Receta de Chutney de mango
Receta de chutney de mango del sur de la India
El chutney de mango es una salsa india dulce, picante y ácida cargada de sabores indios. Se elabora con mangos frescos maduros, una mezcla de condimentos indios en polvo, azúcar, vinagre y aromas básicos.
Este Chutney de Mango Casero es uno de los mejores acompañamientos para carnes asadas y horneadas como pollo asado, muslos asados, alitas de pollo, cordero o pescado para un delicioso almuerzo y cena. Además, es una salsa irresistible para samosa, pakora de pollo y otros aperitivos.
La receta que he compartido aquí proporciona instrucciones fáciles paso a paso para que usted pueda hacer Mango Chutney en casa. Además, también he compartido un vídeo detallado de la receta para que el proceso de cocción sea sencillo y fácil de seguir.
El Chutney de Mango es un condimento indio dulce, picante y ácido. Suele elaborarse con mangos maduros frescos, condimentos indios en polvo, azúcar, vinagre y algunos aromatizantes básicos. Este chutney de mango casero suele servirse con carnes asadas o al horno, como pollo, cordero o pescado. También es perfecto para acompañar samosas, pakoras de pollo y otros aperitivos.
Receta de chutney de mango picante
Cuando los mangos están baratos o tienes un árbol de mango en el vecindario que está soltando fruta más rápido de lo que puedes comerla, ¡prepara este chutney! Está delicioso con marisco, jamón y es un complemento ideal para la mesa navideña. Esta receta es un poco picante, pero puedes prescindir de los copos de guindilla si prefieres algo más suave.
Corte los mangos en dados de 3 cm y deseche la piel y los huesos. Cortar las cebollas en rodajas muy finas. Medir las especias y reservar. Calentar el aceite en una cacerola grande no reactiva. Añadir las cebollas y rehogarlas con sal a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, hasta que estén blandas y colapsadas. Añadir las especias y remover durante uno o dos minutos, hasta que desprendan aroma. Añadir los mangos y remover hasta que las especias se mezclen bien. Añadir el vinagre y el azúcar, removiendo para disolver el azúcar.
Cocer a fuego lento, removiendo regularmente para asegurarse de que el chutney no se pegue, durante 1 hora o hasta que el chutney esté brillante y espeso, sin charcos de líquido en la superficie. Pruébelo y añada más especias o sal si es necesario. A continuación, apague el fuego y déjelo enfriar durante uno o dos minutos.
Receta de chutney de mango guardián
El chutney de mango es fácil de preparar y una forma estupenda de aprovechar los mangos que sobran cuando están de temporada en el mercado local. Este chutney añade un toque brillante de dulzor y picante a tus platos: añádelo a tus currys o acompáñalo con un buen queso blando y galletas recién horneadas.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento de 45 minutos a una hora. A medida que se vaya cocinando, el chutney se irá oscureciendo y caramelizando. No deje de remover con frecuencia para que la fruta no se pegue al fondo de la olla.
A mitad de cocción, con una cuchara grande de madera o, mejor aún, con un machacador de patatas, presione y aplaste los trozos de mango para que los azúcares naturales salgan. Esto ayudará a que el chutney quede más espeso y dulce.
Receta suave de chutney de mango
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Chutney se ha convertido en una palabra comodín para los condimentos del sur de Asia. Los hay de todos los sabores, texturas y consistencias, aunque, al menos yo, cuando oigo “chutney” suelo pensar en un condimento dulce y salseado de frutas o verduras en escabeche, que es exactamente lo que es el chutney dulce de mango.
Para hacerlo, cociné a fuego lento mangos, jengibre, ajo y cebollas junto con unas hojuelas de pimiento rojo, sal y garam masala en una mezcla de una parte de vinagre y dos de azúcar. Los mangos tardaron aproximadamente una hora en reblandecerse por completo y la salsa alcanzó su punto espeso y almibarado.
