Receta de Deliciosa Sopa de almejas
Sopa de almejas natasha’s kitchen
La sopa de almejas es una de las sopas de la cocina americana que contiene almejas. Además de las almejas, los ingredientes comunes incluyen patatas en dados, carne de cerdo salada y cebollas. No se suelen utilizar otras verduras. Se cree que las almejas se utilizaban en la sopa de almejas por la relativa facilidad de su recolección[3]. La sopa de almejas suele servirse con galletas saladas o pequeñas galletas hexagonales de ostras.
El plato se originó en el noreste de Estados Unidos, pero ahora se sirve en restaurantes de todo el país. Existen muchas variaciones regionales, pero las tres más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” o de Nueva Inglaterra, que incluye leche o nata, la sopa de almejas “roja” o de Manhattan, que incluye tomate, y la sopa de almejas “clara” o de Rhode Island, que omite ambos ingredientes.
Los primeros documentos sobre la “sopa de almejas” tal y como la conocemos hoy no contenían leche y se espesaba durante la cocción con galletas saladas o pan duro[4]. La primera receta de sopa de almejas Manhattan, con tomate y sin leche, se publicó antes de 1919[5], y el nombre actual está atestiguado en 1934.
¿Cuál es la sopa de almejas más famosa?
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es quizá la variante más popular y conocida de este plato. Es una combinación clásica de almejas, cebolla, maíz, apio, tocino o cerdo salado y patatas.
¿De qué está hecha la sopa de almejas?
Se suele preparar con leche, mantequilla, patatas, carne de cerdo salada, cebolla y almejas. Como espesante, puede añadirse harina o, históricamente, gravilla triturada. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra suele acompañarse de galletas de ostras. Las galletas pueden triturarse y mezclarse con la sopa para espesarla, o utilizarse como guarnición.
¿Cuáles son los 2 tipos de sopa de almejas?
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es espesa, cremosa y de color blanco lechoso. La sopa de almejas de Manhattan tiene sabor a tomate, es caldosa y transparente. Ambos tipos comparten un sabor limpio, salobre y ligeramente dulce gracias a las almejas, pero eso es todo.
Ingredientes de la sopa de almejas
Al igual que la receta de sopa de almejas de Mo, que tomamos cada vez que vamos a la costa de Oregón, ésta lleva almejas y bacon. Es una sopa cremosa y sustanciosa llena de sabores clásicos. La sopa de almejas casera es más fácil de hacer de lo que piensas y esta sopa de almejas clásica de Boston es una comida deliciosa y sustanciosa.
Es un lugar de visita obligada para asegurarte un cuenco de sopa de Mo’s, pero por si acaso te lo pierdes, hay restaurantes en Depot Bay, Cannon Beach y Lincoln City. De hecho, ahora hay restaurantes por todo Estados Unidos.
Esta receta de sopa de almejas casera la he desarrollado tras años de elaboración de recetas. Es estupenda porque en realidad es una comida tipo despensa/frigorífico y así siempre puedes tener los ingredientes a mano.
Los siguientes son enlaces de afiliados. Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad para afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones mediante enlaces a Amazon.com y sitios afiliados.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para la sopa de almejas? Las patatas Russet son la MEJOR opción para la sopa de almejas Mo’s. A medida que las papas se cocinan, liberan almidón y ayudan a espesar la sopa. Es una patata abundante con una textura carnosa y perfecta para esta sopa. ¿Hay que pelar las patatas? Lo siento, pero sí. Créeme, ¡nadie odia pelar patatas más que yo! En este caso, sin embargo, una patata russet clásica es la mejor opción. ¿Es mejor utilizar almejas enlatadas o frescas? Sería estupendo usar frescas, pero quiero que hagas esto a menudo, así que ahora es el momento de utilizar tu despensa. Las almejas en lata son una gran opción, mucho más asequibles que las frescas y ¡mucho menos trabajo! ¿Qué es mejor almejas picadas o enteras? Elige almejas en conserva enteras en lugar de picadas y pícalas tú mismo. Las almejas picadas en lata son muy pequeñas y no tienen mucho sabor. ¿Cuál es la diferencia entre la sopa de almejas de Boston y la de Nueva Inglaterra? De sabor similar, la principal diferencia entre la sopa de almejas de Boston y la de Nueva Inglaterra es que el caldo es más espeso y cremoso en la sopa de almejas de Boston. La versión de Nueva Inglaterra es más bien un caldo claro y fino. ¿Y la Manhattan Chowder? Es un caldo a base de tomate.
La mejor receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si ha pasado algún tiempo en la costa de Nueva Inglaterra, probablemente se habrá dado cuenta de la generosidad con que se premian las sopas de almejas. Nunca he conocido a la gente que dirige estas fábricas de premios, pero no estoy de acuerdo con cualquier organización que reparta elogios como si fueran folletos.
Como me he pasado toda la vida viajando por Nueva Inglaterra, me he acostumbrado a que nueve de cada diez sopas de almejas “premiadas” o “número 1 en votos” lleguen a la mesa espesas como la pasta, sin almejas o con almejas tan gomosas que hacen rebotar las mandíbulas. Y si es difícil encontrar una buena sopa de almejas en su lugar de origen, imagínese fuera de Nueva Inglaterra.
Cuando está bien hecha, la sopa de almejas debe ser rica y sustanciosa, pero no fangosa ni como un guiso. Su textura debe ser cremosa sin parecer plomiza, como si estuvieras sorbiendo salsa. Los tiernos trozos de patata apenas deben mantener su forma, disolviéndose en la lengua, con una textura blanda que contrasta con los tiernos bocados de cerdo salado y almeja salada; ¡que Dios ayude al restaurante de almejas que se atreva a servir almejas gomosas en su sopa!
Receta clásica de sopa de almejas
Esta deliciosa sopa de almejas está hecha a base de nata y lleva los ingredientes tradicionales de la sopa de almejas: cebolla, apio, patatas, zanahorias cortadas en dados, nata y almejas. Se añade un poco de vinagre de vino tinto antes de servir para darle más sabor.
– Verduras: Necesitará patatas, zanahorias, apio y cebolla.- Almejas: Utiliza almejas picadas en conserva. Mantequilla y harina: Haz un roux con la mantequilla derretida y la harina: Un litro de nata líquida proporciona una textura espesa, suave y aterciopelada.- Vinagre de vino tinto: Dos cucharadas de vinagre de vino tinto añaden acidez: Esta sopa de almejas se sazona simplemente con sal y pimienta.
1. 1. Cocer las verduras en el jugo de las almejas hasta que estén tiernas.2. Preparar el roux y añadir la media leche.3. Incorporar la mezcla de verduras.4. Añadir las almejas.5. Cuando estén bien calientes, añadir el vinagre y los condimentos.
Esta receta de sopa de almejas debería producir una sopa perfectamente rica. Si desea que la sopa de almejas quede un poco más espesa, puede espesarla con una suspensión de maicena. Basta con mezclar la maicena con un poco de agua fría (u otro líquido, como vino o caldo) y añadir la mezcla a la sopa hirviendo a fuego lento.
