Receta de Pesto de perejil
Pesto de perejil rizado
Hay pesto funky, pesto en el que la albahaca no es la estrella. Pesto de rúcula. Pesto de espinacas. Incluso he hecho un pesto de estragón. Pero nunca he visto un pesto que haya puesto al perejil en el centro del escenario, y que realmente haya celebrado lo que el perejil es: una frescura ligera y herbácea.
Este pesto se elabora simplemente con perejil, nueces, parmesano, aceite de oliva y ajo, más ajo de lo habitual porque el perejil puede tomar realmente el sabor. Mézclelo con espaguetis calientes y acompáñelo con unas rodajas de filete a la parrilla. Es diferente, ligero, veraniego y fresco. ¡Nadie pone el perejil en un rincón!
¿Puedo utilizar perejil en lugar de albahaca en el pesto?
Los mejores sustitutos de la albahaca en el pesto son otras verduras con propiedades similares. Hierbas como el perejil, el orégano, el cilantro, la menta, la salvia o el estragón funcionan bien. Las verduras de hoja verde como las espinacas, la col rizada, la rúcula o incluso las zanahorias y las remolachas también son buenos sustitutos.
¿Se pueden utilizar los tallos de perejil en el pesto?
Pesto y salsa verde
Cualquier salsa verde con hierbas es un buen lugar para esos tallos de hierbas que sobran. Pueden ayudar a rellenar una salsa mixta como el pesto -es todo lo mismo cuando lo mezclas así- y cuando se pican finamente añaden sabor y un poco de crujiente a salsas más sueltas, como una simple salsa verde.
¿Para qué puedo utilizar las hojas de perejil?
Al igual que otras hierbas, el perejil también puede hacerse puré para preparar salsas, pestos y salsas. El perejil se suele añadir a platos como pastas, salsas, ensaladas, platos de carne y verduras. El perejil se suele espolvorear por encima de los platos acabados para darles un toque extra de sabor a hierbas frescas, además de mejorar su aspecto.
Pesto de perejil con piñones
Foto de Gentl & HyersCaldos y sopasCuando se prepara un caldo rápido, se necesita toda la ayuda posible en la categoría de creación de sabor. Las cortezas de parmesano, el miso y los alliums, como el ajo y la cebolla, son estupendos, pero los tallos de hierbas también deben estar presentes. Aportarán un toque herbáceo al producto final y, como de todos modos lo vas a colar, ni siquiera tienes que picarlos, sólo tienes que echarlos y cocer a fuego lento. También puedes picarlas finamente y mezclarlas con casi cualquier sopa justo al final de la cocción para añadir un toque de brillo y textura. Piensa en todo lo que la sopa ha hecho por ti. Es hora de que hagas algo por la sopa. Adereza tu ensalada con una vinagreta de hierbas para dejar a la gente boquiabierta.
Pesto de perejil y anacardos
Este pesto de presupuesto consciente se hace sin albahaca, y utiliza el perejil en su lugar. No sé tú, pero donde yo vivo venden pequeños paquetes de albahaca, y tendría que comprar una tonelada de ellos para hacer un lote entero de pesto.
¡Sí! Esta receta se hace sin albahaca y ¡resulta igual de buena! Incluso puedes hacer una salsa combinada de albahaca y perejil si tienes ambos a mano. Yo no recomendaría cambiar por col rizada, ya que tiende a ser notablemente amargo.
Se recomienda utilizar un robot de cocina para que la salsa tenga la mejor textura. La salsa debe quedar homogénea, pero con algunos trozos (una batidora de alta velocidad conseguiría una salsa totalmente uniforme y suave). También recomiendo utilizar un aceite de oliva de buena calidad (yo utilicé aceite de oliva virgen extra de alta calidad).
Este pesto durará unos 5 días en el frigorífico si lo guardas correctamente. Asegúrese de colocarlo en un recipiente o tarro hermético. Puede oxidarse con bastante rapidez, así que asegúrate de que sea hermético. También es útil verter una fina capa de aceite de oliva sobre la salsa antes de cerrar el recipiente.
Pesto de perejil bbc
Fácil de preparar y listo en un instante, este pesto de perejil es fresco y delicioso. También conocido como pesto inglés, es perfecto para aprovechar un exceso de perejil. A nosotros nos encanta con una tostada de masa madre, pero hay muchas maneras de utilizarlo.
Empecé un jardín de hierbas justo después de que el bloqueo comenzó y ha sido tan grande para ver todas mis hierbas creciendo fuerte. Mi perejil, en particular, ha prosperado mucho y quería aprovecharlo al máximo, así que hice este delicioso pesto de perejil.
Es una opción estupenda si tienes mucho perejil. Puedes añadirlo a los ñoquis o mezclarlo con pasta recién hecha. También está delicioso en una tostada de masa madre para un aperitivo rápido y sabroso.
A nosotros nos encanta con ñoquis o en un plato de pasta como mi pasta al pesto de setas. También es muy bueno en un pastel de pasta al pesto o en una ensalada de orzo al pesto. Pero otra forma estupenda de utilizar este pesto es simplemente untarlo en una tostada de masa madre y cubrirlo con una viruta de queso pecorino. Mejor aún si se le añade un huevo escalfado para un desayuno muy sabroso.
