Receta de Chalupas de Puebla
Chalupas mexicanas receta
En México siempre buscamos la oportunidad de celebrar para preparar y compartir deliciosas comidas con amigos y familiares. Un tipo de comida que siempre es popular son los llamados “antojitos”, pero estos no son como los antojitos normales en Estados Unidos. Yo diría que la comparación más equivalente sería la comida callejera o los aperitivos.
Si estás en Estados Unidos, puede que tengas una idea diferente de lo que son las chalupas si has probado la versión de Taco Bell. Aunque para algunos pueden estar buenas, no son auténticas chalupas. Las auténticas chalupas son más parecidas a una tostada o picada, y consisten en tortillas de maíz fritas, cubiertas de salsa roja o salsa verde, con pollo, ternera o cerdo desmenuzado y cebolla picada.
Las chalupas poblanas, como su nombre indica, son la variedad de chalupas que encontrará con más frecuencia en el estado de Puebla, situado en el centro de México. Hay decenas de vendedores ambulantes que las venden los fines de semana, en ferias y otras celebraciones.
¿De qué está hecha una chalupa?
Las chalupas son un antojito mexicano hecho de masa frita con un sabroso relleno. La palabra chalupa procede de la palabra española “shallop” (o pequeño velero), en referencia a la forma cóncava del pastel de masa.
¿Cuál es la diferencia entre una chalupa y un taco?
La principal diferencia entre tacos y chalupas es su cáscara. Los tacos tradicionales son de cáscara blanda con tortillas de maíz. En Estados Unidos, los tacos tienen la cáscara doblada y crujiente. En cambio, las chalupas son fritas, rígidas y con forma de barco.
¿Cuál es la diferencia entre chalupas y tostadas?
La diferencia entre una tostada y una chalupa es la forma de la tortilla de maíz. Como la palabra “chalupa” significa “barco” en español, la chalupa tiene una ligera curva que puede hacer que se parezca bastante a un taco. La tostada también se fríe, pero se coloca plana para que quepan mejor todos los ingredientes.
Chalupas poblanas cerca de mi
Pruebe nuestras Chalupas Poblanas, un plato tradicional de Puebla, México, donde la victoria de México sobre los franceses se celebra cada año el Cinco de Mayo. Nuestro Queso Fresco se espolvorea sobre tortillas de masa hechas a mano con pollo asado desmenuzado.
En un tazón; combine el Queso Fresco con la cebolla y mezcle hasta que estén bien combinados. En un tazón, mezcle la harina de maíz con la sal y agregue poco a poco el agua tibia. Amasar la masa hasta que tenga una textura suave y húmeda, la masa no debe estar demasiado seca. Cubrir la masa con una toalla húmeda y dejar reposar durante al menos 15 minutos.; Precalentar un comal o sartén antiadherente durante 2 minutos a fuego medio.; Dividir la masa en 12 bolas. Corte en dos círculos una bolsa de plástico con cremallera del tamaño de la prensa para tortillas. Coloque uno de los círculos de plástico sobre la prensa para tortillas. Coloque una bola de masa en el centro y coloque el segundo círculo de plástico sobre la bola de masa. Cierra la prensa para tortillas y presiona ligeramente para aplanar la masa y formar una tortilla. Retire el plástico superior, saque la tortilla del plástico inferior y transfiera la tortilla al comal caliente y cocine de 10 a 15 segundos. Dale la vuelta con una espátula y cocina durante 30 segundos. Dale la vuelta a la tortilla de nuevo y cocínala durante 10 segundos más antes de darle la vuelta final. Cuando las tortillas estén listas, los bordes se dorarán ligeramente y la tortilla se hinchará con el tallo. Repita este paso con el resto de las bolas de masa.; Precaliente la manteca o el aceite en el mismo comal. Trabajando en tandas, fríe cada tortilla durante 30 segundos por cada lado. Deje las tortillas en el comal y unte 2 cucharadas de salsa verde o roja en cada tortilla.; Cubra cada tortilla con pollo y la mezcla de cebolla y Queso Fresco. Sirva las Chalupas Poblanas y ¡disfrute!
Flautas de ternera
Las chalupas se elaboran presionando una fina capa de masa alrededor del exterior de un pequeño molde, con lo que se crea un recipiente cóncavo parecido al barco del mismo nombre, y luego se fríe el resultado para obtener tazas de maíz crujientes y poco profundas. Se rellenan con diversos ingredientes, como pollo desmenuzado, cerdo, cebolla picada, chile chipotle, salsa roja y/o salsa verde. En muchos casos pueden parecerse a las tostadas, ya que ambas están hechas de una masa a base de masa frita u horneada[1][2][3].
La gran popularidad de las chalupas en México también ha influido en los restaurantes de comida mexicana de Estados Unidos. Entre los ejemplos más notables en Estados Unidos están las versiones de comida rápida, que, a diferencia de su homónima mexicana, son tortillas fritas cubiertas con múltiples ingredientes. La tortilla más gruesa y los múltiples ingredientes tienen más en común con el pan frito navajo y el uso del pan frito como base de un taco que con la chalupa salada tradicional de México[4].
Chalupas taco bell
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar con cuidado varias tortillas en el aceite. Cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que se calienten del todo, pero sin que se rompan. Retirar del fuego, escurrir en toallas de papel y continuar hasta que todas las tortillas estén listas.
Caliente una sartén pesada sin engrasar a fuego medio-alto. Aplastando los chiles guajillo con una espátula, tuéstalos 2 minutos por cada lado hasta que cambien de color y desprendan aromas. Retíralos a un tazón con agua caliente. Tueste los chiles d’arbol 30 segundos y añádalos al agua. Remojar los chiles por lo menos 30 minutos o hasta varias horas hasta que se ablanden.
Ase los tomates y los dientes de ajo sin pelar hasta que estén cubiertos de manchas negras. Retire del fuego, corte los extremos del tallo de los tomates y páselos a la licuadora. Recorte los extremos duros del ajo, pélelos y páselos a la licuadora. Añada los chiles y agua suficiente para facilitar la mezcla, y haga un puré hasta que esté bien mezclado.
