Receta de Salsa carbonara original
Guanciale
Un plato de pasta carbonara puede transportarle a una trattoria romana. Elaborada con pocos ingredientes, es fácil de preparar en casa. Sigue leyendo para conocer la receta clásica de la carbonara. Empecemos por los ingredientes de la carbonara Para hacer como los romanos, compra guanciale y pecorino romano. Si no los encuentras, sustitúyelos por bacon y Parmigiano Reggiano. En cuanto a la pasta, la forma clásica son los tonnarelli, una pasta larga, pero también funcionan bien los espaguetis, los mezze maniche y los rigatoni. Y no olvide los huevos y la pimienta negra recién molida. Receta de carbonara clásica 4 raciones Ingredientes: 12 oz. tonnarelli, espaguetis, mezze maniche o rigatoni
¿De qué está hecha la salsa carbonara tradicional?
La carbonara se prepara con guanciale (carne de cerdo curada), huevos, queso pecorino romano, pasta para espaguetis y mucha pimienta negra. Los italianos no añaden ingredientes adicionales como nata, leche, ajo o cebolla.
¿La verdadera carbonara lleva nata?
La carbonara clásica, típica de Roma y de la región del Lacio que la rodea, se prepara con huevos, carrillada de cerdo (guanciale), queso pecorino y pimienta, y, como le dirá cualquier italiano, sin nata en absoluto.
¿Cuál es el secreto de la carbonara?
“Para hacer la mejor carbonara, hay que freír el guanciale en una sartén hasta que esté bien crujiente. Cuela la pasta cuando esté a medio cocer. Sigue cociéndola en la sartén donde has hecho el guanciale crujiente, añadiendo agua con almidón hasta que esté cocida al dente.
Verdadera carbonara
La carbonara se prepara con guanciale (carne de cerdo curada), huevos, queso pecorino romano, pasta para espaguetis y mucha pimienta negra. Los italianos no añaden ingredientes adicionales como nata, leche, ajo o cebolla. Prueba esta receta si quieres preparar una carbonara auténtica y cremosa que venga directamente de Italia, donde yo vivo. ¡Buen provecho!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Pasta carbonara
Estos auténticos Spaghetti Carbonara se preparan con sólo 4 ingredientes, yemas de huevo, pimienta negra, pecorino y guanciale y, por supuesto, Spaghetti. Hecha en 15 minutos, esta cremosa y auténtica receta de pasta te hará pensar que estás en Roma.
A decir verdad, aprendí a hacer La Carbonara con panceta, huevos enteros y panceta como la hacía mi suegra. Me dijeron que ella guardaba el guanciale para hacer deliciosos bocadillos con su pan recién hecho. Pero como he oído una y otra vez a mi hija y a un par de lectores que realmente necesito compartir la versión Auténtica, ¡decidí que ahora era el momento!
En un bol pequeño/mediano bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas, añade el pecorino rallado y la pimienta, bate para mezclar. Justo antes de añadirlo a la sartén, añadir 1/2 cucharón de agua caliente para pasta y mezclar bien.
En una sartén grande añadir el aceite de oliva y el guanciale, cocinar hasta el punto deseado, me gusta en el lado crujiente, el italiano no tanto. Retire el guanciale a un plato limpio. No retire el aceite (y la grasa) de la sartén.
Receta de guanciale a la carbonara
Los espaguetis a la carbonara son una receta muy maltratada. En mi infancia, siempre era un plato untado con nata. Imagínense mi sorpresa cuando, en mi primera visita a Italia, hace muchas, muchas lunas, me sirvieron un plato de pasta sin nada de nata.
Por supuesto, pensé que quizás se trataba de una aberración y me pasé los días siguientes probando interminables platos de pasta a la carbonara por toda Roma. ¿Encontré alguno con nata? Nada. Nada. Ni una gota. Y así empezó mi verdadera educación culinaria italiana.
Adoro la comida italiana y estoy convencida de que fui italiana en una vida anterior. Y aunque Londres era genial y estaba lleno de sitios maravillosos para comer en los 90 (cuando vivía allí), y sigue siéndolo, lo que realmente me llevó a dominar la cocina italiana fue mi compañera de piso italiana y su madre, que me visitaba a menudo.
Y es un viaje delicioso e infinito. Pasta desde cero, panettone desde cero, cannoli, el tan común tiramisú… Mamma Anna me enseñó tantas cosas que me abrió los ojos y me hizo explotar muchas burbujas espurias.
