Receta de Guacamole con leche y limón
Receta sencilla de guacamole con limón
Es difícil no amar el guacamole. Versátil, delicioso y fresco, se ha ganado un lugar en los corazones de los amantes de la cocina de todo el mundo. Sigue leyendo para descubrir cuatro sencillos trucos para preparar guacamole a la mexicana.
La tradición dicta que la mejor forma de preparar guacamole es utilizando un molcajete, un mortero mexicano hecho de piedra. Sin embargo, los molcajetes no son fáciles de conseguir en otros países. Si no tienes molcajete, una buena alternativa es utilizar un cuenco de cerámica y un tenedor para machacar los aguacates.
Un problema común del guacamole es que se oxida, o se vuelve marrón, con facilidad. Por suerte, hay dos ingredientes sencillos que mantienen el guacamole verde durante más tiempo. Mientras trituras los aguacates, añade zumo de lima y unas gotas de aceite de oliva. No sólo ayudan a evitar la oxidación, sino que también hacen que tu guacamole sea aún más sabroso.
Sí, el guacamole es una receta tradicional mexicana pero, como ocurre con la mayoría de las recetas mexicanas, dista mucho de estar escrita en piedra. Siéntete libre de experimentar y mezclar las cosas. Por ejemplo, éstas son algunas de las maneras en que los mexicanos se aventuran fuera de los caminos trillados del guacamole:
Concord foods guacam
Tanto la palabra “guacamole” como la salsa son originarias de México, donde los aguacates se cultivan desde hace miles de años. El nombre deriva de dos palabras del náhuatl azteca:ahuacatl (aguacate) y molli (salsa).
Para hacer guacamole sólo se necesitan aguacates maduros y sal. Después, un poco de zumo de lima o limón -un toque de acidez- ayudará a equilibrar la riqueza del aguacate. Si lo desea, añada cilantro picado, chiles, cebolla y/o tomate.
Compruebe si está maduro presionando suavemente la parte exterior del aguacate. Si no cede, el aguacate aún no está maduro. Si cede un poco, el aguacate está maduro. Si cede mucho, puede que esté demasiado maduro y no sea bueno. En este caso, pruébelo antes de utilizarlo.
Para abrir un aguacate, córtelo por la mitad longitudinalmente con un cuchillo de chef afilado y sepárelo. Uno de los lados tendrá el hueso. Para quitarlo, puede golpear con cuidado el cuchillo de cocina contra el hueso y girarlo para desprenderlo (protegiéndose la mano con una toalla), o puede cortar el aguacate en cuartos y quitar el hueso con los dedos o con una cuchara.
Aguacate
El primer paso para mejorar el guacamole comprado en la tienda es transferirlo del envase de plástico en el que viene a un bol. Remuévelo para asegurarte de que todos los ingredientes están bien mezclados. También puedes exprimir un poco de zumo de lima fresco en el bol para darle más sabor y evitar que el guacamole se dore.
No hay nada mejor en verano que los tomates recién cortados, así que aprovechar los productos más frescos de la temporada puede aportar mucho al guacamole comprado en la tienda. Los tomates en rama o los tomates calientes de la casa funcionan bien, al igual que los tomates cherry cortados por la mitad para darle un toque de frescura a cada bocado.
Es bastante raro encontrar guacamole comprado en la tienda que incluya cítricos frescos como piña o mango, por lo que añadir estas frutas sin duda llevará su guacamole al siguiente nivel e impresionará a sus invitados.
Incluso si no tienes la energía o el tiempo para hacer guacamole desde cero, cortar en dados y machacar un aguacate fresco para añadirlo a la mezcla puede marcar una gran diferencia en cuanto a la textura.
Tomate
El guacamole casero es muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que el guacamole envasado que se compra en la tienda. Además, cuando lo haces tú mismo, puedes estar seguro de que es guacamole sin gluten de verdad, y que no ha tenido ningún contacto cruzado con otros ingredientes. Espero que te guste mi receta casera de guacamole sin gluten y mis sugerencias sobre cómo utilizarlo.
A pesar de que crecí en un importante estado productor de aguacate, California, en realidad nunca probé un aguacate o comer guacamole hasta que estaba en la universidad. Digamos que de niña era un poco quisquillosa (¡lo siento, mamá!).
Una vez que lo probé, ¡fue amor al primer bocado! Ahora disfruto de los aguacates en mis sándwiches, tacos y ensaladas varias veces a la semana. Me encanta el guacamole casero en burritos, nachos, incluso en galletas saladas con un poco de queso y, por supuesto, disfruto comiéndolos simplemente con chips de tortilla.
El zumo fresco de lima o limón es la clave para mantenerlo verde hasta el momento de servirlo. El mismo día que lo hago se mantiene verde durante todo el día, sin problemas. Rara vez tenemos guacamole sobrante, pero en las raras ocasiones en que hago un lote doble y la gente sólo termina la mitad, entonces presiono el Saran Wrap contra la superficie del guacamole en el tazón, y luego envuelvo el tazón completamente en más Saran Wrap y eso funciona para mantenerlo tan verde como sea posible.
