Receta de Brochetas de camarón al carbón
Cómo preparar gambas a la plancha
Elija gambas grandes, a menudo etiquetadas 16/20 (aproximadamente 16-20 gambas por libra). Las gambas más pequeñas tienden a secarse rápidamente. También son preferibles las gambas con cáscara a las peladas, ya que la cáscara ayudará a proteger la carne y retener la humedad mientras se cocinan.
Enjuague las gambas en agua fría y séquelas con toallitas de papel. Para facilitar el giro en la parrilla, colóquelas en brochetas, de 4 a 6 gambas por palo. Para evitar que las gambas giren, opte por brochetas planas de metal, o dos brochetas de madera una al lado de la otra. Unte las gambas con aceite de oliva y sazónelas con sal kosher y pimienta negra molida.
¿Cómo se cocinan las gambas en una parrilla de carbón?
Precaliente la parrilla a 350-450°F y prepárela para cocción directa. Ase las gambas a fuego medio durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso. El exterior de las gambas debe adquirir un bonito color rosado cuando estén cocidas, mientras que la carne del interior debe ser blanca y opaca.
¿Hay que sazonar las gambas antes de asarlas?
¡Sí! Los camarones a la parrilla son tiernos y sabrosos cuando se remojan primero en un adobo. Dirígete a nuestro adobo perfecto para gambas y deja que se marinen durante 1 hora antes de asarlas con estas instrucciones.
Receta de gambas a la plancha mejor valorada
¡Te encantarán estas brochetas de gambas a la plancha! Las gambas marinadas están llenas de sabor gracias a la miel, la salsa de soja, el ajo, el limón y el perejil. Luego se asan a la parrilla hasta alcanzar la jugosa perfección en sólo unos minutos.
Tienen un sutil dulzor de la miel, un toque salado de la salsa de soja, un encantador sabor brillante del limón y un agradable toque de perejil fresco. Todos estos sabores se combinan para dar a las gambas un delicioso toque de frescura, perfecto para los días más calurosos.
Me he asociado con BUBBL’R para ofrecerte esta deliciosa receta de gambas a la plancha. ¡Me encanta servirla con una lata helada de su sabor triple berry breez’r! Puedes encontrar dónde comprar BUBBL’R aquí.
Gambas: Me gusta asar las gambas con la cola. Así que normalmente compro gambas que ya han sido desvenadas pero que todavía tienen la cáscara. Entonces sólo tengo que quitar la cáscara y dejar la cola. Es importante utilizar gambas crudas en esta receta.
Salsa de soja: La salsa de soja baja en sodio añade la cantidad perfecta de sal a la marinada, además de un encantador sabor umami. Es importante utilizar salsa de soja baja en sodio porque algunas marcas de las variedades normales de salsa de soja pueden ser abrumadoramente saladas.
Brochetas de gambas
Imprimir recetaAtrevidas y picantes, estas brochetas de camarones a la parrilla tienen el equilibrio justo de sal y hierbas para hacer que cada bocado de camarón estalle de sabor. Son ideales para disfrutarlas directamente de la brocheta o comerlas en tacos o en tu ensalada favorita.
No hay nada más fácil que sazonar rápidamente unas gambas y cocinarlas caliente y rápido en la parrilla. Estas brochetas de gambas a la parrilla son un plato estupendo para hacer entre semana, ya que apenas requieren tiempo de preparación y se cocinan en un santiamén. También son ideales para una barbacoa de fin de semana con los amigos o la familia, lo que le permite tener más tiempo para socializar y menos tiempo cuidando la parrilla.
El condimento ennegrecido es el complemento perfecto para las brochetas de gambas a la parrilla (o de cualquier marisco, en realidad). Cocinar las gambas a la parrilla en brochetas hace que el proceso de cocción sea súper sencillo, y el proceso de cocción a fuego alto añade una textura y un sabor increíbles en sólo unos minutos.
Soy un gran fan del condimento ennegrecido, y mi receta es picante, sabrosa y está perfectamente equilibrada con hierbas y especias. Está delicioso con pollo, marisco y otras carnes para darles vida y un toque picante.
Gambas del golfo a la plancha
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Asar alimentos de cocción rápida es siempre un acto de equilibrio. El calor y la dureza son la única forma de conseguir esas características marcas marrones y manchas carbonizadas que dan a los alimentos asados su sabor único, un proceso llamado reacción de Maillard que tiene lugar rápidamente a partir de 150 °C (300 °F). Por otro lado, para obtener la carne más tierna y jugosa, lo mejor es hacerlo lentamente. Esto es más cierto que nunca cuando se cocinan gambas.
Las gambas son bastante húmedas y, como la reacción de Maillard no puede empezar a dorarse hasta que la humedad de la superficie se haya evaporado, se necesita mucho calor para que las gambas queden doradas y sabrosas. Por otro lado, la carne de las gambas también es bastante delicada. Pasa de tierna y jugosa con un agradable chasquido a demasiado cocida y gomosa en el lapso de unos pocos grados.
