Receta de Salsa para flautas
Arroz en cazuela de barro, ¡su nuevo plato favorito! (煲仔飯)
Inicio >> Carne >>Tacos de Carne Fritos Hay pocos alimentos en la cocina mexicana tan versátiles y que se puedan utilizar en tantas combinaciones diferentes como la tortilla. En esta ocasión, y no es broma, vamos a preparar unas deliciosas “flautas” -así se les conoce por su parecido externo con el instrumento musical-.
Dentro de todo este “mundo de flautas” las que tienen un sabor más fuerte y elaborado, son estas las flautas de ternera. Aunque también se les pone por encima muchos ingredientes frescos que ayudan a equilibrar y suavizar los sabores.
Flautas de pollo
En una sartén mediana, dorar y escurrir la hamburguesa sazonada al gusto y reservar. En un bol aparte, mezcle la crema de champiñones y la salsa de chile hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la hamburguesa sazonada a la mezcla de salsa y remover hasta que se mezclen. En una fuente de 9×13, extender 1/3 de la mezcla de salsa en el fondo. Coloque encima, de manera uniforme, ½ de los cuadrados de tortilla cortados. Añade otra capa de salsa y cubre con 1 taza del queso rallado. Coloque el resto de los ingredientes en capas. Tortillas, salsa y luego queso. Hornee a 350 grados durante 30-40 minutos. Adorne con cebollas verdes picadas y crema agria si lo desea.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque los trozos de pollo en una cacerola de 3 cuartos o en un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Mezcle la salsa Sydney, el pimiento rojo, el comino, el zumo de limón, el chile en polvo y el ajo. Vierta los frijoles negros por encima y tape. Hornee en horno precalentado de 1 a ½ horas. Sirva con arroz si lo desea.
Caliente el horno a 400 grados. Haga la masa de la tarta como se indica en la caja para la tarta de dos cortezas utilizando un molde para tartas de 9 pulgadas. En un bol grande, mezcle todos los ingredientes excepto el huevo y el perejil. Verter en el molde forrado de masa y cubrir con la segunda masa; sellar el borde y acanalar. Haga varios cortes en la corteza superior. Pincelar con huevo batido y espolvorear con perejil. Hornear de 38 a 48 minutos o hasta que se dore. Después de 18 minutos de horneado, cubra el borde de la corteza con tiras de papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Guarde el resto en el frigorífico.
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Los shishitos y el quimbombó carbonizados son un ejemplo clásico de cómo hacer brillar los productos de Green Door. “Probé un plato de okra parecido a éste cuando visité a mi familia un verano”, explica Schultheis. “La okra carbonizada y los pimientos shishito son algunas de mis verduras favoritas, así que ¿por qué no juntarlas? La acidez del yogur y las especias combinan muy bien con las verduras y, además, el proceso de carbonización les da un sabor más intenso”.
Este plato sencillo y sabroso funciona bien como guarnición o como aperitivo ahumado junto con una jarra de cócteles artesanales. “Como puedes prepararlo todo el día anterior, es perfecto para tenerlo listo para llevar, así que cuando lleguen los invitados lo único que tienes que hacer es carbonizar las verduras”, dice Schultheis. “Una sartén de hierro fundido precalentada puede mantenerlas a temperatura”.
No hay nada mejor que saborear margaritas frescas junto a este plato picante en un caluroso día de verano en Tennessee, pero un Vouvray crujiente o una copa con burbujas bien elaboradas también complementan muy bien los sabores. (7007 River Rd. Pike, 615-942-7169; greendoorgourmet.com)
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Lynne Tolley, de Miss Mary Bobo’s Boarding House, preparó salsa de whisky de melocotón Jack Daniel para cerdo y un cóctel Tennessee Honey Bellini. (Para más información sobre Miss Mary Bobo’s Boarding House en Lynchburg, o para hacer reservas, llame al (931) 759-7394. Salsa de Whisky y Melocotón Jack Daniel para Cerdo1 cucharada de aceite1/3 taza de chalotas picadas1 ½ cucharadita de ajo picado1 ½ tazas de melocotones troceados½ taza de caldo de pollo1 cucharadita de azúcar moreno3-4 ramitas de tomillo fresco3 cucharadas de Whisky Jack Daniel Tennessee1 cucharada de mantequillaCaliente el aceite en una cacerola mediana y añada las chalotas y el ajo; sofría 1 minuto. Añada los melocotones, el caldo, el azúcar moreno y las ramitas de tomillo a la sartén; cocine durante varios minutos hasta que los melocotones empiecen a ablandarse. Añadir el whisky y la mantequilla; cocer durante 4-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Deseche las ramitas de tomillo. Sirva sobre la carne de cerdo (solomillo o chuletas).Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa.Consejo: si los melocotones no son de temporada, utilice melocotones congelados en rodajas que hayan sido descongelados y escurridos.Tennessee Honey Bellini1 oz chilled Jack Daniel Tennessee Honey Whiskey3 oz chilled sparkling wine1 oz peach nectarPour the Tennessee Honey into a champagne flute. Añada el vino espumoso. Vierta el néctar de melocotón por encima. Decorar con una rodaja de melocotón en el borde.
