Receta de Bebida Juanito Rosado
Desafío de $50 de Marshalls. (CRAZY DRIP )
Las fiestas pueden ser estresantes cuando tienes que preparar un menú de bebidas o llenar el bar. Para minimizar la ansiedad (y un gran golpe al bolsillo), sirve un ponche de autor y complementa con varias botellas de vino, o pide a los invitados que traigan vino.
El año pasado, presentamos una versión del ponche Fish House actualizada para un menú anterior a la Ley Seca. El ponche se creó en el siglo XVIII y ha pasado por muchas revisiones y reencarnaciones. Se cree que la receta de hoy, publicada en “Vintage Spirits & Forgotten Cocktails” (Quarry Books, 19,99 $), es muy parecida a la original, que era la favorita de George Washington y otros estadistas.
La receta requiere aguardiente de melocotón, que puede ser difícil de encontrar (nota para uno mismo: destilar aguardiente de melocotón casero durante la temporada de melocotones del año que viene). Además, la receta sabe mejor cuando todos los ingredientes, excepto el champán, se dejan reposar un par de días.
El ron Zacapa 23 de la receta se produce en Guatemala a partir de caña de azúcar, utilizando sólo la primera prensa concentrada y una cepa de levadura extraída de la piña, según su página web. Se añeja mediante el método de solera, que consiste en mezclar rones de entre seis y 23 años de edad y procedentes de diferentes barricas que anteriormente contuvieron whisky americano, jerez y vinos Pedro Ximenez.
Tony Bennett – Return To Me (Regresa a Mí) (de Viva Duets)
Roxanich está especializada en vinos raros, de larga crianza y naturales, procedentes de antiguas tierras venecianas. La espectacular bodega se encuentra en la ciudad medieval de Motovun, en Istria. Cada vino Roxanich es un reflejo del mágico lugar donde fue creado, y de la estricta filosofía natural y orgánica que hay detrás.
Esta rica historia impregna todo lo que hacen: desde el cuidadoso control de su producción, deliberadamente a pequeña escala, hasta su estricta adhesión a la vinificación ecológica y natural. Hoy en día, la selección Roxanich de 20 etiquetas ecológicas, abarca desde blancos crujientes a rosados de madreselva, pasando por blancos de larga crianza y maceración, anaranjados y tintos profundos, oscuros y ricos, divididos en tres colecciones distintas: FILOSOFÍA, SORELLE y PRIMEROS ROSADOS.
de conocimientos, lleva los vinos a las botellas con un mínimo de intervención. Este pensamiento creó la visión definitiva de Mladen de vinificar y envejecer varietales internacionales y autóctonos, como Teran, Merlot, Borgonja Istriana, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir, tal y como se expresa en su gama premium y de autor “Philosophy”.
José el Chatarra – ¡A las Penas Puñalas!
Añadir al vaso Sling con hielo y remover. Rellenar con agua con gas (~2 oz). Decorar con una cáscara de lima gastada y ramitas de menta espolvoreadas con azúcar de barra. Yo me salté el azúcar espolvoreado, utilicé hielo picado en lugar de cubitos y añadí una pajita.
El adorno de menta contribuyó en gran medida al aroma y, junto con la cáscara de lima gastada, ayudó a romper la ausencia de color. En el sorbo, la lima y el agua de soda aportaron un toque crujiente que también fue aromatizado por las notas de naranja del Cointreau. Mientras tanto, al tragarlo, las notas de funky del ron jamaicano de alta graduación fueron perseguidas por una persistente nota de chocolate del licor. En general, el White Witch era peligrosamente fácil de beber y las combinaciones de sabores combinaban muy bien.
Los eufemismos se están volviendo un poco rancios, baste decir: cuatro personas en Boston -dos de las cuales son escritores mucho más prolíficos que los otros dos (incluido el creador de este blog, que no tiene más excusa que la pereza)- que beben y cuentan.
La colección de 2017 de 855 recetas de bebidas, homenajes a bartenders y ensayos sobre hospitalidad de Frederic Yarm, de CocktailVirgin. Disponible en Barnes and Noble y Amazon.The 2012 collection of 505 drink recipes, techniques, and Boston bar recommendations from Frederic Yarm. Disponible en Amazon y Barnes and Noble.
Rswvarietychannel
Para una copa hace dos domingos, abrí el South American Gentleman’s Companion de Charles Baker y vi el Juanito Rosado que tenía en el Guayaquil Yacht Club en Ecuador. La receta me atrajo porque era una interesante variación del Pisco Sour que dividía el pisco con ginebra y lo hacía un poco más colorido con granadina. También podría haber sido una variación del Pink Lady con pisco en lugar de aguardiente de manzana. Dado que la receta procede de Sudamérica, el Pisco Sour como punto de partida parece un poco más probable. Buscando en la red, el nombre de la bebida parece ser común en Chile; sin embargo, hace referencia a una amplia variedad de recetas, siendo la más parecida una combinación de coñac, limón y granadina y la más estrafalaria una de brandy, refresco de naranja Fanta y leche condensada.
El Amargo de Angostura que adornaba el Juanito Rosado aportaba un aroma de pimienta de Jamaica y canela a la bebida. El sorbo fue un sabor afrutado a limón endulzado por la granadina, y esto fue perseguido por la plenitud de uva del Pisco y los botánicos de la ginebra en el trago. Aunque al principio no esperaba demasiado de la combinación pisco-gin, en realidad fue mucho más agradable que la de applejack-gin del Pink Lady. Supongo que ayudó tener un pisco sabroso como Macchu Pisco y esto equilibró la potencia de la Death’s Door Gin bastante bien. Además, la ginebra añadió cierta complejidad herbal de la que carece el Pisco Sour. En general, el Juanito Rosado fue la variación de Pisco Sour más interesante que he probado desde el Alfa Sour en Trina’s Starlite Lounge.
