Receta de Vinagreta de jengibre y naranja
Receta de aliño de ensalada a la vinagreta de jengibre
Imprimir recetaEsta vinagreta asiática de naranja es el equilibrio perfecto de sabores: viva y ácida, ligeramente dulce, un poco picante y la sal marina justa para resaltar todas las notas de sabor. Ligera y deliciosa, ideal para ensaladas y ¡tan fácil de hacer!
En los aliños de estilo asiático, el sabor picante procede del vinagre de arroz azucarado o aliñado (véanse las fotos de los vinagres de arroz Mitsukan), que es vinagre de arroz aliñado con un poco de azúcar. También se puede utilizar vinagre de arroz sin endulzar ni condimentar. Yo siempre tengo ambos en mi despensa.
En cuanto a lo ligeramente dulce, me encanta usar un poco de miel para equilibrar el vinagre. El aceite que utilizo para los aliños asiáticos es aceite vegetal ligero de sabor neutro; el aceite de oliva tiene un sabor demasiado fuerte. También he utilizado aceite de semilla de uva y aceite de arroz.
He combinado la vinagreta de naranja y jengibre con tomates de cosecha propia, mozzarella fresca y albahaca, simplemente para cambiar la ensalada caprese normal por algo más animado. También va muy bien con algo como esta ensalada de col rizada con cerezas y nueces.
¿El jengibre y la naranja combinan bien?
Jengibre: Lleno de vitaminas y nutrientes, tiene un sabor dulce y picante que combina muy bien con la naranja.
¿Cuáles son los dos ingredientes principales de una vinagreta?
Esto es lo que necesitarás para hacer la vinagreta: Aceite de oliva como base. Vinagre a elección.
¿Cuál es la fórmula más básica para hacer una vinagreta para ensaladas?
La fórmula más básica para preparar una vinagreta para ensaladas es: una parte de vinagre u otro ácido. mezclada con tres o cuatro partes de aceite.
Aliño cremoso de naranja y jengibre para ensaladas
El aliño cremoso de naranja y jengibre combina muy bien con ensaladas sencillas de inspiración asiática. También es un delicioso adobo para pollo, gambas y otras carnes. Prepare hoy mismo esta sencilla vinagreta y prescinda del aliño embotellado.
Hacer esta vinagreta es muy fácil. Basta con ponerlo todo en un buen robot de cocina o batidora y batirlo hasta que quede suave y cremoso. Si es necesario, raspe los lados del robot de cocina o de la batidora para eliminar los trocitos de jengibre o ajo que se hayan quedado pegados. El aliño debe quedar suave, con un poco de pulpa de jengibre y un color naranja claro muy apagado.
Si le sobra aliño, guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico. Durará unos 5 días. Puede que tenga que batirlo bien o volver a ponerlo en la batidora antes de servir el aliño que ha estado en la nevera durante un tiempo.
Este aliño está delicioso con casi cualquier ensalada básica, pero sobre todo con las que tienen un toque asiático. Podría sustituir el aliño por aderezo en esta ensalada de pollo con lima Sriracha. O si quisieras un aliño en lugar del aliño de cacahuete en esta Ensalada de pollo tailandesa o en esta Ensalada de quinoa tailandesa, podrías usar esto en su lugar. Y quedaría increíble con la Ensalada de pollo a la mandarina.
Aliño de naranja, jengibre y miso
La mayoría de la gente pone la cuchara boca abajo y raspa con un movimiento descendente. A mí me resulta más fácil hacer lo contrario. Utilizo el borde de la cuchara y raspo hacia arriba. Pruebe ambas formas para ver cuál le resulta más fácil.
El jengibre de primavera tiene una piel muy fina. Suele encontrarse en los mercados asiáticos. Es menos fibroso y picante que su homólogo más viejo. Búscalo en abril y mayo y, si lo encuentras, coge una mano o dos.
Para este aliño de naranja y jengibre, utiliza un microplane para rallar la fruta. Ejerce una ligera presión para evitar arrancar la médula (la parte blanca bajo la piel), que es amarga. La ralladura tiene mucho sabor, así que no te la saltes.
¿Cuáles son las proporciones de una vinagreta tradicional? La proporción básica de una vinagreta es 3:1 (aceite : vinagre). ¿Cuánto dura esta vinagreta en la nevera? Conservo esta vinagreta de naranja y jengibre durante una semana aproximadamente. ¿Puedo utilizar zumo de naranja comprado? Sí. Intente utilizar una variedad “recién exprimida” en lugar de la de cartón para obtener mejores resultados.
Aliño japonés de jengibre y cítricos
Este aliño de naranja para ensaladas es aterciopelado, cremoso y viene con un toque de jengibre picante. Es delicioso con una ensalada de verduras asadas, perfecto para Acción de Gracias o Navidad. Se prepara con ingredientes sencillos y está listo en 15 minutos.
Hice este aliño de naranja y jengibre específicamente para servir con una ensalada de verduras asadas, pero funciona con muchas otras ensaladas y guarniciones. Por ejemplo, ensalada de remolacha y quinoa, zanahorias asadas u otras verduras asadas (sobre todo – de raíz).
Sí, puedes hacerlo, aunque tendrás que mezclarlo con el jengibre, el vinagre y el aceite (como en el paso 3) y luego colarlo (como en el paso 4). Ten en cuenta también que el aliño no será tan cremoso. Si después de 4-6 horas en el frigorífico sigue estando demasiado aguado, añada un poco más de mayonesa (a menos que esté satisfecho con esta consistencia, de la que hablaremos más adelante).
Si, por el contrario, el aliño queda demasiado fino (como puede ocurrir si ha utilizado zumo de naranja en lugar de una naranja), vierta aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla en un bol aparte, añada 1 cucharada de mayonesa y bata hasta que quede suave. A continuación, vuelva a verter esta mezcla en el aliño y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere durante una hora más para que la mezcla espese.
