Receta de Caldo de pollo puchero.
Receta sencilla de pollo pochero
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El puchero se come en las zonas de Argentina, Uruguay y Paraguay que bordean el Río de la Plata. El plato se prepara de la misma manera que en España, aunque sus ingredientes difieren según los distintos productos locales. En las zonas de Argentina, Paraguay y Uruguay que rodean el estuario del Río de la Plata, el puchero se prepara principalmente con carne de vacuno -que era abundante y barata- y los garbanzos se utilizan menos que en la Península Ibérica. El caldo y los ingredientes sólidos suelen consumirse por separado.
Los cortes de carne utilizados son especialmente importantes: si es posible, ossobuco; si no, se pueden sustituir por cortes de ternera con tuétano o de ave (utilizados en el puchero de gallina). Otros ingredientes utilizados pueden ser patatas, cebollas y calabaza. Entre los productos locales típicos que se utilizan están las batatas,[1] el maíz dulce, las zanahorias, el tocino, el chorizo local (un embutido bastante diferente del chorizo curado español hecho con pimentón), la panceta de cerdo, la col y los huevos.
¿De qué está hecho el puchero?
En la cocina filipina, el puchero (en español: pochero; en tagalo: putsero) es un plato compuesto por trozos de ternera guisados con plátanos saba (o plátanos macho). El plato también puede incluir patatas o boniatos, chorizos de Bilbao, bok choy, puerros, garbanzos, col y salsa de tomate. Otras versiones sustituyen la ternera por pollo o cerdo.
¿De dónde procede el puchero?
Actualmente, el Puchero es muy conocido en España y en gran parte de América Latina, pero se diferencia del plato cusqueño porque este último es una comida seca, acompañada de un caldo, mientras que el Puchero europeo es una sopa. – Medio kilo de garbanzos, remojados en agua un día antes. – Cuatro zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad.
Receta de pollo pochero panlasang pinoy
Se trata básicamente de un tipo de “cocido”, que es un guiso hecho con varias carnes, huesos y verduras que también puede incluir legumbres y patatas. Mientras que en algunas regiones se hace hincapié en los garbanzos y los embutidos, aquí en la comunidad valenciana se hace más hincapié en la variedad de carnes y verduras.
Un puchero básico consiste en un caldo obtenido de una variedad de carnes y verduras que suele servirse primero solo o con arroz o fideos de pasta fina a modo de sopa. Al caldo le sigue una gran fuente con todas las carnes y verduras que se coloca en el centro de la mesa y de la que cada uno puede servirse.
Es difícil formular una receta de puchero porque varía mucho. Incluso en la Comunidad Valenciana, el puchero puede variar de una casa a otra, pero en la mayoría de los supermercados se pueden comprar bandejas de carnes y verduras ya preparadas con la indicación de que son para puchero, lo que da una idea bastante aproximada de lo que utiliza la mayoría de la gente.
El puchero básico suele utilizar huesos de ternera (con un poco de carne todavía adherida) mezclados con algunos huesos de cerdo, un trozo de ternera para guisar, un poco de carne de pollo o “gallina” o ambas cosas. Se dice que las gallinas, una vez que han terminado de poner huevos, tienen una carne mucho menos tierna que es perfecta para dar sabor a guisos como el puchero. También incluyen un cuadrado de tocino y suelen añadir una pilota o dos (o tres). La pilota es básicamente una albóndiga grande y ovalada, del tamaño de un huevo de avestruz, hecha con carne picada de cerdo; se cocina junto con el resto de la carne y las verduras. Aquí puedes comprarlas ya hechas y listas para cocinar en tu puchero, pero también puedes hacerlas tú mismo fácilmente como harías con cualquier otro tipo de albóndigas. Probablemente compartiré una receta aquí en el blog. Algunas personas añaden algunos embutidos como la morcilla, pero yo no lo hago.
Receta de pollo pochero kapampangan
Puchero, una comida en una olla. Primero se sirve la sopa, con arroz, unos pocos garbanzos y zanahorias, seguida de platos de carne hervida: pollo, ternera, cerdo, cerdo salado, salchichas, verduras y garbanzos. La salsa de calabaza es un condimento picante.
El puchero es casi lo mismo que el cocido, la gran comida de una sola olla especialmente famosa en Madrid. Cada región de España tiene su versión del “cocido”. El puchero es el que aprendí a hacer en el pueblo andaluz donde vivo.
Entonces, el puchero era una comida de todos los días. Consistía en una gran olla de carne hervida, grasa, huesos, embutidos más garbanzos, verduras y patatas. De la olla salía, primero, un tazón de caldo de sopa con arroz o fideos finos y, a continuación, una fuente de carne, chorizo y trozos de grasa con las verduras y las patatas. Era una comida económica para alimentar a una familia.
El puchero se sirve para la comida del mediodía (14 h), nunca por la noche. Hoy en día, cuando las familias ya no se toman un largo descanso al mediodía -las madres trabajadoras, los negocios que permanecen abiertos todo el día, los comedores escolares, han cambiado la rutina-, el puchero tradicional tiende a reservarse para los domingos en lugar de todos los días.
Receta de pollo pochero
Realmente hay muchas influencias españolas en la cultura filipina. Muchos platos filipinos tienen en realidad raíces españolas; uno de ellos es el Puchero que, como hemos comentado en nuestras Recetas de Pollo Pochero y de Pochero de Jarrete de Ternera con Tuétano Óseo, significa olla u olla de barro. Es innegable que ser colonizado por un país extranjero tiene mucho impacto, y la comida no es una excepción. De Puchero, el término se utiliza ahora más como Pochero, que es un guiso filipino del que se dice que es similar al Beef Nilaga. La principal diferencia es su caldo o sopa.
Elaborado principalmente con carne de pollo, cerdo, ternera o incluso una mezcla de las tres, junto con alubias, verduras y sus característicos plátanos, el Pochero es uno de los platos filipinos que suelen servirse en reuniones o celebraciones. La singular mezcla ácida de su sopa de tomate, complementada con la frescura de las verduras y la dulzura de los plátanos o saba banana, son las razones por las que a los filipinos les encanta comerlo, sobre todo en ocasiones especiales.
