Receta de Cebiche (se puede escribir también como Ceviche)
Receta tradicional de ceviche
Esta receta de ceviche, un aperitivo clásico de verano que no requiere cocción, funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrate de coger muchas limas para exprimir: necesitarás 1 1/2 tazas para marinar el pescado. Después, mezcla el pescado “cocido” con abundante tomate, cebolla, chiles verdes, aceitunas, cilantro y aguacate para obtener capas de frescura y sabor.
Trabajar con antelación: El pescado puede marinarse con un día de antelación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrrelo para que no quede demasiado ácido. Para obtener un sabor más fresco, añada los condimentos al pescado como máximo un par de horas antes de servirlo.
Hay muchas formas de servir el ceviche. Éstas son algunas de nuestras favoritas: Poner el ceviche en un cuenco grande y dejar que la gente lo sirva con cuchara en platos individuales para comer con patatas fritas o galletas saladas; poner el ceviche con cuchara en cuencos pequeños y servir tostadas, patatas fritas o galletas saladas al lado; o apilar el ceviche en patatas fritas o tostadas y repartirlo para que los invitados lo consuman en estos platitos comestibles. Decore el ceviche con hojas de cilantro antes de servir.
Receta de ceviche cubano
El ceviche de gambas es una deliciosa receta de ensalada de gambas sin cocción de inspiración peruana que se sirve fría, perfecta para un día caluroso como comida ligera o aperitivo. El ceviche se prepara tradicionalmente con marisco crudo, pero en esta versión se hace un poco de trampa. Al utilizar gambas cocidas, que se pueden conseguir fácilmente en cualquier supermercado, no tienes que preocuparte de dejarlas marinar durante mucho tiempo ni de utilizar pescado caro de calidad sushi.
Esta versión lleva mango para darle un toque dulce absolutamente delicioso. También utiliza el zumo y la ralladura de limas, limones y una naranja, lo que potencia el sabor cítrico sin añadir más acidez. Es la receta fácil perfecta para el verano, ¡sobre todo porque NO NECESITA COCINAR!
Te encantará esta versión del ceviche que se hace con gambas cocidas, por lo que no tienes que preocuparte por el pescado crudo o los mariscos crudos. Además, es más rápido, fácil y barato de preparar en cualquier momento.
El ceviche es un plato peruano elaborado tradicionalmente con pescado o marisco crudo. El pescado se trocea, se marina en una mezcla de zumo de lima o cítricos durante al menos treinta minutos y se mezcla con verduras o frutas. El zumo de cítricos “cocina” el pescado en cierto modo: su acidez cambia las estructuras de la proteína del pescado, como lo haría el calor, pero sin utilizar calor. De este modo, la textura final se asemeja a la de un marisco frío y cocido.
Ceviche mexicano
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cuecen” en zumo de lima y se mezclan con guindilla, cilantro/cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es un plato ligero estupendo para los calurosos días de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa oeste de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato muy apreciado en los mejores restaurantes de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante ligero de marisco ideal para preceder a un plato principal más contundente.
El ÚNICO pescado que se debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas, ya que esto suele significar que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo bastante fresco para comerlo crudo. Hay que comprobar en la pescadería que el pescado es de “calidad sashimi” (suele llevar una etiqueta útil) y que se puede comer crudo.
Receta de ceviche peruano
Como muchos de ustedes saben, además de mi libro de memorias Food Saved Me (La comida me salvó), recientemente presenté mi quinto libro de cocina. Tengo que pellizcarme cada vez que digo que tengo un quinto libro de cocina en preparación. Definitivamente no pensé que tendría dos libros de cocina, ¡y mucho menos cinco! Con cada libro de cocina que presento tiendo a entregar más recetas de las que el libro tiene asignadas, y esta vez, terminé con cerca de 40 recetas extra – como esta receta de Ceviche Hawaiano. Por si aún no lo sabéis, soy muy exigente. También me cuesta contener mi creatividad y mi entusiasmo cuando escribo libros, ¡y mis editores siempre tienen que contenerme!
Aunque estoy segura de que me adoran por entregar tantas páginas de más que tienen que recortar, ¡esto significa que puedo compartir las recetas recortadas con todos vosotros aquí en el blog! Decidí que la primera receta que voy a compartir es este fresco y veraniego Ceviche Hawaiano. El tema de mi próximo libro de cocina es recetas rápidas y sencillas, para gente ocupada. Casi el 80% de las recetas son comidas de 30 minutos, se pueden hacer en una olla, en una sartén, en una olla instantánea, olla de cocción lenta o preparadas como comidas de congelación para cocinar por lotes. También hay un capítulo de recetas sin cocción, y esta receta de ceviche hawaiano es una de mis comidas favoritas rápidas y refrescantes sin cocción. La única razón por la que se eliminó del libro fue el tiempo de marinado. Es realmente fácil y súper sabrosa.
