Receta de Blinis de papa
Receta de Blini
Aunque a veces hiervo algunas patatas específicamente para hacer pasteles de patata, lo ideal es hacerlos con puré de patata sobrante (¡incluso con cualquier patata asada sobrante!). A veces los he hecho con boniato, que también queda muy bien.
Los pasteles de patata se pueden hacer más grandes para un entrante: ¡recomiendo encarecidamente cubrirlos con bacon crujiente y un huevo escalfado! También quedan estupendos hechos más pequeños, como bocaditos o canapés: basta con calentarlos un poco y cubrirlos con lo que más te apetezca.
Los pasteles de patata se pueden hacer con uno o dos días de antelación y calentarlos en el horno a 180 ºC durante unos 5 minutos. También se congelan muy bien una vez cocidas: basta con descongelarlas y calentarlas en el horno antes de cubrirlas y servirlas.
(5) Deje que se cocinen suavemente en el aceite durante unos 3 minutos antes de darles la vuelta y continuar la cocción durante un par de minutos más. Cúbralos como desee (véase la receta anterior) y sírvalos calientes o fríos.
Blinis de patata con salmón ahumado
Estas pequeñas tortitas/blinis quedan muy bien con caviar por encima… pero en caso de apuro, el salmón ahumado es una gran alternativa. Siéntase libre de utilizar cualquier cobertura que le guste. También pueden hacerse sin gluten, si se utiliza fécula de patata. Maravillosos como aperitivo…
Pele y corte las patatas en dados. Corte la cebolla y pele el ajo. Ponga las patatas, el ajo y la cebolla en la batidora. Añadir harina, sal, pimienta y huevos. Hágalo todo puré en la batidora. Freír en aceite de oliva o vegetal utilizando 2 cucharadas de puré por tortita. Yo usé fuego medio/bajo. Baje el fuego si siente que se queman. Yo no uso demasiado aceite para freír, no quiero que queden demasiado grasientas. Es muy parecido a hacer tortitas normales. Puede que tengas que remover la masa de vez en cuando antes de verterla en la sartén. Si quieres, puedes hacer las tortitas más grandes. Darles la vuelta y continuar la cocción hasta que estén doradas, aproximadamente un minuto. Estas tortitas son crujientes por fuera y blandas por dentro. Perderán su textura crujiente a medida que se asienten. Cubra los blinis con un poco de queso crema batido, salmón ahumado, cebollino/cebolla/pepino.
Blini de patata a la francesa
Video Receta – Las patatas cocidas del día anterior son fantásticas para utilizar en muchos platos. Los blinis de patata es una de esas recetas para las que las uso con relativa frecuencia. Pequeñas tortitas gruesas muy parecidas a las tortitas del desayuno americano. Son igual de útiles en la cocina dulce que en la salada.
InstruccionesDividir las patatas por la mitad.Rallarlas finamente.Mezclar con los huevos.Mezclar con la nata agria.Freír en una sartén con mantequilla clarificada, ghee. manteca o aceite sin sabor hasta que estén bien doradas.NotasEl principio básico es utilizar 1 patata pequeña, 1 huevo y 1 cucharada de nata agria o nata para montar. La nata agria es mejor que la nata normal, ya que la acidez contribuye mucho al sabor. Si no tienes nata agria en casa, puedes utilizar nata para montar o nata espesa. No se puede utilizar yogur ni otros productos bajos en grasa, ya que se separarían los blinis.
El cevice se hace salando una porción de salmón descongelado toda la noche en la nevera. Se echa bastante sal para forzar la salida del agua del slamon. Enjuague de la sal, y luego dejar que se seque de hasta que desee utilizarlo. Lo corté en dados de 1/4-1/2 pulgadas que mariné con zumo de limón/lima durante unos 15 minutos.
Patata blini thomas keller
En un bol mediano, bata la harina, el huevo, la sal, la pimienta, 1 cucharadita de creme fraiche y la nuez moscada con las patatas. Pase la mezcla de patatas por un colador para eliminar todos los grumos. En un bol mediano, incorpore el cebollino picado a la mezcla de patatas. Vierta la mezcla de patatas en una manga pastelera y reserve.
En una sartén, derrita lentamente una pequeña cantidad de mantequilla a fuego lento (sin que se queme). Vierta con cuidado pequeñas porciones de la mezcla de patata en la sartén (del tamaño de un “Twoonie”). Con la mano humedecida, aplane suavemente las bolitas de patata para formar los blinis. Cocine los blinis durante 1 minuto por cada lado. Retire los blinis del fuego y séquelos ligeramente con una servilleta de papel.
Coloque un trozo de salmón ahumado encima de cada blini de patata. Coloque una pequeña porción de crema fresca sobre cada trozo de salmón ahumado. Vierta una cantidad generosa de caviar sobre la cremefraiche (la cantidad de caviar depende de sus preferencias personales). Coloque una ramita de eneldo sobre el caviar.
