Receta de Sopa de salmón estilo thai
Ingredientes de la sopa de salmón y coco
Sin saber cómo proceder, puse mi horno holandés azul marino sobre el fuego. A pesar de la incertidumbre, encendí el fuego y vertí un poco de aceite. Lo que sí sabía era que quería una sopa muy parecida a la Tom Yum – brillante, ácida y fresca – pero con salmón porque era lo que mi nevera tenía para ofrecer.
Muchas de las recetas de Tom Yum que leí consistían simplemente en combinar los ingredientes con un caldo y cocer a fuego lento. Me gustó la facilidad, pero vi algunas oportunidades para añadir capas de sabor. Así que, con una sartén caliente preparada, decidí caramelizar las setas para que tuvieran un sabor a tierra tostada. Una vez suficientemente bronceados, el ajo y el jengibre saltaron en la sartén y bailaron por el fondo hasta que su aroma se esparció a través del vapor. En ese momento seguí por el camino recomendado.
Incluso con mis adiciones, la sopa se hizo rápidamente, diría que en 30 minutos, pero sabía como si hubiera estado cociéndose a fuego lento todo el día; sabores ricos, complejos y extraños que reconfortan como si la hubiera comido toda la vida.
Sopa asiática de salmón
1. Coloque un bol junto a la tabla de cortar. Quita la mitad de las hojas exteriores duras de la hierba limón hasta que sólo tengas la parte central tierna y córtala en rodajas finas. Pela y corta finamente el jengibre, los champiñones y la guindilla, y pica las chalotas. Ponga todos estos ingredientes en el bol con la ralladura de lima.
2. Poner una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Añadir 1 cucharada de aceite y todos los ingredientes del bol. Remover y freír durante 5 minutos para que se ablanden. Añadir el caldo de pescado, 100 ml de agua, el zumo de lima, el azúcar de palma y la salsa de pescado nam pla. Dejar cocer a fuego lento durante 8 minutos. Añadir el pak choi cortado en cuartos al caldo y cocer otros 2 minutos.
Sopa vietnamita de salmón
Suscríbase a nuestro correo electrónico diario gratuito para recibir las últimas noticias de la realeza y el mundo del espectáculo, opiniones interesantes, consejos de expertos sobre tendencias de estilismo y belleza, y guías sensatas sobre las cuestiones de salud y bienestar que desea resolver.
Si quieres una receta de salmón (se abre en una pestaña nueva) con un toque especial, prueba esta receta tailandesa de caldo de salmón, llena de sabores marinos y especias. Las delicadas setas shiitake tienen un sabor muy particular, terroso y ahumado, lo que las convierte en un gran maridaje para el salmón. La salsa de pescado tailandesa y la leche de coco con pasta de curry rojo son los clásicos de la cocina asiática, y combinados con las verduras hacen que este sabroso caldo realmente destaque. Cuando vayas a servir el caldo, añádele cilantro fresco, cebolleta, guindilla y cacahuetes. Sírvelo con gajos de lima para darle más sabor. Si quieres que la sopa te llene un poco más, puedes acompañarla de fideos de huevo para una comida o cena ligera. Echa un vistazo a nuestras otras deliciosas recetas de sopa (se abre en una pestaña nueva).CÓMO HACER CALDO DE SALMÓN THAIMétodoIngredientes
Sopa de fideos con salmón asiática
Mientras seguía los pasos de Lewis y Clark en Oregón, pasé un día filmando y pescando con Brigette McConville, a quien cariñosamente llaman la reina del salmón, a lo largo del río Columbia. Me inspiré para crear esta receta que utiliza partes del salmón que no pertenecen a la parrilla ni al horno. Es mi versión de la clásica sopa tailandesa agridulce y es muy fácil de preparar en casa.
Pon una olla grande a fuego medio. Añada el caldo de pollo, la hierba limón, las hojas de lima, el azúcar, el galangal y la pasta de chile y tamarindo. Remover y dejar cocer unos minutos. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición. A continuación, se añaden el salmón y las setas y se vuelve a hervir a fuego lento. Cocine un minuto y añada los chiles tailandeses, la salsa de pescado y el zumo de lima. Espolvoree un puñado de hojas de cilantro.
