Receta de croqueta de huevo
Huevo croque monsieur
Una crujiente corteza tostada con un delicado relleno escondido debajo: estas bolitas pueden volverte loco. Después de haberlas cocinado una vez y darte cuenta de lo fácil que es, cocinarás croquetas muy a menudo. Y cuando le cojas el gusto, se te ocurrirá tu propia receta de croquetas de autor. Con qué las acompañará -pescado, verduras o espinacas-, sólo tú lo decidirás.
2. Derrita la mantequilla en un cazo, añada la harina y sofríala, removiendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Vierta la leche poco a poco y cocine la salsa, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas. Con una espumadera, pasar las croquetas preparadas a papel de cocina arrugado para eliminar el exceso de grasa. Servir las croquetas calientes.
¿Qué es una croqueta francesa?
Una croqueta es un pequeño cilindro o bola de relleno empanado y frito. Auguste Escoffier, artista culinario francés, creó la forma moderna de estos manojos de alegría en Francia en 1898.
¿Qué hace que una croqueta sea una croqueta?
Una croqueta /kroʊˈkɛt/ es un bollo frito que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que luego se empaniza. Se sirve como guarnición, tentempié o comida rápida en todo el mundo. El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo.
¿De qué están hechas las bolas de croquetas?
Las croquetas son un pequeño bocado muy versátil. Se pueden rellenar con carne picada, patatas, verduras o cualquier cosa que se desee. La única regla es que deben estar rebozadas en pan rallado y fritas. Mi versión de hoy lleva bacon salado y queso pegajoso envueltos en puré de patata y crujientes por fuera.
Usos del huevo en pasteles
Derrita la mantequilla al baño maría, añada la harina y remueva hasta que se mezclen. Añadir la leche y los condimentos y cocer hasta que la mezcla esté espesa. Retirar del fuego y añadir los huevos duros. Dejar enfriar. Cuando estén frías, darles forma de croquetas; pasarlas por pan rallado y huevo, y freírlas en aceite bien caliente. Fuente: Pennsylvania Dutch Cook Book – Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
Derretir la mantequilla al baño maría, añadir la harina y remover hasta que se mezcle. Añadir la leche y los condimentos y cocer hasta que la mezcla esté espesa. Retirar del fuego y añadir los huevos duros. Dejar enfriar. Una vez frías, dales forma de croqueta, pásalas por pan rallado y huevo y fríelas en aceite bien caliente. Fuente: Pennsylvania Dutch Cook Book – Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
Bocadillo de croquetas de huevo
6Prepare la mezcla para el rebozado triturando las galletas en un robot de cocina hasta obtener migas finas y, a continuación, páselas a un plato hondo. Mezclar con el pan rallado y reservar7A continuación, batir los huevos en un bol. Coloque la harina en un plato aparte y póngalos todos en fila listos para empezar a montar las chuletas aloo8Para hacer las chuletas aloo, divida la mezcla en 12 porciones iguales. Dale a cada una una forma ovalada y haz un hueco en el centro. Añada un trozo de huevo duro y ciérrelo con la mezcla, asegurándose de que el huevo quede totalmente cubierto. Colocar en una bandeja de horno y seguir preparando el resto de las croquetas9Enrollar cada chuleta de aloo en harina, sacudir el exceso y sumergir en el huevo, asegurándose de que se ha cubierto por todas partes, a continuación, rodar en la mezcla de galletas y pan rallado10Calentar el aceite en un wok o karai a fuego medio-alto – se desea que tenga unos 7 cm de profundidad. Freír las chuletas de aloo por tandas, dándoles la vuelta una o dos veces, durante 2-3 minutos, hasta que se doren por todos lados. Sáquelas del aceite con una espumadera y escúrralas en papel de cocina. Servir calientes, con gajos de lima y salsa de guindilla.
Croquetas de patata
Imprimir recetaDom DeLuise ha muerto hoy. Tengo dos de sus libros de cocina, Eat This .. It’ll Make You Feel Better y Eat This Too: It’ll Make You Feel Better. Ambos tienen recetas estupendas y además son divertidos de leer.
Después de enterarme de su muerte, decidí cambiar mis planes para la cena y cocinar algo de uno de sus libros para cenar. Me decidí por las Croquetas de huevo porque no se parecen a nada de lo que haya oído hablar, y mucho menos que haya comido. Me gustaron. Diferentes, pero buenas. Un niño las comió feliz, al otro no le gustaron. (Este es el que solía ser totalmente aventurero, así que es curioso cómo cambian con los años).
