Receta de Chilaquiles verdes con pollo
Chilaquiles de pollo a la parrilla
Esta receta fácil de chilaquiles mexicanos con huevos fritos, pollo desmenuzado y salsa verde hace chilaquiles verdes. Los chilaquiles, un plato mexicano muy apreciado en México que se come en el desayuno, el almuerzo, la comida, la cena o la cena, se crearon para aprovechar los totopos del día anterior y otras sobras, y es un plato muy versátil. También es una popular cura mexicana para la resaca.
Esta receta de chilaquiles mexicanos con huevos fritos, pollo desmenuzado y salsa verde es mi intento de recrear los chilaquiles verdes o, más correctamente, los chilaquiles con pollo en salsa verde a los que me volví adicta en el Café la Blanca de Ciudad de México hace muchos años.
Los chilaquiles mexicanos -tortillas caseras llamadas totopos que se crean friendo tortillas de maíz rancias, que luego se cocinan en salsa, y se sirven con cotija mexicana y crema- son un plato azteca prehispánico. Chilaquiles proviene de una palabra náhuatl que significa “chiles y verduras”.
Receta de chilaquiles de pollo
Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano, creado originalmente para aprovechar sobras de pollo, tortillas y salsa. Esta cazuela toma esa receta favorita y la convierte en una cazuela de pollo en capas, ideal para cenas entre semana. Con trotillas fritas, tres quesos y una cremosa salsa verde, esta es la mejor comida mexicana.
Revuelva un tercio del pollo en la mezcla de salsa. Retira el pollo con una espumadera y espárcelo en una fuente de horno; pon encima un tercio de cebolla y un tercio de queso. Repita la colocación, empezando por las tiras de tortilla y terminando con los quesos. (Antes de añadir la última capa de quesos, vierta el resto de la mezcla de salsa por encima).
Chilaquiles rojos de pollo
Calienta el aceite restante en una sartén pesada. Añadir los trozos de tortilla y cocinar a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por ambos lados. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Poner los trozos de tortilla en una fuente para horno y añadir la salsa de tomatillo. Revuelve suavemente para cubrir todos los trozos de tortilla fritos. Cubre con el pollo y las rodajas de cebolla. Vierte la crema agria por encima, espolvorea con el queso y hornea durante 10 minutos. Cubra con cilantro y sirva.
Receta de chilaquiles verdes
TweetPin591Share12603 SharesMuchos de mis amigos no están familiarizados con los Chilaquiles. Sepan que si no lo están, no son los únicos. Trato de remediar eso cada vez que puedo. Así que si tú y los Chilaquiles son nuevos amigos o viejos, ¡este Chilaquiles de Pollo Verde no te lo puedes perder! Es rápido y fácil para cualquier fin de semana y absolutamente fabuloso para un brunch en una ocasión especial.
Más allá de eso, la idea del plato es un poco extraña para algunos. Las tortillas viejas se rompen, se fríen y luego se mezclan con una salsa (en este caso, una salsa verde) y luego se sirven. Puede ser útil pensar en ello como en unos Nachos al revés. ¿Primero la salsa y luego el queso?
No puedo decirles lo increíbles que son los Chilaquiles Verdes de Pollo. Algunos de los chips quedan un poco crujientes, otros son tiernos y masticables. La mezcla de texturas es súper atractiva. Si lo deseas, puedes poner las tortillas en porciones individuales y dejar que cada quien agregue la salsa a su gusto. Los Chilaquiles quedarán más crujientes de esa manera.
Más allá de todo eso, están todos los aderezos y coberturas. A mí me gusta ponerle queso fresco desmenuzado (o feta si no encuentras el queso mexicano) o a veces, aunque no lo hice hoy, algo un poco derretido como un queso Jack. Por alguna razón con una salsa verde, creo que el queso blanco va mejor. Y luego lo cubro todo con un poco de crema mexicana o cucharadas de crema agria. Y cilantro. Y lima. ¡¡No te olvides de la lima!!
