Receta de Salsa de mango para carnes
Receta de salsa de mango picante
Los platos de carne son muy habituales en nuestras mesas: pensemos en la suculenta salsa de carne que adorna un plato de pasta, o en el plato principal de carne, preparado para una comida familiar de domingo, quizá con una rica sartén de patatas asadas. En este triunfo de sabores, donde la carne es la protagonista, se necesita un digno acompañante: la salsa, para realzar su sabor y suavidad.
¿Cómo elegir la salsa perfecta? No tiene por qué seguir las tendencias de los chefs con estrella, pero puede optar por experimentar y arriesgarse, en función de su experiencia en la cocina, jugando con su creatividad. He aquí un primer pequeño consejo para ti. El maridaje perfecto parte de la combinación de sabores, pero se apoya en otro elemento clave: la diferente textura entre la carne y la salsa, debida a los ingredientes con los que se elabora.
Las carnes blancas, más delicadas y tímidas, necesitan maridarse con otro tipo de salsas, para resaltar su delicado sabor. El pollo, el pavo y el conejo combinan agradablemente con salsas agridulces, como la salsa de pimienta, con salsas ligeramente picantes, como la salsa de membrillo, o con salsa de limón, de alcaparras, de azafrán, o con una salsa de menta fresca, recomendada para el cordero o el cabrito.
¿De qué está hecha la salsa de mango?
Cómo llegar. Mezcle bien el mango, el vinagre de arroz, el zumo de lima, el chile tailandés, el ajo y la pasta de chile picante en un bol. Tápelo y déjelo reposar 30 minutos.
¿Qué hace la salsa?
Las salsas son la fusión de ingredientes como caldos, vino, aromas, hierbas y lácteos en un sabor armonioso. La mayoría de las salsas pequeñas se basan en el principio de reducción: cocer varios líquidos con aromas, vino y hierbas para fundir, concentrar y equilibrar el sabor y la consistencia.
Receta de salsa de mango
Anaranjada y aterciopelada, como vemos en la imagen, así es la salsa de mango. Esta exótica salsa, de aroma afrutado y sabor agridulce, es muy utilizada en platos de pescado y carnes blancas a la plancha. También combina muy bien con guarniciones de pasta y arroz o con platos picantes al curry.
Empezamos rehogando bien el cebollino picado en una sartén con aceite o mantequilla. A continuación, añadimos la pulpa de mango bien picada y añadimos sal, pimienta, azúcar, vinagre y el resto de especias elegidas. Rehogamos a fuego lento hasta que el vinagre y el azúcar estén almibarados.
Entonces añadimos un poco de agua poco a poco hasta que el mango esté blando. Pasamos los ingredientes por la batidora y el robot de cocina y obtendremos una salsa aterciopelada. Rectificamos las especias para dar el punto al sabor que más nos guste.
Salsa de mango china
Salsa agridulce de mango con notas afrutadas y un ligero toque picante, perfecta como adobo para pollo, pescado y marisco, o para cubrir la carne a la parrilla cuando esté hecha. También puede utilizar esta saludable salsa cremosa de mango como salsa para la pasta o rociarla sobre ensaladas y verduras para darles un toque especial.
Se puede servir con casi cualquier cosa, es ideal sobre pollo o marisco, especialmente gambas o pescado blanco, sobre un cuenco poke de gambas, o como salsa para verduras a la parrilla. La salsa de mango aporta un agradable dulzor y frescura a cualquier comida que, de otro modo, sería insípida. Sirva como la sirva, esta salsa de mango será un éxito seguro.
En general, es mejor utilizar más vinagre, sal y ajo, ya que estos ingredientes son conservantes naturales de los alimentos. La refrigeración en un recipiente hermético también es esencial para una conservación más prolongada.
Salsa agridulce de mango con notas afrutadas y un ligero toque picante, perfecta como adobo para pollo, pescado y marisco, o para cubrir la carne a la parrilla cuando esté hecha. También puede utilizar esta cremosa salsa de mango como salsa para la pasta o rociarla sobre ensaladas y verduras para darles un toque de color.
Usos de la salsa de mango
No utilice una batidora ni un robot de cocina para picar el mango en esta receta. La licuadora daña más la estructura celular, lo que puede crear un sabor y una textura notablemente diferentes. Siempre creeré que mi salsa picante de mango sabe mejor porque la corto a mano.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
