Receta de Salsa bechamel de bacon con Thermomix
Receta de salsa blanca
Nos encanta la pasta en todas sus formas -espaguetis, penne y rigatoni- y, por supuesto, no es diferente para los tortellini. El tortellini, un plato clásico italiano originario de Emilia-Romaña, es una masa de pasta rellena de una mezcla de carne picada, jamón york y parmesano, y moldeada en forma de pequeñas “campanas” (o, si cree los rumores, el ombligo de Venus) del tamaño de una canica. A menudo se sirven en un caldo de carne, pero aquí los hemos hecho más familiares y los hemos servido con una rica salsa cremosa de setas y bacon.
Los tortellini tradicionales se rellenan con carne picada de ternera o cerdo, jamón york y parmesano, y se sirven en un rico caldo de carne. Hoy en día, hay muchas opciones de relleno, como ricotta, champiñones, espinacas y gambas.
En Italia, los tortellini se suelen servir en un caldo salseado de ternera conocido como tortellini in brodo. Por su singular forma anular, son el recipiente perfecto para atrapar salsas. Como los tortellini son un plato tan familiar, ahora se sirven con muchas salsas diferentes, como pesto, tomate y nata, así como en sopas.
Salsas en thermomix
Para la cena del domingo de este fin de semana decidí probar a hacer lasaña. Sé que mucha gente hace lasaña en casa y viendo la receta no es para tanto, pero por alguna razón, la lasaña siempre me ha intimidado, creo que por las capas y también por la salsa bechamel. He tenido alguna experiencia anterior cocinando bechamel con alguien en la que acabamos tirando muchas tandas porque no lo hicimos bien a la primera, así que la idea de la bechamel siempre me solía asustar. Ahora tengo la Thermomix. 🙂
La receta pedía láminas de pasta hechas en casa, pero decidí saltarme ese paso y comprar las láminas de pasta en la tienda. Aparte de eso, seguí principalmente la receta de la salsa boloñesa y la salsa bechamel.
Estoy especialmente agradecida a la thermomix cuando se trata de hacer un roux o una salsa blanca o una salsa de queso o una salsa bechemal porque marca la diferencia en términos de lo fácil que es hacerlo.
Eso es todo en cuanto a mis esfuerzos para hacer lasaña. Parece un proceso bastante largo con toda la boloñesa, la bechamel, el montaje y el horneado, pero si lo haces paso a paso, no está tan mal. Dicho esto, hay que contar con bastante tiempo para prepararlo y cocinarlo todo. Yo diría que necesitas unas 3 horas desde el principio hasta el final, aunque hay algún tiempo entre medias, como cuando la salsa se cuece a fuego lento y cuando la lasaña está en el horno. No hace falta que estés encima.
Salsa de queso Cookidoo
La hice anoche y nos pareció deliciosa. El sabor de los dos quesos era delicioso. Como soy una persona muy ocupada (¿perezosa?), me he estado devanando los sesos para intentar simplificar un poco el método. Sería bueno incluir la cocción del bacon y los guisantes en el TMX de alguna manera y quizás incluso el pollo si está crudo. Me pregunto si este método podría funcionar:1) rallar el queso (y reservar)2) cocer la salsa blanca (y colocarla en una fuente de horno con la mitad del queso)3) cocer al vapor los filetes de muslo de pollo crudos cortados en dados y el beicon picado en el varoma con agua en un bol durante 20 minutos a temperatura varoma4) añadir los macarrones al bol y los guisantes al varoma después de 10 minutos5) colar la pasta, combinar todo en la fuente de horno, espolvorear con el queso restante… Estoy pensando que podría funcionar? ¿Se puede cocer la pasta a temperatura varoma?
Puedes tener problemas con la pasta y la temperatura Varoma, ya que el almidón a veces hace que se desborde. En realidad, no es necesario cocer el beicon, pero si cortas el pollo crudo en lonchas finas (3-4 mm, como las que se utilizan para saltear) y las colocas en el Varoma y las cueces durante unos minutos antes de añadir la pasta y volver a bajar la temperatura a 100 ºC, el pollo debería cocerse lo suficiente, sobre todo si se va a mezclar con la pasta caliente y se va a meter en el horno durante 15-20 minutos. Si quieres descongelar los guisantes, échalos con la pasta durante un minuto justo antes de colarlos. Incluso puedes ponerlos en el escurridor y luego echarles la pasta y el agua por encima; quedarán bien.
Salsa bechamel para lasaña
La lasaña al vodka es una combinación de una lasaña muy apreciada y la pasta al vodka, una deliciosa salsa a base de vodka y nata. Su característico color anaranjado y su sabor a pimienta se deben a la adición de estos dos ingredientes y hay que probarla para creerla. Esta es una receta insistente, querido lector.
La pasta al vodka es un invento italoamericano. Suele asociarse a la pasta penne y consiste en añadir un poco de vodka y nata a una salsa a base de tomate. El vodka se evapora, pero lo que queda es un acabado picante extraordinario para la cremosa salsa de tomate.
La lasaña es un poco laboriosa, pero se puede preparar la carne picada con antelación y luego hacer la bechamel y mezclarlo todo el día que se vaya a cocinar. No recomiendo hacer la bechamel con antelación porque se espesa bastante una vez enfriada pero se puede si no tienes tiempo.
¿Otros tipos de lasaña? Quizá sepas que me encanta la lasaña por las muchas versiones que he hecho a lo largo de los años. Está la lasaña de cangrejo y puerro, la lasaña de molde, la lasaña de panceta dulce y ahumada, la lasaña abierta con ragú de conejo, la lasaña de col rizada, la lasaña de polenta, la lasaña de champiñones, la lasaña de pollo y verduras, la lasaña de carrillera de ternera con costra de patatas festoneadas y la lasaña deconstruida. Sería negligente por mi parte no incluir también la mejor receta de lasaña de la historia.
