce las hojas e incorpórelas a la mezcla de cebolla junto con los garbanzos. Cocer durante 5 minutos. Batir los huevos en un bol y añadir perejil, sal y pimienta. Incorporar la mezcla de garbanzos. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Colocar la tortilla con cuidado en un plato grande, invertir la sartén y volver a colocarla en la sartén. Vuelva a poner la sartén al fuego durante 5 minutos o hasta que esté bien hecha. Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir cortada en trozos o cuadrados.
Frittata de acelgas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
En el mundo de la cocina, los platos etiquetados como “florentinos” casi siempre llevan espinacas, así que no es de extrañar que esa sea la carta de presentación de esta tortilla clásica. Para completar todas esas saludables hojas verdes, se añade una generosa cantidad de queso gruyere o suizo fundido, pero no se deje engañar por la corta lista de ingredientes: Esta tortilla está repleta de sabor. También, en el caso de esta receta, está repleta de una cantidad realmente generosa de relleno, lo que convierte a esta tortilla de cinco huevos en una comida que puede llenar fácilmente a dos personas, si no más.
Sólo hay un par de claves para el éxito. En primer lugar, esta receta utiliza las reglas básicas de la tortilla americana clásica, tal y como las describe Kenji en su artículo sobre la técnica general. (Para los que se desanimen por los huevos dorados y la forma de media luna gigante, quizá sea mejor que lean nuestra guía de la tortilla francesa aquí). Estas reglas incluyen sazonar los huevos mucho antes de cocinarlos para que estén más tiernos, y cocer los huevos removiéndolos lo menos posible para crear cuajadas grandes y esponjosas.
Recetas con acelgas
Si tuviera que elegir un alimento para comer durante días seguidos, elegiría una tortilla. Son tan versátiles y fáciles de hacer. Puedo sacar cualquier verdura de la nevera, añadir un poco de salchicha o queso, o ambas cosas, y hacer una cena rápida con proteínas. Me encantan sobre todo en primavera, porque tengo un montón de productos variados de las cajas de CSA y los mercados de agricultores. Éste está hecho con acelgas arco iris y cebollas caramelizadas. Hice las cebollas durante el fin de semana porque tardan mucho en cocinarse bien. El resto de las verduras se saltean rápidamente y añadí las cebollas frías a la sartén para que pudieran recalentarse y mezclarse con las verduras. Se añaden los huevos y el queso y ¡a darle la vuelta!
Receta de tortilla de acelgas con queso 2022
Llámelas frittatas o tortillas al horno, hornear huevos con un sofrito o relleno es mucho más fácil que complicarse con una tortilla tradicional. En lugar de la gimnasia que supone cocinar y sacar de la sartén una tortilla perfectamente doblada, se junta todo, se mete en el horno y se programa un temporizador.
Esta tortilla al horno se parece más a una pizza que a una tortilla, con sus verduras con queso y ajo. Los trozos de manzana verde ácida son totalmente inesperados y un gran acento. Es una comida portátil, ideal para comidas en grupo, paseos en barco y almuerzos de oficina.
1. 1. Precalentar el horno a 350ºF. Picar los tallos de acelga en trozos de 1 pulgada, luego picar las hojas de la misma manera. Forre una sartén de 10 pulgadas (con mango resistente al horno) con aceite, y caliente a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, los tallos de acelga y un poco de sal y pimienta. Saltéelas hasta que se doren.
2. Añadir el ajo y las hojas de acelga en 2 tandas. Cuando la primera tanda se marchite, añadir la segunda. Añadir el agua y remover a fuego medio-alto hasta que las hojas parezcan espinacas cocidas y el líquido se haya evaporado. Incorporar las manzanas y retirar la sartén del fuego.
