Receta de Saltimboca con Salsa de Champiñones
Salsa Marsala
Lo hice porque mi marido fue un día a la carnicería y compró schnitzels de ternera para dos días. Así que después de hacer saltimbocca de ternera un día, al día siguiente quise probar otra cosa.Esto estaba delicioso, acompañado de patatas cremosas y un poco de brócoli, era verdadera comida reconfortante. Me gusta sacar la ternera de la nevera entre 30 minutos y una hora antes de empezar a cocinarla para que esté a temperatura ambiente y no se cueza mientras la cocino. La salsa también queda muy bien con carne a la barbacoa, acompañada de una sencilla ensalada verde. Simplemente deliciosa. Cuando hago una barbacoa, lo primero que hago con la salsa es utilizar parte de la grasa de la carne y freírla primero en la sartén para que la salsa tenga un poco del sabor de la carne. No es necesario, pero yo lo hago.
Con esta salsa de setas, no te limites a la carne de ternera, también iría muy bien con pollo y cerdo. Sírvela sobre pasta, pan tostado o puré de patatas.Puedes utilizar 1/2 taza de caldo de pollo en lugar de agua y caldo en polvo.Así que si estás buscando una idea para una comida rápida y fácil, no busques más.
Saltimbocca de ternera
Jump to RecipeEsta es la receta definitiva de Saltimbocca que cumple todos esos criterios y más. Húmedo y delicado pollo envuelto en finas lonchas de jamón serrano, colocado sobre un lecho de espinacas al ajillo, cubierto con una salsa de champiñones y coronado con una capa de queso fundido. ¡Oh, sí, cariño! Bienvenido a casa.
Aprendí a hacer Saltimbocca de Ian, un chef y restaurador inglés jubilado que ahora reside en Ajijic, México. De vez en cuando da una clase de cocina de demostración para grupos pequeños en la cocina de su casa. Como Ian es tan divertido de ver, tiene grandes historias, excelentes consejos y, por supuesto, su comida es fuera de este mundo, asisto a su clase cada vez que puedo.
A todos los que asisten a sus clases les da un paquete con todas las recetas y un lápiz para que tomen notas. A primera vista, la receta de Saltimbocca parece intimidante. Sin embargo, una vez que te pones a ello, no es para tanto.
Saltimbocca es un plato italiano que significa literalmente: salta en la boca. Y cuando los italianos dan un nombre a un plato que literalmente te dice que te lo metas en la boca, es mejor prestar atención. Los italianos saben de comida.
Saltimbocca de pollo
La saltimbocca de pollo lleva un poco de tiempo, pero merece la pena. Crecí disfrutando de este plato en los muchos restaurantes italianos de la zona. De hecho, a menudo lo comía como saltimbocca de ternera… eek. Estaba tan bueno que lo siento. No se ve a menudo. Honestamente, no lo he visto en absoluto en los menús italianos aquí en California. Estoy seguro de que existe, sólo que en ningún lugar que he visitado. Por lo tanto, la última vez que tuve esto fue en mi boda en 2016, que sí me senté y disfruté. Nuestro coordinador de bodas tenía platos hechos de toda la comida que seleccionamos, así que pudimos probar todo la noche de nuestra boda porque no pudimos ir a la degustación. La degustación fue en CT, de donde soy y la boda se celebraba, y yo no estaba a punto de soltar $ 1K para nosotros para volar de nuevo allí sólo para una degustación. Así que enviamos a mi hermano y a mi cuñada para que fueran por nosotros. Lo convirtieron en una cita nocturna y consiguieron una niñera. Todos los comentarios que recibí de ellos fueron que todo estaba taaaan bueno, ¡y no se equivocaban!
Receta de saltimboca con salsa de champiñones 2021
Una receta estupenda. Utilicé aproximadamente 2 libras de pechuga de pollo machacada en lugar de 1 libra de ternera, 10 onzas de setas shitake y doblé la salsa. Servido con puré de patatas al ajo y judías verdes. Todo el mundo lo disfrutó y definitivamente voy a hacer esto de nuevo
Lo que es difícil de creer es que en este país civilizado, la gente aprueba el tratamiento de los terneros recién nacidos para producir carne de ternera: atar a los terneros recién nacidos por lo que apenas pueden moverse, la alimentación forzada de antibióticos – sólo para empezar. Soy carnívora, pero NUNCA compro carne de ternera.
A mi familia le encantó esta comida. Mis dos hijos son muy quisquillosos con la comida, así que fue fantástico ver a todo el mundo contento cenando, algo que nos pasa muy pocas veces. No tenía nata y en su lugar usé un poco de harina para espesar, quedó tan bueno que no estoy segura de si volveré a probarlo con la nata. Definitivamente vamos a comer este plato fácil con regularidad.
Me gustó tanto este plato que lo preparé dos veces en una semana para diferentes invitados. Lo serví con brócoli y puré de patatas. Es difícil creer que una receta tan sencilla pueda producir un plato tan maravilloso.
