Receta de Salsa al pesto
Pasta al pesto de albahaca
Una de mis cosas favoritas del verano es la abundancia de hierbas frescas que hay en la puerta de mi casa. Las hierbas frescas hacen que cualquier comida sea instantáneamente más sabrosa y hermosa. Lo que más me gusta hacer con todas esas hierbas frescas (aparte de espolvorearlas por todas partes) es preparar pesto. Es ideal para cocinar en verano. Me gusta echarlo sobre verduras asadas, pasta, espaguetis, ensaladas, huevos, pan tostado, pizza, sándwiches… ya te haces una idea. Con unos pocos pasos, convierte cualquier cosa en una sabrosa comida instantánea, tanto si te apetece cocinar como si no.
El pesto tradicional es una mezcla de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Con un robot de cocina, se prepara en unos pocos pasos:
¡Ya está! Es muy fácil de hacer y se puede variar según la estación o el estado de ánimo. Se conserva unos días en un recipiente hermético en el frigorífico, aunque su superficie puede empezar a dorarse. Por eso, es mejor cubrir el pesto con una fina capa de film transparente o un chorrito extra de aceite antes de cerrar el recipiente. Así se mantendrá fresco y verde.
Pesto de cilantro
El pesto es una salsa que se cree originaria de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Se cree que puede haber evolucionado a partir de una salsa a base de ajo del siglo XIII llamada aggiadda o de la tradición de utilizar hierbas aromáticas en la Edad Media.
Me encanta añadir pesto a cosas como salsa para pasta blanca, palitos de pan, aliños para ensaladas, salsas, ¡y mucho más! Esta receta rinde aproximadamente 1 taza, y siempre me sorprende lo rápido que lo uso a lo largo de la semana. También se congela bien en cubiteras, así que puedes descongelar y utilizar una pequeña cantidad cada vez que una receta pida pesto.
Para ver mis recetas favoritas con pesto, echa un vistazo a nuestra Tostada de aguacate al pesto, Ensalada de pasta penne, Puré de patatas con pesto de ajo, Pasta al pesto de guisantes con tomates secos, Pasta al pesto de tomates secos y Pasta de calabaza espagueti con pesto de albahaca.
Notas*Yo utilizo una mezcla de aceite de oliva virgen extra y agua para hacer de este pesto una “salsa”. La información nutricional es una estimación aproximada calculada con una cantidad menor de levadura nutricional.*Recetas adaptadas de mi puré de patatas con pesto de ajo.*La receta original hace aproximadamente 1 taza de pesto.
Piñones
Una de mis cosas favoritas del verano es la abundancia de hierbas frescas que hay en la puerta de mi casa. Las hierbas frescas hacen que cualquier comida sea instantáneamente más sabrosa y hermosa. Lo que más me gusta hacer con todas esas hierbas frescas (aparte de espolvorearlas por todas partes) es preparar pesto. Es ideal para cocinar en verano. Me gusta echarlo sobre verduras asadas, pasta, espaguetis, ensaladas, huevos, pan tostado, pizza, sándwiches… ya te haces una idea. Con unos pocos pasos, convierte cualquier cosa en una sabrosa comida instantánea, tanto si te apetece cocinar como si no.
El pesto tradicional es una mezcla de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Con un robot de cocina, se prepara en unos pocos pasos:
¡Ya está! Es muy fácil de hacer y se puede variar según la estación o el estado de ánimo. Se conserva unos días en un recipiente hermético en el frigorífico, aunque su superficie puede empezar a dorarse. Por eso, es mejor cubrir el pesto con una fina capa de film transparente o un chorrito extra de aceite antes de cerrar el recipiente. Así se mantendrá fresco y verde.
Pesto wikipedia
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El pesto es, a primera vista, una salsa muy sencilla. No requiere cocción y lleva pocos ingredientes. Sin embargo, si leemos casi cualquier fuente autorizada sobre el pesto, nos encontraremos con una lista interminable de lo que hay que hacer y lo que no.
Esta salsa pesto, a través de rondas y rondas de pruebas, se ha perfeccionado hasta alcanzar la proporción, los ingredientes y el método perfectos. Y, aunque el mortero requiere un poco de trabajo, la salsa que produce es superior a la de un robot de cocina. Éste es el verdadero y mejor pesto.
Para explorar las reglas de la elaboración del pesto, he realizado innumerables pruebas de recetas y, en el proceso, me he dado cuenta de algo importante: es muy fácil hartarse del pesto. No me malinterpretes, porque me encanta el pesto y me entusiasma cuando llega el verano y la albahaca aparece en el mercado. Pero hombre, si he de ser completamente honesto, me canso de él.
