Receta de Suave Mayonesa japonesa
Mayonesa japonesa rewe
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Se puede recurrir a salsas picantes japonesas más tradicionales, pero la mayoría de las veces esta salsa nace de la combinación de sriracha y mayonesa, por lo que para crear un buen facsímil, eso es lo máximo a lo que realmente hay que llegar. Sin embargo, recomiendo el uso de mayonesa japonesa, que es ligeramente más dulce y un poco más fina que los productos básicos del supermercado como Hellmann’s, aunque si no se come una al lado de la otra, puede ser difícil distinguir la ligera diferencia de sabor.
Un chorrito de zumo de lima anima la salsa, pero tampoco es del todo necesario cuando la sriracha hace la mayor parte del trabajo de añadir un toque picante y de ajo a la mayonesa ácida y cremosa. Es lo que yo considero una supersalsa, que va más allá del sushi y resulta increíble en hamburguesas, patatas fritas, sándwiches… esta lista podría continuar durante mucho tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre la mayonesa japonesa y la mayonesa normal?
La mayonesa japonesa utiliza sólo yemas de huevo para crear un color amarillo más intenso y una textura similar a la de las natillas, suave y lujosa, a diferencia de la mayonesa americana normal, que utiliza huevos enteros.
¿Puedo convertir la mayonesa normal en mayonesa japonesa?
Receta sustitutiva de la mayonesa japonesa:
Por 1 taza de mayonesa americana (yo uso Best Foods/Hellmann’s Mayonnaise), añadir 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar. Y bata hasta que el azúcar se disuelva. Para 1 cucharada de mayonesa americana, añadir 1/2 cucharadita de vinagre de arroz y 1/8 de cucharadita de azúcar. Y bata hasta que se disuelva el azúcar.
Mayonesa japonesa
La mayonesa es un alimento polarizante. La gente de los estados del Sur jura por su Duke’s Mayo como una cuestión de orgullo cívico, mientras que muchos habitantes del Medio Oeste nunca serían sorprendidos sin su tarro de Hellman’s con tapa azul. Hay incluso un contingente más pequeño, pero no menos ruidoso, de Miracle Whip, los amantes de la mayonesa sin huevo, y otros productos para untar regionales más pequeños a los que se les tiene mucho cariño.
Para empezar, la mayonesa Kewpie -que se elabora con yemas de huevo y no con huevos enteros- tiene una textura más rica y aterciopelada que la mayonesa normal comprada en la tienda. No es de extrañar, ya que utilizan una alta proporción de yemas, que le dan un sabor a huevo. La mayoría de las recetas caseras de mayonesa también empiezan sólo con yemas, por lo que Kewpie resulta un poco más especial. Además, nunca tiene ese extraño aspecto grumoso o cuajado que pueden tener otras mayonesas en tarro, lo que facilita su uso como guarnición o condimento directamente del frasco, mejorado por la tapa exprimible que proporciona unos finos garabatos perfectos sobre los platos.
Mayonesa japonesa
La mayonesa es el condimento más mágico. Puede convertir casi cualquier comida o tentempié en un 10/10. Unta queso a la plancha y le da un toque crujiente. Póngala sobre el queso a la plancha y le dará un toque crujiente extra, añada una cucharada a la tarta de chocolate y la hará rica y deliciosa, mezcle una cucharada con su ensalada de atún y tendrá un almuerzo perfectamente condimentado y delicioso. Pero tenga en cuenta que no todas las mayonesas son iguales. Tenemos la mayonesa normal de todos los días, como Hellmann’s/Heinz/Kraft/Duke’s… y luego tenemos el rey de las mayonesas. La mayonesa suprema, la mayonesa de sabor tentador, la única mayonesa que puede definir a toda una nación: la mayonesa Kewpie.
La mayonesa japonesa también conocida como mayonesa Kewpie (キユーピー) es lo mejor que le ha pasado al mundo de los condimentos. Tiene un logotipo de bebé increíblemente icónico y distintivo y una botella squeezey suave fácil de manejar. Es tan emblemático que en los animes japoneses se ven platos apetitosos untados con Kewpie Mayo, y todos sabemos que si está en un anime es que es de fiar. Lamentablemente, como no vivimos en la esfera del anime, tendremos que encontrar cosas en las que podamos ponerla. La cremosa creación es perfecta para rociar platos como okonomiyaki (sabrosas tortitas de col y huevo) o takoyaki (las famosas bolas de pulpo de Oskas), o incluso como salsa para mojar sushi y karaage (pollo frito al estilo japonés). Si le apetece más, pruebe también la salsa dorada sobre la pizza.
Diferencia de la mayonesa japonesa
También tiene un color amarillo dorado, ya que su ingrediente principal es la yema de huevo. Su textura es cremosa y algo grasa. En una palabra, la mayonesa kewpie es uno de los tipos de mayonesa más populares y más requeridos que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles.
Los mejores sustitutos de la mayonesa kewpie son la mayonesa kewpie casera, la mayonesa normal con vinagre y azúcar, la mayonesa de huevo fecundado Sokensha, la mayonesa ramen, la mayonesa Ajinomoto pura selecta, la mayonesa picante y la salsa yum yum.
De hecho, el proceso de preparación de la mayonesa casera difiere de la comprada en la tienda y el sabor también es algo diferente, pero una vez que te acostumbras a ella la prefieres a la comprada en la tienda.
En cuanto a la mayonesa de huevo fecundado Sokensha, también es una marca de confianza que utiliza huevos de gallina fecundados y no contiene antibióticos ni productos químicos. Procede de Japón y es una variedad de mayonesa adecuada para utilizar en lugar de la mayonesa kewpie.
La mayonesa Sokensha tiene un sabor suave, dulce y una textura blanda. Y lo mejor de todo: está hecha sólo de yemas de huevo, como la mayonesa kewpie. Otros ingredientes son aceite de colza, aceite de cártamo, sal y azúcar. No contiene ingredientes artificiales.
