Sopa de galets

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Primero nos deleitaremos con el rico caldo con galets. Luego se expondrán las verduras, legumbres y carnes en grandes bandejas y cada comensal elegirá los alimentos de su agrado. Puede que no suene tan lujoso y elegante como una mariscada, pero el hecho de compartir y socializar hace que comer escudella por Navidad sea una alegre fiesta.

La receta de la escudella es sencilla, pero lleva tiempo hacerla. Y requiere muchos ingredientes. Al fin y al cabo, ¡estás preparando un banquete de Navidad campesino! Además, la lista de ingredientes es muy flexible: ¿no tienes alguno? Sustitúyelo por algo similar o simplemente omítelo. Pero cuantos más ingredientes, más rico estará.Hacerlo desde cero puede llevarte toda una mañana. Más aún si prefieres usar garbanzos secos y dejarlos en remojo toda la noche, etc, etc. Por eso me decidí por los garbanzos en conserva. Pero el día de Navidad es un día ajetreado: querrás preparar el caldo el día anterior. Así, el día de Navidad sólo tendrás que cocer la pasta y estarás libre para atender a tus invitados. Además, dejar que los ingredientes se asienten en el caldo durante la noche les permitirá liberar aún más sabor en el caldo. Sirve para 10 personas aprox.

Galets pasta

SOPA DE GALETS (Sopa de Lumaconi)El tradicional caldo de Navidad se elabora con verduras (zanahoria, puerro, nabo, patata, col) y diferentes carnes (pollo o gallina, cerdo y ternera) que hierven en una olla grande con agua. El secreto de un gran caldo navideño está en el tiempo de cocción, que debe ser lento, entre 3 y 5 horas, para conseguir un caldo concentrado, con mucho sabor. Añadir al final los lumaconi grandes una pasta grande en forma de caracol y pequeñas albóndigas picadas hechas con ajo y perejil (en mi casa rellenamos los lumaconi con ello) y servir la sopa.La tradición es empezar la comida con la sopa, y muchas veces también comer la carne y las verduras que quedan en la olla.

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MARIDAJEEl cocido y la carne de la olla son una sucesión de grasas y gelatinas, junto con aromas vegetales de larga cocción.Mejor maridaje con vinos de tanicidad moderada. ¡Nuestra elección ha sido Perinet 2016.Fresco, mineralidad, volumen, fruta y un carácter rústico que pensamos (¡y probamos!) va muy bien con una buena sopa catalana de Navidad.Con Perinet 2016 el aroma de su crianza en roble desatará unas notas tostadas que integrarán el aroma de la cazuela y la frescura una acidez que, dejará secas las grasas y las gelatinas.La presencia de taninos de la madera y la acidez harán un gran trabajo equilibrando la boca y haciéndola salivar.Ahora sólo queda disfrutarlo con tus seres queridos!

Definición de sopa de galets

Son pastas grandes en forma de concha. Se comen en sopa durante las fiestas. Se rellenan las conchas de pasta con albóndigas y se sirven en un gran plato de caldo. También hay un segundo plato con carne, garbanzos y verduras que se cuecen en el proceso. Tarda mucho en cocinarse, así que la casa huele de maravilla mientras los ingredientes burbujean y hierven.

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Lo mejor de los galets (aparte de que son pasta gigante rellena de albóndigas) es que son el plato perfecto para compartir con un grupo grande de amigos y familiares. Las únicas bolsas que pude encontrar de ellos eran de medio kilo, así que se puede hacer un montón de sopa. Eso es exactamente lo que hicimos este año, y encontramos algunos amigos con los que compartirla. A pesar de que 10 de nosotros compartimos la sopa de galet, ¡todavía nos sobró un montón!

La traduje de la parte de atrás del paquete de galets de mi supermercado local. Hicimos un par de cambios, así que los menciono al final. Nuestros cambios probablemente no sean tan tradicionales, pero la receta original sí lo es y ambas versiones tienen un sabor increíble.

Qué son los galets

Esta famosa sopa es el principal plato navideño de Cataluña, con más de 600 años de historia. Si está en Barcelona el 25 de diciembre, lo más probable es que disfrute de un plato. Tradicionalmente, esta sustanciosa sopa lleva una albóndiga grande, conocida como “pilota”, verduras y otros tipos de carne como pollo, butifarra, morcilla y ternera; esta versión lleva albóndigas más pequeñas y, opcionalmente, conchas de pasta rellenas.

Casi todos los barceloneses toman esta sopa el día de Navidad. Se sabe que la sopa existe desde hace mucho tiempo; el escritor catalán medieval del siglo XIV Francesc Eiximenis escribió que los catalanes la comían a diario. La pasta de galets también puede rellenarse con una mezcla de albóndigas para hacer conchas rellenas, o servirse con una salsa ligera de nata y verduras salteadas. Esta sopa también se conoce como Escudella de Nadal o Sopa de Galets.

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Calorías 1234; Grasas totales 47,9 gr (61%); Grasas saturadas 15,4 gr (77%); Colesterol 254 mg (85%); Sodio 1446 mg (63%); Carbohidratos totales 114,3 gr (42%); Fibra 16,7 gr (60%); Azúcares 15 gr; Proteínas 83,8 gr; Vitamina D 10%; Calcio 14%; Hierro 53%; Potasio 47%.* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.