Receta de Sopa de nopales con huevo
Crema de nopal
Este plato debe servirse helado y es ideal cuando hace calor. No sólo es un platillo bajo en grasa y alto en proteína, sino que debido al nopal también es muy alto en fibra, y eso lo convierte en una fórmula muy saludable.Sólo necesitarás una licuadora, un colador de malla fina y algunos tazones para sopa enfriando en el congelador… . . . .rinde: 2 tazones de sopatiempo activo: 15
Para la guarniciónPreparación Para el agua de tomate: lave y corte en rodajas los tomates maduros, tritúrelos junto con una clara de huevo cruda en la batidora de alta velocidad y páselos a una olla ancha. Llévelos a ebullición, retírelos inmediatamente del fuego y cuélelos con un colador de malla fina en un recipiente frío (vea más abajo cómo colarlos con una estopilla). Mezcle el agua de tomate con los nopales cortados en dados, los tomates cherry, el ajo, la clara de huevo cocida, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez y bata a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal, pimienta negra y chile cayena para darle un toque picante. Pasa el gazpacho por el colador de malla fina y déjalo enfriar en el congelador.Para la guarnición: corta los tomates cherry por la mitad y mézclalos con un poco de cebolla roja y hojas de cilantro.EAT the Chef says:Si haces la sopa con antelación también puedes congelar parte de ella en una cubitera. Una vez que los cubitos de hielo del gazpacho estén listos, mézclalos con la sopa para obtener el efecto de magarita congelada.Cómo hacer el agua de tomate:Vierte los tomates y las claras licuados después de… …hervir en un recipiente con estopilla Átalos… …y déjalos colgar.
Recetas con cactus
Esta sopa se basa en una receta de Alicia De’Angeli, del restaurante El Tajín de Ciudad de México. La interacción del nopal ligeramente crujiente y ácido con los hongos tiernos y con sabor a madera, ambos animados por los tomatillos, las hierbas y un majado de chile pasilla tostado y picante. Las partes se unieron mágicamente en un todo delicioso: exótico, pero sin sabor extraño; una gran primera experiencia con el nopal. Todos los ingredientes principales están asados, así que aprenderás cómo esta técnica clásica se traduce en un sabor profundo y rico. Y las hierbas tradicionales (epazote, hoja santa y cilantro) desempeñan aquí un papel importante.
Historia de la sopa de cactus
Los nopales con huevos revueltos son un plato delicioso y muy fácil de preparar. El sabor suave y casi herbáceo del nopal (al fin y al cabo, es una planta) combina tan bien con los huevos como otras verduras de sabor suave pero característico, como los espárragos o las espinacas.
Añade salsa o salsa picante a tu gusto, puede que te guste este plato con una salsa fresca picante o un chorrito de salsa de chile y cítricos para darle más sabor. También se sirven mejor con tortillas de maíz calientes, aunque también puede disfrutarlas con unas tostadas calientes con mantequilla.
Sopa mexicana de nopal
Los nopales, las “yemas” de la planta cactácea, se consumen como componente vegetal en más de 200 recetas y preparaciones desde el Imperio Azteca. (1) Los mexicanos reconocían todos los ingredientes beneficiosos de los nopales, por lo que los consumían y utilizaban tópicamente como forma de medicina. Hoy en día, esta planta se ha hecho un hueco en diferentes cocinas de todo el mundo.
Los nopales contienen fibra, que puede ayudar a crear volumen y facilitar el paso fluido de los alimentos a través del sistema. (2) ¡Adiós al estreñimiento! (Más información sobre intestinos sanos y estreñimiento en nuestra guía gratuita The Scoop on Poop).
Todos sabemos que el desarrollo de unos huesos fuertes es importante para un crecimiento y desarrollo adecuados. El calcio y el fósforo son dos componentes necesarios para construir una estructura fuerte, ¡y los nopales contienen ambos! (3) La cantidad recomendada de calcio para niños de 1 a 3 años es de 700 mg de calcio al día, y para niños de 4 a 8 años es de 1.000 mg al día. (2) ¡Los nopales contienen unos 140 mg por taza! (4)
Acompañada de un poco de fruta y leche, esta receta tiene las proteínas, la fibra y los carbohidratos que tu hijo (¡y tú!) necesitan para mantenerse saciados durante toda la mañana. Tus hijos no tardarán en decir: “¡Más napoles, por favor!”.
