Receta de Alioli de mango
Receta de alioli de mango y habanero
El alioli es uno de los condimentos de moda en los restaurantes de todo el país. Se sirve con verduras al vapor, pescado escalfado, marisco delicadamente frito o en lugar de ketchup para las patatas fritas. Pero, ¿es sólo un nombre elegante para la mayonesa?
Con su textura cremosa y su color blanco, el alioli se parece mucho a la mayonesa y, por desgracia, en muchos sitios se han convertido en sinónimos. Aunque muchos restaurantes promocionan el alioli en sus menús cuando en realidad están utilizando mayonesa aromatizada, existe una diferencia legítima entre las dos cremas para untar. Una vez que se examina detenidamente la composición de cada condimento, quedan claras las diferencias y similitudes.
El alioli, una salsa espesa de ajo, es un condimento tradicional de la cocina de Provenza (Francia) y Cataluña (España). El verdadero alioli es una emulsión creada sólo con ajo y aceite de oliva virgen extra. Esto hace que el término común del menú, “alioli de ajo”, sea bastante redundante. De hecho, el nombre alioli se traduce como “aceite de ajo”.
El alioli adquiere su consistencia cremosa y su color pálido emulsionando los dos ingredientes, con un poco de sal gruesa. Como el ajo no tiene propiedades emulsionantes tan potentes como la yema de huevo, hay que emplearse a fondo para emulsionar el aceite de oliva en el ajo. Esto es especialmente cierto si se utiliza el método de preparación tradicional con un mortero y una mano de mortero.
¿De qué está hecha la salsa alioli?
El verdadero alioli es una emulsión de ajo machacado, aceite de oliva y una pizca de sal. Su elaboración es laboriosa, porque hay que añadir el aceite gota a gota, machacándolo con un mortero. El alioli es muy espeso y se utiliza como ingrediente en platos tradicionales mediterráneos.
¿El alioli es mayonesa o mantequilla?
El alioli tradicional es esencialmente un aceite de ajo, y no una mayonesa, ni una mayonesa aromatizada con ajo. Una mayonesa clásica consiste en la emulsión de yema de huevo y aceite. Cada una de estas dos salsas tiene muchas variaciones. Esto causa aún más confusión a quienes tienen pocos conocimientos culinarios.
¿Es picante el alioli de habanero?
Las gambas se venden por libras, y el tamaño del paquete indica cuántas hay por libra. A mí me gusta usar el tamaño colosal (de 13 a 15) o jumbo (de 21 a 25) para hacer las gambas al coco que tienen las cáscaras puestas. Así puedo pelarlas fácilmente hasta la cola y utilizarla para sumergirlas en la masa.
Para descongelar las gambas congeladas, ponlas en un bol en la nevera o, para resultados más rápidos, sácalas del paquete y ponlas en un bol con agua fría y deja que corra un chorrito de agua en el bol mientras el exceso de agua se va por el desagüe. Las gambas deberían estar listas en unos 15 minutos. Deje secar en una bandeja forrada con papel absorbente antes de sumergirlas.
Variación: Para hacerlo sin gluten, sustituya la harina normal y el pan rallado por harina de uso general sin gluten y pan rallado panko. Sustituye la cerveza por una opción sin gluten o agua con gas o ginger ale.
Receta de alioli de habanero
Creado por Jenn’s Food JourneyIngredientes:3 cucharadas de yogur griego natural2 cucharadas de zumo de lima1/4 cucharadita de pimentón2 pechugas de pollo deshuesadas y sin pielsal y pimientaPara el alioli -1/4 de taza de mayonesa1 cucharada de zumo de limón1/2 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharaditas de conservas de mango o chutney1 habanero, picado finamentesal y pimienta al gustoDirecciones:Mezcle bien el yogur, el zumo de lima y el pimentón. Enjuague el pollo y séquelo con una toalla de papel. Sazona con sal y pimienta y colócalo en una bolsa con cierre. Mientras tanto, en un bol, mezcla la mayonesa, el zumo de limón y el Dijon hasta obtener una mezcla homogénea. Añada las conservas y el habanero y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.Precaliente la parrilla a 375 grados F. Limpie y engrase las rejillas de la parrilla. Coloque el pollo directamente sobre el fuego y ase durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 160-165 grados F. Retire de la parrilla y deje enfriar durante 3-4 minutos antes de servir. Sirva con alioli y ¡disfrute!
Receta de mayonesa de habanero
¡Los Tacos de Pescado son Deliciosos y Nutritivos! Comer limpio nunca supo tan bien. Sencillos de hacer, divertidos de comer y servir. Haz muchos para tenerlos a mano para la cena o el almuerzo del día siguiente o invita a los vecinos a una noche mexicana y sírvelos con ensalada o sopa de tortilla. Llena la batidora para hacer unos slurpies de lima… por supuesto : )))
Prepara las tortillas. Combine: 1 1/4 taza de harina integral 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua caliente Mezcle la harina y la sal Añada el aceite y el agua caliente Mezcle todo Amase un poco. Forme una bola Deje reposar por lo menos 20 min. Cocinar las tortillas en una sartén sin aceite a fuego medio/bajo Cubrir con una toalla limpia y reservar.
Cocinar el pescado Sazonar con jugo de limón y sal/pimienta al gusto Calentar la sartén con 2T. de aceite de oliva Colocar el pescado en la sartén a fuego medio. Cocine por 2-3 min, luego voltee y cocine 2-3 min. Una vez que el pescado esté cocido, está listo para servir.
