Sopa de espárragos vegana leche de coco

Esta receta de sopa crema de espárragos se prepara sin nata espesa para darle un toque saludable. Las verduras, el caldo, la leche de coco y los condimentos se cuecen y se hacen puré hasta conseguir una textura suave y aterciopelada. Esta versión vegana y sin lácteos es fácil de hacer para una cena entre semana.

Aunque he creado una sopa de tomate asado y albahaca y una sopa de calabaza asada en el pasado, nunca había pensado en hacer una sopa de espárragos… hasta esa fatídica cena en la charcutería.

¿Qué se puede hacer con los extremos leñosos de los espárragos? Aunque los extremos sólidos son demasiado duros para comerlos, puedes utilizarlos para hacer un caldo de verduras. ¿Puedo congelar sopa con nata? Técnicamente es posible congelar sopa que contenga nata. Sin embargo, puede producirse una separación que alterará la calidad original de la sopa. Se puede mezclar bien mientras se calienta, lo que puede solucionarlo, o añadirla a una batidora y licuarla. ¿Qué sabores o verduras van bien con la sopa de crema de espárragos? Si quieres añadir un toque extra, prueba con pimientos asados, champiñones, calabacín, tomates secos o incluso zanahorias.

Sopa de espárragos vegana con anacardos

Chicos. No puedo ni deciros lo mucho que me gusta esta sopa. Estoy obsesionada. Los espárragos ya son una de mis verduras favoritas, pero todo en esta sopa me hace feliz. Es increíble cómo algo tan sano puede ser tan cremoso y delicioso. Aunque no debería sorprenderme, un poco de leche de coco entera hace mucho.

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Además, es súper fácil. Sólo necesitas 5 ingredientes básicos para hacer esta sopa, y es vegana y apta para los 30, lo que la hace perfecta para mediados de enero. Incluso si los espárragos no están realmente en temporada todavía.

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Empezamos con 2 – 3 libras de espárragos. Esa medida es la que comprarás en la tienda, antes de recortar los extremos y reservar algunas de las puntas sobrantes para la guarnición. Después de recortarlos, querrás tener al menos un kilo y medio. Yo sólo reservé un puñado de puntas de espárragos para la guarnición porque acabé teniendo que recortar más espárragos de los que me hubiera gustado.

Sopa de espárragos al estilo indio

Admito que esta receta me costó un poco al principio porque los espárragos no son mi verdura favorita. No es que los odie, ¡es que hay otras verduras que me gustan más!

Sírvelo con un poco de pimienta negra molida y cebolla frita crujiente. Por supuesto, si no tiene cebollas fritas crujientes a mano, puede omitirlas, pero a nosotros nos pareció que quedaban muy bien (y que también sabían muy bien).

Las cebollas fritas crujientes también se llaman cebollas fritas francesas y vienen en una bolsa, ya preparadas. Puedes conseguirlas en Amazon si no las encuentras localmente. Las usamos en nuestra cazuela vegana de judías verdes y desde entonces somos súper fans.

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Es apto para el congelador si quieres congelarlo. Sólo tienes que dejarlo enfriar completamente antes de congelarlo y después de congelarlo, dejarlo descongelar durante la noche en la nevera y luego recalentarlo en la estufa hasta que esté bien caliente.

Recetas veganas con espárragos

Si me conoces, sabes que me encantan las sopas por innumerables razones. Tienen nutrientes, sabor, puedes imitar la crema espesa con anacardos, y es una gran manera de salvar las verduras que están a punto de estirar la pata. Trato de alejarme de cualquier desperdicio, así que las sopas son mi mejor opción. ¡¡¡Esta sopa de espárragos es una que hice el año pasado y no podía esperar a volver a este concepto de nuevo para capturar nuevas imágenes, porque salió tan bueno y se hace con sólo 7 ingredientes!!!

Aunque me encantan muchos alimentos verdes, al principio estaba nerviosa por el sabor que tendría esta sopa. No sólo el color podría ser algo desagradable incluso para los entusiastas de las verduras, sino que me preguntaba a qué sabría. Soy una gran fan de los espárragos asados o al vapor, pero hechos crema en una sopa, no estaba tan segura. Sin embargo, este es el tipo de pensamiento que me hizo esperar tanto tiempo para probarlo y yo estaba pateando a mí mismo después de la primera prueba, porque .. es increíblemente bueno y tiene poco o ningún ingrediente. ¡¡¡Si estás en un apuro de tiempo o ingredientes esta receta puede trabajar para usted!!!

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