Receta de Salsa de cebolla para carne asada
Receta de buey Wellington
Lo hice para una cena de San Valentín con otra pareja. Tengo que admitir que estaba un poco escéptica sobre cocinar los filetes de esta manera; somos GRANDES asadores. Los filetes salieron perfectos. Las cebollas estaban deliciosas. Servimos con espárragos asados al horno y una ensalada de lechuga con vinagreta de queso azul. ¡DELICIOSO! Mi amigo hizo una torta de chocolate sin harina con frambuesas y crema batida fresca para el postre que era para morirse. Me sobraron cebollas… creo que voy a hacer sopa de cebolla francesa (¿lo único negativo? ¡mi casa olía a cebollas al día siguiente! Salieron las velas).
Hice este plato para la cena de San Valentín. Aunque a mi marido y a mí nos gustaron las cebollas, me pareció que dominaban el filete, y la salsa estaba demasiado seca para un corte de carne que tiene muy poca grasa. Consideraría usarla con un bistec New York o un ribeye, pero no con un filete. Tampoco me pareció lo suficientemente festivo para una cena romántica.
Buena receta. La primera vez que lo cociné añadí champiñones frescos laminados a la receta, lo cual recomendaría. La segunda vez que lo hice, seguí añadiendo champiñones, utilicé 1/2 taza de caldo de carne (sin coñac) y también añadí queso gorgonzola en la parte superior de cada filete durante los últimos 10 minutos que está fuera del horno. ¡Estaba fabuloso!
Ternera asada con spaetzle
Seleccionar puntuaciónDar Roast Beef con salsa de cebolla y arroz con verduras 1/5Dar Roast Beef con salsa de cebolla y arroz con verduras 2/5Dar Roast Beef con salsa de cebolla y arroz con verduras 3/5Dar Roast Beef con salsa de cebolla y arroz con verduras 4/5Dar Roast Beef con salsa de cebolla y arroz con verduras 5/5
Para el roast beef, enjuague la carne y séquela. Sazonar con sal y pimienta. Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados. Desglasar con vino tinto. Añadir la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel y asar en el horno precalentado a 200°C durante 2 horas. Untar el asado de vez en cuando con el vino tinto.
Para la salsa de cebolla, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Calentar en una sartén y rehogar las cebollas hasta que se doren. Desglasar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 45 minutos.
Para el arroz de verduras, enjuagar y picar finamente las verduras. Calentar aceite en una sartén y rehogar en él el arroz. Enjuagar las pasas, escurrirlas bien y añadirlas junto con las verduras al arroz. Sazonar con sal y pimienta. Desglasar con el vino blanco y las verduras. Tapar y cocer unos 45 minutos.
Roast beef con salsa de cebolla caramelizada
El Zwiebelroastbraten alemán o asado de ternera con cebolla es un plato clásico alemán que se sirve en muchas regiones de Alemania, como en Franconia, Turingia, Berlín, Hesse, Suabia o Viena. Traducido literalmente significa “carne asada con cebolla y salsa”. Las recetas varían según la región. Originalmente, este plato procede de Austria y se llama “Wiener Zwiebelrostbraten”.
En Austria, este plato se sirve en casi todos los restaurantes de Viena, la capital del antiguo emperador. Las cebollas se asarán con la carne y una porción mayor se asará por separado y se colocará sobre la carne en rodajas.
– Colóquelas en la rejilla del horno con un plato debajo y áselas durante 15-30 minutos o hasta que estén tiernas. También se pueden mantener en la sartén a fuego más lento. El tiempo de cocción depende de la calidad y el grosor de la carne. Asegúrese de que no estén demasiado tiempo en el horno o en la sartén porque la carne se secará. La carne aún debe mostrar un ligero color rojo en su interior, y debe estar tierna y jugosa.
– Reduzca el fuego de la sartén, añada la harina y el vino tinto, bata para sacar el fond del fondo de la sartén. Llevar a ebullición brevemente. Añadir el fond de ternera, dejar cocer hasta que el líquido se haya reducido un 50%. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Salsa de cebolla alemana
Tanto si se trata de una cena familiar como de una fiesta navideña, el asado es siempre la estrella del espectáculo. Aquí tienes un truco para que el tuyo sea el centro de todas las miradas: El día anterior, sazona el asado y envuélvelo bien, dejando que la sal haga su magia durante la noche. El día después, déjalo destapado en la nevera durante una o dos horas para que la superficie se seque. Obtendrás una corteza dorada que sorprenderá a todos los comensales.
¿Necesitas un acompañamiento que se cocine en el horno junto con este asado? Siga nuestras instrucciones para la calabaza, la remolacha, las patatas asadas, los macarrones con queso o los panecillos Parker. Y no olvide utilizar el jugo del asado para la salsa. Mientras el asado reposa, pruebe esto: Retire el exceso de grasa y vierta los jugos en una olla, añada una taza de vino, hierva a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y, a continuación, añada un poco de caldo de carne y reduzca a la mitad.
