Receta de Crema de patata morada
A qué cantante le gusta el puré de patatas morado
Haz que tu helado destaque con una o dos bolas de este bonito y apetitoso helado de boniato morado. Si no encuentras boniatos morados en tu frutería, los boniatos naranjas son un buen sustituto para esta receta.
Atempera las yemas de huevo con la leche caliente batiendo continuamente las yemas y añadiendo la leche caliente poco a poco, subiendo lentamente la temperatura de las yemas para que no se cuajen. Volver a poner la mezcla de huevo y leche en la cacerola a fuego lento, mezclando continuamente hasta que alcance 170 °F, o la mezcla cubra el dorso de una cuchara y mantenga una línea, luego retirar del fuego.
Incorporar los boniatos, la nata espesa y la sal a la mezcla de huevo y leche. Pase la base de helado por un colador al bol anidado en el hielo. Remueva la base de helado para enfriarla lo más rápido posible y conseguir que esté lo más fría posible antes de verterla en su máquina de helados.
Patatas moradas
Patatas moradas es un nombre general que engloba todas las variedades de patatas que son… ¡¡¡moradas!!! Incluye variedades convencionales, híbridas y autóctonas. Su color púrpura varía desde un púrpura intenso, saturado y sólido hasta un azul púrpura, un violeta púrpura y un blanco púrpura más jaspeado.
Como otros miembros de la familia de la patata (Solanum tuberosum), las patatas moradas proceden de un tubérculo originario de la región montañosa de los Andes, en Sudamérica. Son originarias de Perú y Bolivia; se extendieron a Europa en el siglo XVI a través de los marineros españoles y se introdujeron en EE.UU. a mediados de la década de 1980.
Es precisamente este alto contenido en antioxidantes la diferencia significativa para la salud entre las patatas moradas y las demás: ¡las moradas contienen unas 4 veces más antioxidantes que las Russet! Y son muchos los beneficios para la salud que se derivan de estos antioxidantes.
Las patatas suelen tener mala fama por su alto contenido en almidón, pero contienen muchos nutrientes importantes y todas las patatas tienen un alto contenido en potasio por naturaleza. Los antioxidantes adicionales hacen que el potasio sea aún más útil y eficaz que en otras variedades de patata. Las patatas moradas son similares a las rusas en calorías, proteínas y carbohidratos.
Puré de patatas morado famosos
Seleccionar puntuaciónDar Puré de patatas con crema de queso al eneldo 1/5Dar Puré de patatas con crema de queso al eneldo 2/5Dar Puré de patatas con crema de queso al eneldo 3/5Dar Puré de patatas con crema de queso al eneldo 4/5Dar Puré de patatas con crema de queso al eneldo 5/5
Dejar enfriar las patatas, pelarlas y rallarlas. Pelar y picar finamente las cebollas. Mezclar las patatas ralladas, las cebollas, el huevo, el eneldo, el perejil y el queso en un bol grande. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Formar 12 hamburguesas uniformes con las manos mojadas. Colocarlas en la bandeja preparada y hornear durante 25 minutos, hasta que estén doradas.
Receta de batata morada
2 Se diluye bien con un batidor de varillas y se cuece a fuego lento durante 5 minutos; a continuación, se retira del fuego, se añade la ralladura de limón, se remueve para que se enfríe ligeramente y se vierte sobre la fruta en los vasos, mezclando la fruta en el líquido con una varilla; una vez que la gelatina empiece a endurecerse, se vierte una última capa fina por encima para obtener una superficie perfectamente nivelada.
3 Deja que se endurezca en el frigorífico. Cortar las patatas en rodajas finas; ponerlas en un cazo con la leche y 2 cucharadas de azúcar, llevar a ebullición y cocer durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Dejar enfriar y hacer un puré con todo hasta obtener una crema perfectamente lisa. Mantenerla caliente al baño maría. Batir las yemas de huevo con 8 medias cáscaras de azúcar y 8 medias cáscaras de vino Marsala al baño maría caliente, pero sin que llegue a hervir. Cocer batiendo constantemente con una batidora eléctrica hasta obtener una mousse no demasiado densa; tardará al menos 5-6 minutos en formarse este zabaglione.
4 Distribuya la crema de patata en copas, coloque encima una capa del zabaglione, espolvoree con chile en polvo y sirva inmediatamente. Debe comerse primero, aún caliente, seguido de la gelatina fría.
