Receta de Caldo de pollo casero
Receta fácil de caldo de pollo
¡Aquí tienes tres de nuestras formas favoritas de hacer caldo de pollo casero! Cuece a fuego lento los huesos de un pollo entero o partes de pollo troceadas, cuece a fuego lento durante horas o hazlo en una sola. Las verduras, las hierbas y los aromáticos son el secreto para obtener más sabor.
El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. Solemos utilizar este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que se desperdicien huesos buenos.
En el segundo método, partimos de lomos y/o alas de pollo crudos troceados y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Se deja cocer a fuego lento de 4 a 6 horas y se cuela.
El caldo suele ser más fino y se hace con carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene un sabor más rico gracias a la gelatina que desprenden los huesos cocidos a fuego lento durante mucho tiempo.
Receta de caldo de pollo a la antigua
Si eres como yo y cocinas muchas sopas, etc, entonces necesitas absolutamente esta receta de Caldo de Pollo Casero. Hacer un caldo casero es muy sencillo y apenas lleva trabajo. Es perfecto para la temporada de resfriados y gripe. No hay nada más relajante en esos días en los que me siento indispuesta que un tazón caliente de sopa de pollo con fideos hecha con este caldo de pollo casero. En esta época del año, hago caldo de pollo casero muy a menudo. Luego cojo la carne de pollo sobrante y hago sopa de pollo con fideos con ella. También uso el pollo sobrante para hacer todo tipo de guisos de pollo. También puedes congelar el caldo para más tarde.
En una olla grande, a fuego medio-alto, añade aceite. Añade el pollo entero, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Dora ligeramente el contenido de la olla durante 6-7 minutos (este paso es opcional pero añade un buen sabor).
Dejar enfriar un poco y colar. Retira las verduras más grandes del pollo y vierte el caldo en un colador de malla fina (para recoger los trocitos de pollo y las hierbas) y viértelo en tarros.
Cómo hacer caldo de pollo con huesos
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
He estado haciendo caldo de pollo de esta manera desde hace una década, es tan bueno, tan fácil, y realmente la forma más asequible (y sabrosa) para construir una reserva de caldo. Te voy a enseñar cómo hacerlo en la olla instantánea, en la olla de cocción lenta y en el fogón. ¡Manos a la obra!
En mi experiencia, el caldo de pollo puede ser bastante aburrido. Aunque siempre se puede sazonar más tarde, soy un gran creyente en “empezar bien y terminar bien” cuando se trata de cocinar. Si empiezas una sopa con un caldo de calidad, el producto final será mucho mejor, más sabroso e incluso más nutritivo.
El caldo de pollo es, esencialmente, el líquido que queda después de que el pollo (normalmente con hueso y piel) hierve en agua junto con otros ingredientes que potencian el sabor (en este caso: zanahorias, cebollas, ajo, hojas de laurel y ACV). Una vez que se cuelan los ingredientes, el líquido resultante es sabroso y perfecto para una variedad de cosas: la base para sopas/guisos y como sustituto del agua para cosas como el arroz y la quinoa, por nombrar algunas.
Cómo hacer sopa de caldo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El caldo de pollo es el ingrediente secreto de la comida de restaurante. Un buen caldo de pollo debe tener un cuerpo decente y un sabor suave y sabroso que realce las salsas, los glaseados y las sopas que se preparen con él, en lugar de competir con ellos.
Hay muchos trucos para mejorar un caldo de pollo básico, pero añadir carne de vacuno no es uno de ellos. Por ejemplo, a menudo añado patas de pollo para aumentar la gelatina, lo que supone una gran diferencia en la viscosidad del caldo. En lugar de ser fino como el agua, el caldo gelatinoso tiene más cuerpo y una textura ligeramente pegajosa cuando se seca en los labios, algunas de las cualidades necesarias para una gran salsa.
Yo incluso he seguido las reglas del dashi y he puesto en remojo kombu -un tipo de alga marina rica en ácido glutámico, el aminoácido responsable del delicioso sabor de los alimentos ricos en umami- en mi caldo de pollo.
