Receta de Sopa escocesa
Bbc good food caldo escocés
Basada en el popular y delicioso caldo escocés, mi sopa de caldo escocés es saciante, sustanciosa y, además, ¡buena para la salud! A diferencia del original, que se prepara con cordero, carnero o ternera, esta versión es completamente vegetariana y lleva cebada perlada y muchas hortalizas de raíz.
Es mi época favorita del año, ¡casi! La Navidad es mi época favorita del año, pero la temporada de sopas le sigue muy de cerca. Me encanta cuando hace frío y los días se acortan. Me entusiasman las sopas bien calientes, como esta sopa de caldo escocés, y me encanta llevar calcetines y zapatillas por casa todo el día.
Me encanta el tiempo de enero y febrero, el frío y la escarcha, junto con la nieve y el hielo. No sólo me pongo calcetines y jerséis de felpa, sino que también me pongo mantas en la cama. Además, puedo tomar café caliente mientras veo la tele por la noche y preparar y comer más sopas. Hay toda una lista de cosas que me encantan del frío, sobre todo poder hacer ganchillo con lana en lugar de hilo. (Los que hacen ganchillo sabrán de lo que hablo).
Receta Cullen skink
Hacer sopa es casi tan reconfortante como comerla, y tener una olla al fuego es una de las cosas más reconfortantes de cocinar en otoño e invierno. Aquí tienes trece sencillos consejos para que tu sopa casera (ya de por sí deliciosa) sea aún mejor.
Las sopas se preparan fácilmente en grandes cantidades y son uno de los platos que más se pueden congelar. Así que duplica la cantidad de ingredientes, coge una olla más grande y prepara dos comidas en lugar de una. (Más abajo encontrarás consejos para congelar).
Para hacer una buena sopa, hay que crear sabores sobre la marcha. Verduras como la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias -denominadas “aromáticas”- forman parte de la mayoría de las recetas de sopa por esta misma razón, salteadas en aceite o mantequilla como primer paso para crear sabor. Asegúrate de que se cocinan el tiempo suficiente para que se ablanden (y liberen su sabor) antes de pasar al siguiente paso.
Al cortar las verduras, piense en el tamaño que quiere que tengan en la cuchara. Incluso las sopas sustanciosas y rústicas deben llevar verduras bien picadas y de tamaño razonable. Las verduras verdes, como las espinacas y la col rizada, también deben picarse, o serán difíciles de comer.
Recetas de sopa de berberechos
El clásico caldo escocés de Escocia es una sopa que calienta el alma y es lo suficientemente sustanciosa como para convertirse en una comida. Esta receta de sopa se elabora con carne, verduras, hierbas frescas y cebada perlada. Disfrute de esta nutritiva y saludable sopa escocesa con pan crujiente y queso.
Hemos incluido tubérculos en esta sustanciosa sopa, que son ricos en nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud. Estas verduras son habituales en Escocia y el caldo escocés se compone tradicionalmente de una selección de zanahorias, puerros, nabos, colinabos y chirivías. Añadimos la col rallada al final de la cocción.
En Escocia se sirve tradicionalmente esta sustanciosa y satisfactoria sopa para los días fríos y ventosos del invierno. Sin embargo, esta sopa es demasiado deliciosa para reservarla al frío, ¡se puede disfrutar en cualquier momento!
Con tantos ingredientes necesarios para preparar este caldo escocés, puede parecer que es muy complicado de hacer… pero, ¡no deje que eso le disuada! A continuación te damos las instrucciones básicas para que te hagas una idea de lo fácil que es preparar esta deliciosa sopa de caldo escocés con cordero.
Receta de caldo
El caldo escocés es una sopa sustanciosa originaria de Escocia. Los ingredientes principales suelen ser cebada, cortes de cordero, carnero o ternera para guisar o estofar, tubérculos (como zanahorias, colinabos o a veces nabos) y legumbres secas (sobre todo guisantes partidos y lentejas rojas). La col y los puerros suelen añadirse poco antes de servir para conservar su textura, color y sabor. Las proporciones y los ingredientes varían según la receta o la disponibilidad[2][3] Desde hace muchos años, el caldo escocés se vende ya preparado en latas[4].
En el libro de cocina de principios del siglo XIX A New System of Domestic Cookery (Un nuevo sistema de cocina doméstica), de Maria Rundell, el “Scotch Mutton Broth” (caldo escocés de cordero) se prepara con cuello de cordero, desgrasado y cocido a fuego lento alrededor de una hora antes de quitar la grasa a los trozos de cordero con hueso de buena calidad y añadirlos a la sopa. Después de varias horas, se añaden las verduras de la sopa -nabos, zanahorias y cebolla- y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas; por último, se añade cebada escocesa previamente remojada. La sopa se sirve con una guarnición de perejil fresco.
