Receta de Salsa básica de tomate para pizza
Se puede usar salsa de tomate para pizza reddit
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen llevar una sencilla salsa cruda de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas al corte llevan una salsa cocida muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre dulzor, acidez y picante, con una base herbal definida. Además, necesita una textura lo bastante fina para untarla, pero lo bastante espesa para que la pizza no quede empapada al doblarla y llevarla.
Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto neoyorquino: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimento italiano, y luego reducirlo a fuego lento. El resultado no está mal -sin duda, un paso adelante respecto a las salsas de pizza enlatadas, demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es conseguir algo un poco mejor que simplemente “no está mal”. Buscamos algo genial. Es hora de ponerse manos a la obra.
¿Qué tipo de salsa de tomate utiliza para la pizza?
La salsa para pizza suele elaborarse con salsa de tomate natural o puré de tomate y pasta de tomate, por lo que su consistencia es más espesa que la de la salsa para pasta. La salsa más espesa evita que la masa quede demasiado empapada mientras se cocina la pizza.
¿Se puede utilizar salsa de tomate normal para la pizza?
¿Se puede utilizar salsa de espagueti en lugar de salsa de pizza en las pizzas? Sí, puedes hacerlo, pero hay algunas cosas que debes saber antes de sustituir la salsa de pizza por pasta. Si te preguntas cuál es la diferencia entre la salsa para pizza y la salsa para espaguetis, estás en el lugar adecuado.
¿Qué salsa utilizar para la pizza?
No puede equivocarse con una salsa tradicional a base de tomate. Aderezada con ingredientes como ajo picado, cebolla, orégano, albahaca y otras hierbas y especias, la salsa roja para pizza es la opción preferida de mucha gente.
Salsa para pizza sin pasta de tomate
Todo el mundo tiene sus ingredientes de pizza favoritos, un estilo de masa de pizza preferido y una postura decidida en el debate sobre la piña en la pizza. Sin embargo, son pocos los que se muestran tan inflexibles con la salsa que se interpone entre la masa y los ingredientes.
En Dogtown Pizza, nuestro equipo forma parte de esa minoría. Combinamos a la perfección las salsas que utilizamos con los ingredientes que cubren nuestras pizzas, lo que da como resultado deliciosas combinaciones de sabores. Siga leyendo para conocer los distintos tipos de salsas para pizza (algunas muy conocidas y otras no tanto) y los mejores ingredientes para acompañarlas.
Una salsa tradicional a base de tomate no puede fallar. Aderezada con ingredientes como ajo picado, cebolla, orégano, albahaca y otras hierbas y especias, la salsa roja para pizza es la opción preferida de mucha gente. Algunos ni siquiera se dan cuenta de que hay pizzas que no llevan salsa de tomate.
La albahaca, en particular, da a la pizza ese clásico sabor italiano. Puede que seamos parciales, pero nos encantan las combinaciones de sabores presentes en nuestra emblemática pizza de tomate, albahaca y ajo (pensamos en añadir más ingredientes, pero la salsa es lo mejor de esta pizza, así que tuvimos que dejarlo ahí).
Salsa para pizza natasha’s kitchen
Algunos creen que el secreto de una pizza perfecta es la masa. Yo no lo discuto, pero creo que lo que se unta encima de la masa es igual de importante. Una mala salsa roja puede arruinar una pizza con la misma facilidad que una masa insípida y acartonada.
Ya sabes a qué tipo de salsa me refiero: una salsa en la que el sabor del tomate no es el adecuado y queda enmascarado por un uso excesivo de ajo en polvo y orégano. Este tipo de salsa plagaba las pizzas de mi juventud. Francamente, hasta que no empecé a pedir en pizzerías napolitanas independientes no me di cuenta de lo gloriosa que puede ser una pizza recién salida del horno.
La salsa típica de las pizzas napolitanas se compone de tomates San Marzano en conserva y poco más. Es el tipo de salsa que demuestra cómo el uso de unos pocos ingredientes de alta calidad puede influir positivamente en una receta.
Yo suelo buscar San Marzanos en conserva en el mercado de mi barrio. Hoy en día hay muchas marcas disponibles, pero mi favorita es Bianco Di Napoli, cofundada por Chris Bianco, pizzero de la Pizzeria Bianco y ganador del premio James Beard. Estos tomates cultivados en California obtienen las mejores puntuaciones en las pruebas de cata a ciegas y son muy apreciados en las cocinas profesionales. Se pueden encontrar en Whole Foods, otros mercados especializados y en Internet.
Receta de salsa italiana para pizza
Esta salsa para pizza es increíblemente fácil de hacer, sabe deliciosa y está repleta de sabor. Hecha con tomates frescos, ajo y hierbas, tiene los sabores ricos y profundos de una salsa de pizza clásica y es naturalmente sin gluten y vegana. El camino hacia una pizza fresca, deliciosa y casera comienza con una salsa realmente buena. Con los ingredientes y técnicas adecuados, puedes crear un plato delicioso y satisfactorio. Además, puedes sentirte realmente bien haciéndola tú mismo.
La pizza casera es más que la suma de sus partes. Es mucho más que la masa, la salsa y los ingredientes. Los amantes de la pizza estarán de acuerdo en que cuando estos componentes se unen en un pastel perfectamente horneado, el queso se mezcla con los ingredientes y la salsa se funde con la masa, sucede algo increíble.
Teniendo en cuenta todo esto, la salsa de pizza es un componente clave que aporta dulzor, acidez, humedad y sabor a la pizza y, por ello, es importante utilizar una salsa de pizza que cumpla con su cometido.
Por supuesto, hay muchas opciones, desde variedades compradas en la tienda hasta versiones caseras. Para aquellos momentos en los que tenga prisa y necesite comodidad, un tarro de salsa de pizza comprada en la tienda puede satisfacer sus necesidades.