Receta de Ceviche de Camarones picante
Receta de ceviche mexicano picante
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Como resultado, hay mucho marisco fresco para cualquiera que le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para reuniones familiares y más.
Mi primer amor es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía tan auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para acompañarla y se enamoró de ella. Gracias por la receta. No cambiaría nada de ella.
¿Se supone que el ceviche es picante?
Historia del ceviche
El ceviche peruano se prepara normalmente con pescado blanco firme y se condimenta con cebolla, cilantro y un poco de chile picante.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el ceviche antes de comerlo?
Los tiempos de marinado marcan la diferencia cuando se prepara ceviche. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitarás al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cocinen” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en algo de pescado en escabeche.
¿En qué líquido se marina el ceviche?
El ceviche es una popular y conocida receta latinoamericana de pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente lima y limón.
Receta de ceviche de gambas crudas
Tradicionalmente, el ceviche se prepara con pescado o camarones crudos, que se cocinan con la acidez del zumo de cítricos en el que se marinan. No te dejes intimidar por esto, es extremadamente fácil de hacer. En tan sólo 2-3 horas, las gambas estarán cocidas.
El ceviche es bueno para comer como “dip” con patatas fritas, o puedes poner un poco en una tostada, o cocinar algunas tortillas hasta que estén lo suficientemente duras como para soportar el peso. Es un aperitivo estupendo, un almuerzo o incluso una cena ligera.
Una vez que las gambas estén “cocidas” en el zumo de limón, escúrrelas y combínalas con tomate fresco cortado, cilantro, cebolla y pimientos serranos para añadir un poco de picante. También añado un poco de zumo de limón y lima recién exprimidos.
La mejor receta de ceviche de gambas
Las tostadas son una de mis comidas callejeras mexicanas favoritas y ¡mi tipo de tostada favorita es con ceviche de camarón! Es sano, súper refrescante y muy fácil de hacer. Hay muchas maneras diferentes de hacer ceviche, ¡y no es sólo una cosa mexicana! Muchos otros países hacen su propia versión del ceviche, incluyendo Perú, Chile, Ecuador, Filipinas, e incluso he visto un plato tailandés de camarones que me recuerda mucho al ceviche. El ceviche también se puede hacer con otros mariscos como pescado blanco, pulpo, vieiras, almejas, ostras e incluso setas para el ceviche vegano.
Este ceviche es una receta familiar, mi tío siempre trae una gran tarrina a nuestras reuniones familiares y no dura mucho. En mi familia lo llamamos simplemente “ceviche”, pero sé que habrá gente que quiera llamarlo aguachile. Ninguno de los dos está equivocado, pero hay diferencias sutiles entre los dos en términos de ingredientes y métodos de “cocción”. Yo diría que está en algún punto intermedio, pero ten en cuenta que los aguachiles son un tipo de ceviche mexicano de Sinaloa.
Receta mexicana de ceviche de gambas
Yo utilizo este método para cocer las gambas peladas. Sólo se tarda unos minutos, así que ten cuidado de no cocerlas demasiado. El escalfado les permite absorber los sabores del líquido de escalfado, que se llama caldo de corte en la cocina francesa de lujo y normalmente utiliza vino. En consonancia con mis queridas influencias caribeñas y mexicanas de la costa del Golfo, yo uso tequila o ron. Rinde 2 libras de camarones.
3. Reduzca el fuego hasta que el líquido hierva a fuego lento. Añada los camarones, tape y cocine durante tres minutos solamente. Vierta los camarones en un colador y cubra inmediatamente con hielo. Cuando las gambas estén frías, retire y deseche las rondas de limón, el ajo y el cilantro. Refrigere en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.
A lo largo de los años, ésta es la receta de gumbo que más he cocinado y que ha seguido siendo una especialidad destacada en mis restaurantes. En cuanto al marisco, yo utilizo gambas y cangrejo, pero si está lo suficientemente fresco…
