Receta de tortitas de soya con pollo.

Tortitas de mandarina

Rellenas de verduras trituradas, pollo magro picado y huevos repletos de proteínas, esta versión de las tortitas japonesas es una comida o cena ligera nutritiva y saciante. En Japón se sirve tradicionalmente con mayonesa, pero yo prefiero omitirla en favor de un poco de salsa de soja dulce y unas hojas de ensalada.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande. Añadir el pollo y cocinarlo, deshaciéndolo con una cuchara de madera, durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Añadir las setas, el jengibre y el ajo y cocinar, removiendo, durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar completamente.

Calentar la mitad del aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Vierta ½ taza de masa por tortita en la sartén y extiéndala hasta que tenga 1 cm de grosor. Cocínelas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Páselas a un plato y manténgalas calientes mientras cocina el resto, añadiendo un poco más de aceite cuando sea necesario.

Tortitas moo shu

Hace seis años, antes de mudarnos a Francia, nunca me había hecho tortitas. Ni una sola vez. Ni siquiera me lo había planteado. Era algo que podía tomar en cualquier restaurante que sirviera desayunos, y la verdad es que nunca me ha gustado mucho desayunar.

Pero, de alguna manera, cuando no puedes tener algo, lo quieres aún más. Así que, claro, cuando nos enfrentamos a la disyuntiva de gastarnos varios euros en la caja más pequeña de una mezcla para tortitas de mala calidad o hacerlas desde cero, me las ingenié.

Adapté ligeramente esta receta -usando aceite porque no me gustaba derretir mantequilla, y finalmente cambiando a leche sin lácteos- y nunca miramos atrás. ¿Por qué habríamos de hacerlo cuando se tarda literalmente 2 minutos más en medir los ingredientes en lugar de pagar por una mezcla para tortitas cara?

Son más esponjosos con la leche tradicional, pero siguen siendo tan esponjosos y buenos sin importar lo que usemos. Utiliza lo que tengas a mano y te prometo que seguirá funcionando. Si utilizas leches de frutos secos aromatizadas o azucaradas, ajusta la receta en consecuencia.

Aterciopelado de pollo

Anna’s Family Kitchen se inspiró en mi amor por la comida y en mi deseo de alimentar a mi familia con comidas sanas, caseras y saludables que estuvieran bien presentadas y fueran apetitosas, pero que no requirieran horas de preparación en la cocina.

Tortitas chinas de pollo al hoisin. He aquí una brillante alternativa a la comida china para llevar. Basándome en el concepto de las tortitas de pato asiáticas, he asado muslos de pollo en salsa hoisin casera (¡se tarda 5 minutos!). Desmenuza la carne del hueso con dos tenedores y sírvela en tortitas asiáticas o wraps de tortilla con pepino y cebolleta y la salsa hoisin sobrante.

Para la salsa hoisin:-4 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de mantequilla de cacahuete suave2 cucharadas de miel o 1 cucharada de azúcar moreno2 cucharadas de vino de arroz1 diente de ajo rallado o muy finamente machacado1/4 cucharaditas de copos de chile (opcional)1/2 cucharadita de 5 especias chinas5 anís estrellado15 ml de agua

Receta de okonomiyaki

1. Para hacer las tortitas Poner la harina y la sal en un bol. Haga un hueco en el centro y eche el huevo. Batir bien y, a continuación, añadir poco a poco la leche hasta que se haya mezclado toda la harina. Dejar reposar 20 minutos mientras se prepara la salsa.

2. 2. Preparar la salsa de soja y caramelo: Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio-alto. Cocer, removiendo constantemente, hasta que la mezcla rompa a hervir. Dejar que burbujee constantemente durante uno o dos minutos o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Reservar para que se enfríe mientras se cocinan las tortitas.

3. Calentar unas gotas de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio-alto. A continuación, vierta un cucharón de la masa para tortitas y gire la sartén para crear una capa fina y uniforme. Cocine hasta que la tortita empiece a dorarse por los bordes (unos 30 segundos) y compruebe con una espátula que está dorada por debajo antes de darle la vuelta para cocinar el otro lado, que necesitará menos tiempo de cocción. Pasar a un plato y mantener caliente.