Receta de Ceviche de camarón mexicano
La mejor receta de ceviche de gambas
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours gastronómicos en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que estás comiendo ahora.
Hay muchas formas diferentes de preparar el ceviche de camarón en México. Abundan diferentes estilos a lo largo de ambas costas del país. Esta versión, sin embargo, es probablemente el estilo más común: Camarones crudos marinados en zumo de lima con tomates picados, pepino, cebolla, serrano y cilantro.
Al marinar las gambas en la mezcla de zumo de lima, el ácido cítrico del zumo desnaturaliza las proteínas de las gambas, lo que produce el mismo cambio de textura que la cocción con calor. Este es el concepto básico del ceviche. El zumo de lima no mata necesariamente las bacterias o los parásitos, por lo que hay que asegurarse de utilizar el pescado más fresco disponible. El ceviche no es recomendable para personas inmunodeprimidas.
Cómete el ceviche siempre el mismo día que lo prepares, preferiblemente antes de cuatro horas. Utilice las gambas más frescas posibles, o utilice gambas congeladas y descongeladas, pero lo ideal es recién pescadas en uno o dos días. También puede escalfar las gambas antes de marinarlas.
Receta de ceviche mexicano de camarones con aguacate
Una receta de ceviche de camarones que no requiere cocción. Un fácil ceviche mexicano marinado en zumo de lima y limón con los brillantes sabores del aguacate, los tomates y el cilantro, listo de principio a fin en sólo 45 minutos. Sin gluten.
Una receta de ceviche de camarones que no requiere cocción. Un ceviche mexicano fácil de preparar, marinado en zumo de lima y limón con los sabores brillantes del aguacate, los tomates y el cilantro, listo de principio a fin en sólo 45 minutos. Sin gluten.
El ceviche es un plato de marisco popular en las regiones costeras del Pacífico de América Latina. Suele hacerse con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos, como limón o lima. El plato no se cocina con calor, sino que se cura con los ácidos del zumo de cítricos. Debe utilizarse marisco muy fresco (o congelado).
La cocción requiere calor, así que el ceviche no se cocina. Pero tampoco está exactamente crudo. Tanto el calor como el ácido cítrico son agentes de un proceso químico llamado desnaturalización. El calor o el ácido cítrico modifican las proteínas del pescado, alterando sus propiedades químicas y físicas.
Receta mexicana de ceviche de camarones con clamato
Y no te preocupes si eso suena complejo o desalentador, porque Musgrave añade: “Esto parece difícil, pero en realidad es muy fácil. Sólo tienes que asegurarte de mantener las gambas en el zumo de lima hasta que estén rosadas”. Pronto tendrá sentido, ¡en serio!
Además, una vez que domines este plato centrado en el marisco, será realmente delicioso en todo tipo de cosas. Musgrave dice: “[El ceviche] quedaría genial en una ensalada, en una tostada o en tacos”. Y, por supuesto, es divino como una especie de salsa elegante con patatas fritas. Pero antes de empezar a prepararlo, respondamos a otra pregunta: ¿Cómo se pronuncia la palabra “ceviche”? Así: Seh-vee-chay, con la “chay” rimando con “say”. ¿Entendido? Genial, ahora vamos a prepararlo.
Para preparar una tanda de cuatro raciones de este ceviche (que, por cierto, se puede servir como dos raciones de un plato principal; no es un simple acompañamiento, aderezo o salsa), necesitarás 16 onzas (una libra) de gambas crudas, peladas y desvenadas. No utilices gambas extra grandes o simplemente gambas más grandes, ya que no funcionarán bien aquí. Por cierto, si lo desea, puede utilizar unas tijeras para cortar las gambas en trozos más pequeños.
Auténtica receta de ceviche
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Como resultado, hay mucho marisco fresco para cualquiera que le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para reuniones familiares y más.
Mi primer amor es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía tan auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para acompañarla y se enamoró de ella. Gracias por esta receta tan buena. No cambiaría nada de ella.
