Receta de Salsa provenzal
Salsa picante Valentina
Mi querido Guy (se pronuncia “Gee” con “g” fuerte) creció en el sur de Francia, en la Provenza, cerca del mar. Y como a tanta gente de la Provenza, a Guy le apasiona todo lo relacionado con el marisco, especialmente los mejillones, o como los franceses los llaman, “moules”.
Cuando compre mejillones, asegúrese de que huelen a mar, no a pescado.No compre ninguno cuyas conchas estén agrietadas o abiertas ni ninguno que se niegue a cerrar sus valvas cuando lo manipule o le dé un golpecito, es probable que esté moribundo o muerto.Intente cocer los mejillones inmediatamente (desenvuélvalos en cuanto llegue a casa), pero si tiene que esperar, colóquelos en una fuente y cúbralos con una toalla húmeda para que puedan respirar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿De qué está hecha la salsa provenzal?
La salsa provenzal, elaborada con hierbas de Provenza, caldo de pollo, mantequilla, ajo y zumo de limón, es una salsa sencilla que combina muy bien con el pollo.
¿De qué está hecha la salsa de tomate francesa?
La composición básica de la salsa francesa Tomat es tomate, hierbas frescas, caldo y grasa de cerdo. Aunque es un delicioso acompañamiento de la pasta, la salsa Tomat no sólo sirve para los espaguetis. Se utiliza en pizzas, como aderezo de verduras cocidas y para mojar ingredientes como el pan fresco.
¿Qué contiene la salsa marinera?
Las Moules Marinières son un plato tradicional francés. Se cuecen los mejillones al vapor en vino blanco y luego se sirven en una salsa de jugos de los mejillones, vino, mantequilla y chalotas.
Salsa picante Cholula
Una receta de salsa de tomate para mejillones es estupenda si no te gustan las recetas habituales con vino (¡como a mí!). No lleva sal ni mantequilla. Un truco para asegurarte de que los mejillones son frescos: golpea la abertura del mejillón contra una superficie dura; si la concha se cierra, ¡ya tienes unos buenos mejillones frescos!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Salsa muselina
Combinación embriagadora de albahaca seca, tomillo, mejorana, romero, lavanda y salvia, las hierbas de Provenza son un condimento clásico francés. Pruébelo en otros platos mediterráneos, como la salsa para pasta o las aceitunas negras al horno.
Llevo haciéndola unos cuantos años, ya que es una de esas recetas en las que suelo tener todo a mano todo el tiempo. A la familia le encanta, y es fácil y rápida. Es una de mis recetas favoritas.
Le doy a esta receta 4 estrellas, pero terminó siendo 5 estrellas con mis cambios. Desglasé la sartén con un poco de jerez después de sacar el pollo. También reduje a la mitad el zumo de limón, pero la próxima vez lo omitiría por completo. La salsa me pareció un poco fina, así que añadí un chorrito de nata y un poco de harina para ayudar a que se pegara al pollo. Fantástico. Lo serví con coliflor asada y la salsa también estaba muy buena. Podría hacer salsa extra la próxima vez por esa razón.
A mi familia le gustó mucho esta receta y fue muy sencilla y rápida de hacer. La serví con quinoa y judías verdes al vapor. No es un sabor lujoso o realmente único, ¡pero es un pollo con buen sabor que le gustó a todo el mundo!
Receta de salsa provenzal para pescado
Adentrarse en el mundo de las salsas puede parecer desalentador, pero en realidad no es tan difícil. Desde preparar una sencilla salsa a la sartén hasta empezar con caldos a fuego lento, estos son los consejos que le ayudarán a convertirse en el maestro salsero que se merece ser.
La mayoría de las salsas concentran los sabores de los ingredientes que se utilizan, por lo que conviene empezar por los mejores. Por ejemplo, no querrás utilizar apio viejo y marchito o zanahorias casi blandas para hacer un caldo rico. Los sabores desagradables se acentuarán a medida que el caldo se reduzca, lo que dará como resultado una salsa mediocre.
Las mejores salsas a base de caldo empiezan con caldo casero. Una salsa cremosa de champiñones será mucho más sabrosa cuando se haga con caldo casero de champiñones o pollo que con algo de cartón o lata. También puedes probar a asar los huesos de pollo, ternera o cerdo antes de cocerlos a fuego lento para obtener un sabor aún más intenso.
Muchas salsas tradicionales llevan demi-glace, que suele hacerse reduciendo el caldo de ternera casero con salsa espagnole casera. Por supuesto, hoy en día la mayoría de nosotros no tenemos tiempo de cocer a fuego lento 5 kilos de huesos de ternera durante horas para hacer una taza de salsa con la que acompañar la comida. Afortunadamente, es bastante fácil encontrar salsa demi-glace ya preparada en el pasillo de los caldos o de los congelados del supermercado o en mercados gourmet y especializados.
