Receta de Emblanco (sopa de pescado)
COCINA 101 : UNA SALUDABLE SOPA DE PESCADO DE MERO
Una de las mejores sopas de pescado del mundo se toma en Hondarribia y, aunque pueda parecer fantasioso, es una realidad que pueden comprobar quienes tienen la suerte de degustarla en la Hermanda de Pescadores. Cada día preparan entre 30 y 40 litros de esta exquisita sopa.
El restaurante de la Hermandad de Pescadores de Hondarribia está situado en el popular arco de la Hermandad, en el centro de la ciudad, desde 1938. Su tradición, esmero y la calidad de su cocina lo han convertido en un referente tanto de la gastronomía vasca como de la cocina marinera.
El fin de semana más carnavalesco llega al País Vasco. Del viernes 17 al martes 21 podrás disfrutar de la fiesta, la alegría y los disfraces por todo el territorio. A continuación, te detallamos cómo será este largo fin de semana en Lantz, Tolosa y Donostia San Sebastián, Vitoria-Gasteiz y Bilbao.
El museo de Bilbao ha incorporado recientemente a su colección el cuadro Guernica de Agustín Ibarrola (Bilbao, 1930), un mural de diez metros de largo por dos de alto pintado hacia 1977 como homenaje y reivindicación del Guernica (1937) de Pablo Picasso.
Drumstick n loki soup (hinjo) by apna desi khana
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RECETA: “En blanco” (Emblanco) – Sopa sencilla de pescado
“Hoy, voy a poner un emblanco”, me dijo la mujer que estaba a mi lado en la pescadería del pueblo. “Hoy voy a hacer ‘sopa de pescado blanco'”. El emblanco es uno de esos platos cotidianos del pueblo, el tipo de plato fácil y económico que las madres pueden servir a los niños.
Normalmente, la comida principal del día, cuando la familia se sienta junta, se sirve sobre las dos de la tarde. (Sí, esta costumbre está cambiando, ya que los comercios, las oficinas y las escuelas cambian a la hora intensiva, y no cierran para la comida del mediodía y el descanso largo). La comida, la comida principal, consta de primer plato (entrante), segundo plato (plato principal) y postre (postre). Una sopa de pescado ligera como ésta es el entrante perfecto para la comida. Le seguiría un plato principal con proteínas más sustanciosas (filetes de pescado fritos, carne o aves).
La sopa comienza con una pescadilla entera. Primero se cuecen la cabeza y la espina dorsal para producir un caldo sabroso, y luego se añaden los filetes a la sopa con verduras. Una vez cocido el pescado, es fácil retirar las espinas que hayan podido quedar.
Carbonara
Hace tanto tiempo que no subo una receta nueva, que nunca tengo la paciencia suficiente para hacer fotos antes o simplemente pienso que es algo demasiado básico que probablemente todos sabéis hacer. He decidido seguir con esto para tener un recetario online al que recurrir, ya que siempre se me olvida cómo se hace o se me olvida apuntar el método. Así que aquí tenéis una sopa de pescado gibraltareña/española perfecta para los meses de invierno y que estará lista en media hora. Sé que la sopa de pescado suena bastante mal, pero es uno de mis platos de invierno favoritos y, a pesar del nombre, no sabe tan a pescado.
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