Champiñones y cebollas salteados a la cerveza

Cuando surge la idea de añadir setas a la cerveza, suelo tener una de estas dos reacciones. La primera es “Eww, eso suena asqueroso y repugnante”. La otra no es tan positiva. Pero los hongos pueden añadir un gran sabor a ciertos estilos de cerveza, así que supéralo y hablemos de hongos.

Conocí la idea de utilizar setas en la cerveza cuando leí mi primer libro de elaboración casera, el Brewer’s Companion de Randy Mosher. Tenía una receta para una cerveza pesada con setas rebozuelo que llamaba “Nirvana”. Por si el nombre por sí solo no fuera suficiente para que me lo planteara, vivo en el noroeste del Pacífico, donde abundan los rebozuelos. Había desarrollado un gran gusto por ellos, así que decidí que tenía que probar la receta.

Preparé una wee heavy a base de extracto y seguí la sabiduría convencional sobre las adiciones posteriores a la fermentación. Remojé las setas en vodka y lo añadí al fermentador. Era una de esas cervezas en las que sólo podías saborear la adición si ya sabías que estaba ahí. Decidí que para el siguiente lote aumentaría la cantidad de rebozuelos para potenciar el sabor. El problema era que había que utilizar mucho vodka para dos libras (0,9 kg) de rebozuelos. Me di cuenta de que tanta bebida añadía un “calor” indeseable a la cerveza. La búsqueda había comenzado. Tenía que encontrar un nuevo método de elaboración.

¿Se pueden poner setas en la cerveza?

Al igual que el lúpulo, las setas pueden proporcionar sabores preliminares y persistentes cuando llegan al paladar. Empieza añadiendo pequeñas cantidades de setas o extractos a pequeños lotes de cerveza, teniendo en cuenta que algunos tipos de cerveza pueden tardar varias semanas o meses en madurar y desarrollarse por completo.

¿Se añaden primero los champiñones o las cebollas?

Esto es lo que hay que saber sobre cómo saltear champiñones y cebollas: Saltear primero la cebolla durante 2 minutos. Añade la cebolla cortada en rodajas a una sartén y cocínala sólo 2 minutos, removiendo a menudo. Esto permite que la cebolla se dore antes de añadir los champiñones.

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¿Es necesario hervir las setas antes de cocinarlas?

En un post más largo en su Instagram, Fuller explicó: “Hierve primero las setas. En primer lugar, hiérvalas hasta que alcancen la perfección; puede seguir añadiendo agua hasta conseguirlo. Recuerda que no puedes hervir demasiado las setas debido a su estructura celular única. Dejarán salir su propia agua, así que no pongas demasiada agua de golpe.

Champiñones borrachos vino tinto

Cuando uno piensa en setas, suele pensar en pizza, crema de champiñones o, tal vez, en unas setas salteadas para adornar sus filetes poco hechos. Sé que esto es lo que piensa la gente normal cuando piensa en setas. Yo también pienso en estos sabrosos brebajes. También pienso en cerveza. Así es, el elixir frío que todos anhelamos después de un largo día.

Al principio tenía dudas sobre la creación de esta cerveza. Realmente no creía que las setas tuvieran buen sabor en una cerveza. La primera vez que se me ocurrió unir las fuerzas de estos dos ingredientes aparentemente inseparables fue cuando elaboraba cerveza para un festival local, el Morel Fest.

Este festival anual se centra en las colmenillas de Ottawa, Illinois. Este festival permite a la gente buscar en los bosques cercanos y encontrar colmenillas que están en temporada desde finales de marzo hasta principios de abril en Illinois. Puede obtener más información sobre las colmenillas haciendo clic aquí.

Además de gente en busca de estos deliciosos bocados de setas, también se sirve cerveza casera de la zona. Este año se unieron a la fiesta unos diez clubes de elaboración de cerveza casera. Mi club, Plainfield Ale and Lager Enthusiasts (PALE), montó una tienda y sirvió unas catorce cervezas caseras este año.

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Receta de setas borrachas

En general, diría que un 4,5 para este caso, pero ya que la mitad de las estrellas no son una opción, le di un 5. Hice esto anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, que, al final, hizo la salsa un poco amarga – pero aún así muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como necesitas. Si el muslo es grueso, también hay que dorar los lados.

Pero para llegar a 5 estrellas, voy a hacer una cosa diferente en el futuro. Cociné los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado. La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa. Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento. Creo que si los rebozara en la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes. Gran sabor. A la familia también le encantó.

Hice todo como dice y seguí esperando a que se cocinara el pollo y para cuando se cocinó la salsa estaba espesa y asquerosa. Se desperdició mucho dinero y no es algo que una madre trabajadora pueda preparar en una noche de escuela.

Qué son las setas borrachas

La cerveza es una bebida alcohólica muy consumida en todo el mundo. Es la tercera más popular, después del agua y el té. Para elaborar cerveza se necesitan granos de cereales como cebada malteada, trigo, maíz o incluso arroz. Los azúcares raspados fermentados producen etanol y carbonatación, lo que da lugar a la cerveza.

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Muchos entusiastas de las setas psicodélicas sienten curiosidad por elaborar su propia cerveza especial infusionada con su seta mágica favorita. Es una opción mucho mejor que fumarse las setas. He aquí una lista de algunas de las mejores formas de preparar una cerveza de setas mágicas.

Aprender la forma básica de hacer cerveza puede ayudar con el toque especial. Hay cuatro ingredientes: agua, cebada (u otros granos dependiendo de la preferencia), lúpulo (u otros sabores que pueden ser un agente estabilizador y conservante) y levadura. Esta receta básica puede modificarse fácilmente para incorporar el hongo mágico.

Después de preparar los ingredientes, también hay que comprobar el equipo. Se trata del hervidor de cerveza, el fermentador con una esclusa de aire, un embudo opcional, el desinfectante, el sifón agitador, el auto-sifón y la receta de cerveza preferida. 99%Hay muchos kits de elaboración de cerveza en el mercado para facilitar esta preparación.