Receta de Ceviche de champiñones
Ceviche de melena de león
Ingredientes225 g de setas maitake, cortadas en trozos del tamaño de un bocado225 g de setas ostra115 g de la especie de seta silvestre que prefiera (matsutake, girolle, … )Zumo de 3 limas2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra½ cucharadita de sal, más la cantidad necesaria½ cebolla roja, cortada en dados1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en dados2 tomates maduros, sin semillas y cortados en dados1 diente de ajo, picado1 ó 2 chiles serranos o ajíes, sin semillas y picadosJugo de 1 naranja½ cucharadita de ralladura de naranja2 cucharaditas de orégano fresco2 cucharadas de cilantro picadoPimienta negra recién molida6 gajos de lima, para decorar32 tiras de tortilla tostada para decorar
Ceviche mexicano de setas
Este plato es un auténtico festín para los amantes de las setas, tanto si se utilizan setas ostra como si se utilizan boletus o setas porcini. Las setas saben maravillosamente frescas de esta manera, y la acidez de los limones las hace suaves y tiernas. Servidas con pan blanco tostado, son simplemente divinas y constituyen un delicioso entrante o aperitivo. Como esta receta sólo utiliza un puñado de ingredientes, es importante asegurarse de que sean de la mejor calidad. Buen parmesano, champiñones frescos y aceite de oliva de alta calidad. El sabor de la naturaleza.
Nota: Si ajustas tú mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no quede perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Colocar los champiñones, el aliño, el aceite, el perejil y el parmesano en un plato hondo con los champiñones superpuestos, sazonar. Tapar los champiñones y dejar infusionar a temperatura ambiente durante unas 3 horas, escurrir con cuidado el exceso de líquido.
Aguacate ceviche de setas
El ceviche es un plato popular de la cocina latinoamericana que tradicionalmente lleva pescado crudo marinado en zumo de cítricos. Este plato suele servirse con verduras frescas y a menudo se prepara con mariscos como gambas, langosta o cangrejo. Aunque deliciosos, estos mariscos no siempre son los más sostenibles o respetuosos con el medio ambiente. Las setas ostra son la alternativa vegetal perfecta al marisco en las recetas de ceviche. Así que si estás buscando una comida deliciosa y nutritiva a base de plantas, ¡no busques más que el ceviche de setas!
Tres palabras: No sé ni por dónde empezar. Desde que soy vegetariana, el plato que más me apetece es el ceviche. Los cítricos picantes, el toque de especias, el cilantro aromático. El ceviche siempre ha sido uno de mis favoritos y un plato que disfruto a menudo, pero muchas veces he probado ceviches a base de plantas y me he decepcionado. Les faltaba algo y, en muchos casos, estaban poco condimentados. Finalmente me puse a ello. Empecé a buscar recetas, a probarlas y a probarlas. Sin embargo, nada se acercaba. Así que empecé a pensar en el ceviche que siempre hace mi madre y pensé: “¿Por qué no cambiar el pescado por champiñones? Para todos los restaurantes que intentan crear un ceviche a base de plantas, escuchad… no os pongáis elegantes ni creativos; hacedlo sencillo y original. Las setas ostra son perfectas para esta receta. Son carnosas y masticables, y recuerdan a la textura del pescado del ceviche. La clave de esta receta es dejar que las setas se asienten durante dos horas o más, como si estuvieras curando pescado para ceviche.
Ceviche vegano
Uf, déjame decirte, es tan raro estar en casa de nuevo. Pero, sin duda un alivio. Después de un mes de trabajar mi culo en el desierto ventoso, caliente que es Coachella Valley, y no blogging en absoluto, es agradable estar sentado cómodamente en mi escritorio y pasar el rato con mis cachorros. No voy a mentir, sin embargo, verse obligado a tener un descanso de la Internet era en realidad una buena cosa y, finalmente, sólo tenía que vivir con el hecho de que yo no tendría tiempo para el blog, etc. Antes de abril, ya tenía bastantes dificultades para compaginar mi trabajo con mi vida personal, y ahora tengo que replantearme cuáles son mis prioridades, pero sin dejar de alcanzar mis objetivos. Así es la vida.
Una de las recetas que hice antes de irme, es algo que me hace mucha ilusión; ¡especialmente porque el Cinco de Mayo está a la vuelta de la esquina! Comí ceviche unas cuantas veces en mi vida antes de hacerme vegana, y sólo una vez después de eso. La versión vegana que comí era rara y llevaba gambas falsas, lo que siempre me pone los pelos de punta, ¡así que decidí hacer mi propia receta!
