Receta de Salsa cardenal

Salsa Allemande

Cómo hacer la salsa cardinal, especialmente indicada para acompañar pescados y mariscos o para guarnecer un risotto blanco con caldo de pescado, receta con caldo de pescado y bechamel. Ingredientes para aproximadamente medio litro de salsa- 2 dl de caldo de pescado caliente – 3 dl de bechamel

– una pizca generosa de pimienta de cayena Preparación de la salsa cardenalMezclar la bechamel con la nata en un cazo, diluir con el caldo de pescado caliente y poner el recipiente a fuego moderado. Dejar cocer durante 25 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera, para espesar la salsa. Poner la pulpa y las otras partes del bogavante en el mortero y machacar con paciencia, añadiendo poco a poco la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Retire la sartén del fuego y añada la mezcla a la salsa, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera, después añada la cayena y remueva durante un buen rato. Receta Grand Krust – Tortita de langostinos con salsa cardenal (febrero de 2023)

Salsa cardinal salsa madre

Esta pasta nos la presentó mi abuela cuando éramos pequeños. Nosotros la llamábamos “pasta con salsa de naranja” y se convirtió en la comida de cumpleaños que todos los niños pedíamos durante años. Y por una buena razón: esta pasta se distingue mucho de la típica salsa de crema de vodka por la adición de un roux y el uso de tomates frescos.

RecetaIngredientes:5 tomates maduros de tamaño mediano-grande (o 3 tazas de puré de tomate, si no quieres hacerlo tú mismo)4½ cucharadas de mantequilla salada3 dientes de ajo grandes, picados3/4 cucharaditas de sal, más sal al gusto1/2 cucharaditas de albahaca seca1½ tazas de nata espesa1½ cucharadas de harina2½ cucharadas de pasta de tomate1 libra de Penne u otros fideos tubulares

Langosta cardinale

Este delicioso plato aprovecha los muchos puntos fuertes de la langosta local perfectamente fresca. El bogavante cardinale es muy complicado; hará bien en pensarlo detenidamente antes de ofrecérselo a los invitados. Gran parte del trabajo debe realizarse en el último momento, por lo que podría ser un desastre para más de cuatro comensales. Para ser sincero, me gustaría tener más experiencia antes de intentarlo para cuatro. Eso plantea otra cuestión: puede ser un plato caro para practicar. Las langostas deben ser de la variedad Selects o más grandes, y hay que tener en cuenta la trufa negra. Este es un plato más adecuado para practicarlo con amigos amantes de la cocina que no se anden con rodeos ni prejuicios.

Salsa Suprema

Corte la raíz de las cebollas de verdeo y corte las cebollas de verdeo en aros de ? pulgada y porciones a 5 oz. Cortar los filetes de pollo crudos por la mitad a lo largo, en porciones de 16 oz. Porcione los corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos a 10 oz.

Saltear durante 3-4 minutos, hasta que el ajo y la cebolla estén ligeramente dorados. Añade los filetes de pollo, la sal y la pimienta roja molida. Cocine durante 3-4 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido. De glasee la sartén con el vino blanco.

Corte la raíz de las cebollas de verdeo y córtelas en aros de ? pulgada y en porciones de 5 oz. Corta los filetes de pollo crudos por la mitad longitudinalmente, en porciones de 16 oz. Porcione los corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos a 10 oz.

Saltear durante 3-4 minutos, hasta que el ajo y la cebolla estén ligeramente dorados. Añade los filetes de pollo, la sal y la pimienta roja molida. Cocine durante 3-4 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido. De glasee la sartén con el vino blanco.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.