Receta de sopa de res
Sopa de hamburguesa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Voy a contarle un pequeño secreto: una sopa como la de ternera y cebada es casi exactamente lo mismo que un estofado de ternera, sólo que más húmedo. Así que casi todas las preguntas que surgen sobre cómo hacer una buena versión de este tipo de sopa -cómo conseguir que la ternera esté jugosa y tierna, cómo hacerla sabrosa, cuánto tiempo cocinarla- son las mismas para el estofado de ternera y, por tanto, también lo son las respuestas.
La carne cocinada en sopa se enfrenta al mismo reto que la carne cocinada en estofado: Queremos cocerla el tiempo suficiente para que su sabor pueda impregnar el líquido que la rodea, haciendo una sopa que sepa realmente a ternera, pero no queremos que la ternera se seque o se ponga dura en el proceso. Para ello, hay que optar por cortes ricos en colágeno.
El colágeno es el tejido conjuntivo resistente que se encuentra en los grupos musculares bien utilizados. Los cortes tiernos de vacuno que solemos reservar para aplicaciones de cocción rápida -el solomillo, la tira, el costillar, la percha, etc.- tienen poco colágeno. La cocción prolongada los reseca.
Recetas con carne de vacuno
La sopa es el alimento del alma, satisface y calienta en un día o una noche fríos. A veces, sin embargo, preparas una sopa que está bien, pero quizá te gustaría que estuviera un poco… mejor. A lo mejor quieres llevar esa sopa al siguiente nivel y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y las salchichas, que a veces pueden quedar sosas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.
Prueba a preparar una sencilla sopa de tubérculos asados con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Áselas durante la mitad del tiempo que lo haría normalmente y, a continuación, mézclelas en una olla caliente de caldo. Añade alubias o restos de carne de otra comida para completar el plato.
Tritura algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para obtener una experiencia suave como la seda. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un estofado de ternera), prueba a hacer puré de alubias blancas y mézclalas.
Receta de sopa de verduras
La sopa casera de verduras y ternera es muy fácil de preparar, tanto en la cocina como en la olla de cocción lenta. Esta saludable receta de sopa está repleta de tiernos trozos de ternera, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria, perfecta para disfrutar durante el invierno.
No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente y sabroso. A mi familia le encanta la sopa de pollo con fideos, la sopa de tacos y esta sencilla pero deliciosa sopa de verduras y ternera. ¡Esta sopa está llena de proteínas y es una gran manera de comer más verduras también!
Creo que las mejores sopas son las que se te pegan a las costillas. Las que te calientan los huesos y te llenan de verdad. Este plato es tan saciante y satisfactorio como puede ser, con una variedad de verduras de colores y carne de res que se derrite en la boca. Por qué te encantará esta receta
Una de las mejores cosas de la sopa de ternera vegetariana es que es completamente personalizable. He enumerado los ingredientes que suelo utilizar, pero siéntete libre de sustituir o eliminar cualquier ingrediente según las preferencias de tu familia. Esta es la lista:
Estofado de ternera tlumacz
Echas un montón de ingredientes en una olla, añades líquido, lo calientas, ¿y qué obtienes? Es una pregunta más difícil de responder de lo que parece. Los platos elaborados de esta manera pueden denominarse sopa, estofado, caldo, bisque o sopa de pescado.
Cuando se trata de comida, la gente tiene preferencias muy marcadas no sólo en cuanto al sabor, sino también en cuanto a cómo se llaman las cosas. En este artículo, llegaremos al fondo del cuenco explicando cuándo y por qué un plato puede llamarse sopa frente a guiso y desglosando las mismas distinciones entre sopa y caldo, bisque y chowder.
⚡ Resumen rápidoEn general, un plato se llama sopa cuando tiene una base principalmente líquida. Los estofados son más espesos y con más tropezones. Pero una sopa especialmente espesa y con tropezones podría llamarse estofado. El caldo es un líquido que sirve como ingrediente principal de muchas sopas, y puede considerarse una sopa cuando se toma solo. El bisque y el chowder son tipos diferentes de sopa.
La principal característica del plato que llamamos sopa es que es principalmente líquido. Independientemente de qué otros ingredientes contenga (carne, pescado, verduras, lo que sea), están sumergidos (o casi sumergidos) en el líquido o se mezclan como parte de él. El primer ejemplo constituye lo que suele llamarse una sopa caldosa. El segundo ejemplo es lo que solemos llamar sopa cremosa (cremosa en cuanto a textura: puede llevar nata o no). Pero hay muchas variaciones. Y aquí es donde la trama se complica.
