Receta de Chimichurri para redondo de ternera
Adobo chimichurri para filetes
El roast beef en lonchas es una de esas recetas fantásticas para todo el año que siempre funciona. Es maravillosa servida caliente con el chimichurri de cilantro en invierno o como sándwiches fríos de roast beef en verano.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Sí, puedes utilizar este roast beef en lonchas de la misma manera que utilizarías el roast beef de charcutería. Cuando prepares sándwiches, corta la carne lo más fina que puedas para obtener los mejores sándwiches de roast beef.
Me gusta preparar este roast beef en rodajas con la salsa chimichurri de cilantro para la cena con una guarnición fácil como cuñas de patatas asadas o coles de Bruselas aplastadas. Luego, las sobras casi siempre se convierten en sándwiches de roast beef. Es lo mejor de los dos mundos.
Cuando hago un sándwich de roast beef más tradicional, le doy mi propio toque. Siempre, siempre empiezo con pan de ajo. Una vez que lo pruebes, créeme, nunca lo querrás de otra forma. El rosbif cortado en lonchas finas para un sándwich es mejor cuando está poco hecho, y las cebollas crudas combinan muy bien con el rosbif poco hecho. Una rodaja de tomate fresco siempre viene bien. Si no preparas el condimento chimichurri de mayonesa y cilantro, opta sin duda por un rábano picante cremoso (encontrarás la receta fácil al final de ese post).
¿De qué está hecha la salsa chimichurri?
El chimichurri es una popular salsa “cruda” española, de color verde o rojo, originaria de Argentina y Uruguay, que se utiliza tanto para adobar como para cocinar y como condimento que se añade al lado de los platos. Sus ingredientes son principalmente perejil y/o cilantro picados, ajo, aceite de oliva y especias.
¿El chimichurri utiliza perejil plano o rizado?
Asegúrese de utilizar perejil italiano (de hoja plana) y no perejil rizado. Tienen un sabor diferente, y el perejil italiano es lo que da a la salsa chimichurri su sabor único. Además, te recomiendo encarecidamente que utilices ajo recién picado en lugar de ajo de bote para obtener el mejor sabor.
¿Qué filete se come con chimichurri?
3. El mejor filete para la salsa Chimichurri: en Sudamérica, los cortes como la falda, la falda plana y la falda son populares para servir con salsa Chimichurri porque tienen un gran sabor a carne que combina muy bien con esta salsa fresca y picante. Sin embargo, el Chimichurri combina de maravilla con CUALQUIER filete.
Receta de chimichurri
Creo que el chimichurri es la respuesta sudamericana al pesto. Excepto ….. y me atrevo a decir que es mejor. Es igual de sabroso, pero más fresco, no tan rico debido al ligero sabor del vinagre y al abundante ajo.
Sin embargo, cuando se come con carne, es cuando sucede la magia. Es increíble. En serio, TAN BUENO. La salsa chimichurri y el bistec son una combinación celestial. Como el tomate y la albahaca. El queso y el vino. Están hechos el uno para el otro.
Verás muchas variaciones por ahí, pero esta es una versión clásica. Algunas versiones utilizan chile rojo fresco en lugar de seco. Aunque la guindilla fresca queda mejor porque se consiguen trocitos de rojo más vibrantes en la salsa Chimichurri, los copos de guindilla seca aportan más sabor que la fresca.
La salsa Chimchurri es ideal para acompañar cualquier filete adecuado para asar. Pero en un guiño a sus raíces argentinas, me gusta combinarla con cortes tradicionalmente utilizados en Sudamérica, como el chuletón, la falda y el bistec de falda. El chuletón es mi preferido: está suavemente entreverado de grasa, por lo que es tierno y tiene un gran sabor a carne. Lo prefiero a otros cortes más caros, como el solomillo, porque tiene mejor textura y sabor.
Chimichurri bistec origen
Este filete marinado con chimichurri es fácil de hacer, tierno y lleno de delicioso sabor a hierbas con ajo. Perfecto para una comida fácil y sabrosa, y una gran manera de aprovechar al máximo un corte más barato. Ir a la receta
Para mí, marinar es a menudo una de las formas de adelantarme a los acontecimientos. El bulgogi de ternera y el satay de pollo son algunos de mis platos favoritos en los que, con un poco de preparación, tienes un plato principal sabroso que se cocina en un santiamén. Y esta es otra buena opción.
El chimichurri es una salsa estupenda por sí misma, pero también lo es como adobo. En particular, es ideal para utilizar con cortes menos “de primera” para hacerlos un poco más tiernos, además de añadirles sabor.
Las versiones más tradicionales, sin embargo, utilizan una base de perejil, ajo, vinagre de vino y aceite, junto con orégano seco y copos de pimiento rojo. Algunos utilizan un poco de limón en lugar de parte del vinagre, pero siempre será vinagre de vino (normalmente tinto).
En este caso he utilizado falda de ternera, pero también puede quedar bien. El marinado ayuda a ablandar la carne, así que este método es perfecto para uno de estos cortes “menores” que pueden ser un poco más difíciles de cocinar, son un poco más magros pero con mucho sabor.
Receta de chimichurri
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
Los filetes redondos son baratos, pero también tienen fama de ser chiclosos y carecer de sabor. Se necesita un poco de trabajo para hacer un filete redondo tierno y más sabroso, pero con un poco de esfuerzo se puede asar un filete ahumado y delicioso. El filete redondo simplemente requiere más preparación antes de asarlo que otros cortes de carne más prestigiosos. Sin embargo, si está dispuesto a ablandarlo, sazonarlo y cocinarlo lentamente, obtendrá un plato delicioso.
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 145.624 veces.
