Receta de Champiñones al horno con tomate
Salsa de tomate asado y champiñones para pasta
Las setas son uno de esos alimentos que, bien cocinados y preparados, resultan absolutamente deliciosos. Pero si te equivocas en la preparación, te quedarás con un plato lleno de hongos esponjosos, viscosos y de aspecto triste. No es divertido. Las setas crudas tampoco son demasiado sabrosas.
Hay muchos métodos deliciosos para cocinar setas, pero creemos que asarlas es uno de los mejores: el calor alto y seco puede resaltar todos sus sabores sabrosos, carnosos y profundamente complejos. Pero incluso el asado puede dejar las setas empapadas. Gracias a su estructura esponjosa (similar a la de las berenjenas), los champiñones son muy propensos a emitir mucha humedad mientras se cocinan. Es casi imposible que las setas se doren hasta que esta agua se haya evaporado, porque la humedad dificulta que alcancen una temperatura interna lo suficientemente alta. En lugar de quedar crujientes en el horno, las setas tienden a asentarse y cocerse al vapor en su jugo. La textura resultante es cualquier cosa menos dorada.
Esta es una solución sencilla para evitar que los champiñones se empapen: tras 10 ó 20 minutos de asado, escurra el líquido que se haya acumulado en la bandeja antes de volver a meterla en el horno. Esto no sólo mejorará drásticamente la caramelización y el crujiente de las setas, sino que reducirá el tiempo de cocción en unos diez minutos (¡!).
Pimientos y champiñones asados al horno
6.En una fuente de horno, hacer una capa de tomates, y encima la mezcla de champiñones, Añadir una capa de queso. Repetir con una segunda capa de tomates, seguida de la mezcla de champiñones y luego el queso restante.
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Tomates cherry y champiñones asados
Ingredientes800 g de champiñones, limpios8 ramitas de tomillo fresco100 ml de aceite de oliva1 taza de anacardos crudos1 cucharada de miel2 cucharadas de semillas de sésamo180 g de tomates semisecos100 g de hojas de espinacas baby1 cucharada de vinagre de vino tinto1 cucharadita de mostaza de Dijon
Método1Precalentar el horno y una sartén grande a 220°C ventilador forzado. Añadir los champiñones a la sartén caliente. Añadir el tomillo y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, agitar la sartén para cubrir todos los champiñones. Ásalas 15 minutos o hasta que estén tiernas.
2Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadir 1 cucharada de aceite y los anacardos, cocinar, agitando la sartén durante 3-4 minutos hasta que los anacardos estén ligeramente dorados. Añadir la miel y las semillas de sésamo y remover suavemente. Retirar los anacardos a una bandeja forrada con papel de horno para que se enfríen.
3Añade los anacardos, los tomates y las espinacas a las setas. Mezclar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal y la pimienta en un tarro con tapa de rosca, agitar para mezclar. Verter el aliño sobre la ensalada de champiñones y remover suavemente para mezclar. Servir caliente o a temperatura ambiente con pavo asado, cerdo o jamón.
Pastel de champiñones y tomate
Si ya tienes pesto listo, entonces siéntete libre de usarlo. A mí me sobró pesto de brócoli de mi post de la semana pasada y lo utilicé para estos champiñones rellenos de pesto, pero también he incluido una receta súper sencilla de pesto de espinacas y albahaca que puedes preparar en menos de 2 minutos.
Usé champiñones castaños en esta receta porque me gusta lo carnosos que son. También me gusta cómo mantienen su forma y no sueltan tanta agua al hornearse como los champiñones portobello, por lo que el relleno se mantiene y los sabores no se diluyen.
Me gusta mucho comer estos champiñones rellenos de pesto calientes, pero las sobras también están deliciosas frías al día siguiente. Si te gustan los champiñones rellenos, también tengo estos champiñones de pavo y espinacas que te pueden gustar.
