Receta de Tortilla japonesa
Recetas japonesas para el desayuno
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada que se sirve popularmente en el desayuno, se pone en un bento (fiambrera japonesa) como guarnición o se utiliza como relleno en el sushi. El tamagoyaki, que significa literalmente “huevo asado/frito”, se elabora enrollando finas capas de huevo sazonado en una sartén.
Los sabores del tamagoyaki varían y se pueden añadir distintos tipos de rellenos. El tamagoyaki suele condimentarse con salsa de soja y azúcares, pero nada puede superar el sabor del dashi. El dashi es muy fácil de preparar, pero el kombu y el katsuobushi, ricos en umami, le dan a este caldo un sabor maravilloso sin sobrecargar los demás ingredientes. Al añadir dashi a la mezcla de huevo, el huevo recibe un buen impulso de umami y el dashimaki tamago tiene sabores más profundos y complejos que el tamagoyaki normal.
“El dulzor de esta receta puede ajustarse a su gusto o eliminarse. Es necesario practicar un poco para enrollar la tortilla durante la cocción y conseguir las capas distintivas. La tortilla se puede disfrutar caliente, fría o a temperatura ambiente. Sírvala con arroz blanco y pepinillos japoneses para un desayuno japonés ligero”. -Rick Horiike
Receta de bento japonés
El tamagoyaki es una tortilla enrollada japonesa dulce, sabrosa y de textura ligera. Se suele hacer con huevos batidos que se sazonan con algunos ingredientes como salsa de soja y azúcar, y a veces con rellenos como verduras, proteínas o marisco. La receta que he compartido aquí le muestra cómo hacer Tamagoyaki también llamada tortilla enrollada japonesa en una sartén con instrucciones fáciles paso a paso para que pueda probar y disfrutar en casa.
También he compartido el vídeo detallado de esta receta a continuación para que el proceso de cocción sea visualmente claro. Este clásico Tamagoyaki es una de las mejores recetas de tortilla y se suele servir con el desayuno, encima del arroz de sushi o como guarnición complementaria en las cajas bento.
El Tamagoyaki es una tortilla enrollada japonesa dulce, sabrosa y suave. El término “Tamago” se refiere a un huevo y “Yaki” a asado/frito. Suele hacerse con huevos batidos que se sazonan con algunos ingredientes como salsa de soja, azúcar y salsa mirin y, a veces, con rellenos como verduras, proteínas o marisco. Esta tortilla enrollada japonesa suele servirse en el desayuno, sobre arroz para sushi o como acompañamiento en cajas bento o para almuerzos y cenas.
Receta de tamagoyaki
El tamagoyaki es una tortilla al estilo japonés y un plato clásico de la cocina casera japonesa. Muchos japoneses comen tamagoyaki a diario para desayunar, en fiambreras o como guarnición en restaurantes. Los condimentos y arreglos del tamagoyaki varían según la región. En este artículo le ofrecemos una visión general del tamagoyaki y una receta fácil de preparar.
A diferencia de las tortillas al estilo occidental, el tamagoyaki consiste en capas de huevos finamente enrollados, normalmente cortados en trozos, en lugar de una gran tortilla. El sabor del tamagoyaki mejora con el tiempo, incluso cuando se sirve frío, lo que lo convierte en un elemento básico de las fiambreras bento.
Consejo del expertoYamaki Kappo Shiro Dashi es una base de sopa concentrada hecha con copos de bonito que añade aroma, sal y umami a cualquier plato sin cambiar el color ni los ingredientes originales. Añádalo a su tamagoyaki para darle un toque de sabor y umami.
Casque los huevos en un bol y bátalos bien. La clave para no fallar es mezclar bien las claras y las yemas. A continuación, añada todos los condimentos. *Si quieres poner ingredientes opcionales, añádelos también ahora.
Receta de omurice
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Es una experiencia humillante pasar semanas elaborando una receta para darte cuenta de que no estás preparado para hacerla. Pensaba que el tamagoyaki sería fácil. Lo había comido en innumerables ocasiones, en restaurantes de sushi y en cajas bento, incluso en Japón, su tierra natal. Había visto vídeos, leído libros de cocina y leído blogs de recetas japonesas. Ya dominaba la tortilla francesa, así que seguramente podría añadir esta sencilla tortilla enrollada a mi repertorio.
Encargué un par de sartenes rectangulares hechas a medida sólo para esto. Tras varios intentos fallidos y mediocres, me vi obligado a admitir que no sabía lo que estaba haciendo, cuáles eran mis objetivos ni cómo conseguirlos. A pesar de mi experiencia comiendo tamagoyaki, no tenía ni idea de cómo elaborar una receta, qué técnicas perfeccionar y qué estándares establecer. El contexto, como suele decirse, lo es todo, y yo carecía de él.
